Cuisinez-vous souvent des poissons grillés ou grillés ? Si vous vous ennuyez avec la même méthode de cuisson du poisson, essayez de le cuire en le pochant dans du lait chaud. Le braconnage est un moyen facile de cuire rapidement tout type de poisson. Cette méthode est capable d'enrichir le goût du poisson ainsi que de produire un liquide crémeux qui peut être versé directement sur le poisson cuit. Il vous suffit de préparer le filet de poisson de votre choix, du lait entier et une pincée de sel. Après cela, vous pouvez les faire cuire sur la cuisinière, au four ou même au micro-ondes.
Ingrédients
Cuisiner du poisson avec du lait chaud
- 500 ml de lait entier
- Une pincée de sel
- 2 filets de poisson sans peau de 150 grammes chacun.
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson du poisson par braconnage sur la cuisinière
Étape 1. Sélectionnez le poisson
Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel type de poisson, choisissez un poisson qui se marie bien avec le goût savoureux du lait. Les poissons à chair blanche peuvent être utilisés. Vous pouvez également utiliser des filets des poissons suivants:
- Basse
- la morue
- Églefin
- Flétan
- Saumon
- poisson d'accompagnement,
- Tilapia
Étape 2. Faites chauffer le lait et le sel dans une poêle
Choisissez une casserole assez large, puis placez-la sur la cuisinière. Versez 500 ml de lait entier et une pincée de sel. Allumez le feu doux et faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
- Le lait ne doit bouillonner que légèrement lorsqu'il est chaud.
- Vous pouvez également remplacer le lait par du lait de coco, du bouillon de poisson ou un autre bouillon.
Étape 3. Ajouter le poisson et cuire avec du lait
Placer deux filets de poisson dans une casserole avec du lait chaud. Chaque filet doit peser 150 grammes. Le lait doit être suffisant pour couvrir la moitié du filet de poisson. Continuez à chauffer le lait et le poisson sur la cuisinière pendant environ 5 à 8 minutes.
- Choisissez un filet ou un poisson de taille similaire. Cela garantira que les deux filets cuisent uniformément.
- Vous n'avez pas besoin de retourner le poisson cuit. Cela peut en fait le faire s'effriter ou trop cuire.
Étape 4. Vérifiez le poisson pour vous assurer qu'il est cuit
Prenez une brochette en bambou ou en métal et piquez-la dans la partie la plus épaisse du filet. Cette chose devrait être facile à entrer et à sortir de la chair de poisson. S'il est encore ferme, refaire cuire le filet. Si vous utilisez une fourchette pour gratter la surface d'un filet cuit, la viande se détachera facilement.
Faites cuire le poisson pendant un moment, puis vérifiez à nouveau. Le poisson cuit très vite. Alors, vérifiez aussi souvent que possible
Étape 5. Retirez et servez le poisson cuit
Utilisez une passoire pour retirer le poisson du lait. Servez les filets de poisson avec des légumes frais, des pommes de terre au four, du riz ou un accompagnement de votre choix.
Vous pouvez utiliser du lait de cuisson usagé comme ingrédient dans une sauce à la crème. Essayez d'épaissir le lait avec un roux, du fromage ou des légumes en purée (comme le chou-fleur)
Méthode 2 sur 3: Cuisson du poisson en le pochant au four
Étape 1. Préparez les ingrédients et préchauffez le four
Préchauffer le four à 190 C. Verser 500 ml de lait entier et une pincée de sel dans une casserole peu profonde. Remuez le sel jusqu'à ce qu'il se dissolve dans le lait. Préparez deux filets de poisson sans peau de 150 grammes chacun et placez-les dans le plat allant au four de manière à ce que la moitié inférieure soit immergée dans le lait.
Assurez-vous d'utiliser une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur à cet effet
Étape 2. Cuire le poisson jusqu'à ce que la chair se détache facilement
Mettre le plat avec le poisson au four et cuire 10 à 15 minutes. Recouvrir les filets de poisson de papier ciré ou de papier sulfurisé pour éviter que le liquide ne s'évapore. Vérifiez la chair du poisson avec une fourchette pour vous assurer qu'elle est tendre. S'il est encore ferme, faites cuire le poisson quelques minutes, puis vérifiez à nouveau.
- Vous pouvez griller du poisson congelé. Il suffit d'augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.
- Ne retournez pas le poisson. La viande va encore cuire uniformément au four.
Étape 3. Grillez le poisson et servez
Vous pouvez servir le poisson tout droit sorti du four avec votre choix d'accompagnement. Vous pouvez également les faire cuire quelques minutes à feu vif avant de servir. Cette méthode donnera au poisson une couleur brun doré.
Une simple garniture sur du poisson cuit dans du lait comprend généralement des poivrons, du persil, des quartiers de citron et du beurre
Méthode 3 sur 3: Cuisson du poisson en le pochant au micro-ondes
Étape 1. Préparez les ingrédients
Versez 500 ml de lait entier et mettez une pincée de sel dans une casserole peu profonde. Remuez le lait jusqu'à ce que le sel soit dissous. Placez deux filets de poisson pesant chacun 150 grammes dans la poêle. Le lait doit être suffisant pour couvrir la moitié des côtés du filet de poisson.
Selon la taille du poisson que vous utilisez, vous pouvez utiliser une casserole 8x8. Assurez-vous simplement que l'article est résistant à la chaleur et passe au micro-ondes
Étape 2. Couvrez la casserole, puis faites cuire le poisson au micro-ondes
Couvrir la poêle avec le poisson et le lait d'une pellicule plastique. Prenez un couteau, puis faites un trou dans le plastique. Cuire le poisson au micro-ondes pendant 3 minutes à feu vif.
Vous pouvez également utiliser une housse en silicone ou une housse allant au micro-ondes au lieu d'une pellicule de plastique
Étape 3. Retirez le poisson du micro-ondes et vérifiez la cuisson
Laisser reposer le poisson pendant 1 minute, puis cuire à nouveau à puissance élevée pendant encore 1 minute. Retirez délicatement le film plastique pour que la vapeur ne vous blesse pas. Prenez une fourchette et frottez-la sur la surface du poisson. Une fois cuite, la viande tombera facilement. Sinon, passez au micro-ondes pendant 30 secondes, puis vérifiez à nouveau.
