Le riz jaune, fabriqué en jaune avec du curcuma ou du safran (un colorant naturel fabriqué à partir de la fleur de safran), est très populaire dans de nombreux pays. Le riz jaune espagnol est un aliment de base dans de nombreux plats hispaniques (espagnols). En Indonésie, les gens préparent souvent des nasi kuning pour célébrer des anniversaires ou d'autres occasions spéciales, et le riz est traditionnellement façonné en cône avant de servir. Riz jaune indien assaisonné d'épices parfumées. Lisez la suite pour découvrir les trois variantes de la recette de riz jaune.
Ingrédients
Riz Jaune Espagnol
- 2 cuillères à café d'oignon rouge haché
- 2 cuillères à café de beurre ou d'huile
- 1 1/2 tasse de riz à grains longs
- 2 gousses d'ail
- 2 1/4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Petits pois surgelés et céleri tranché pour la garniture
Riz Jaune Indonésien
- 1 1/2 tasse de riz basmati ou jasmin
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de lait de coco
- 1 feuille de laurier
- 1 feuille de lime kaffir
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Riz Jaune Indien
- 1 1/2 tasse de riz basmati
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 6 cardamomes
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 tasse de raisins secs
Étape
Méthode 1 sur 3: Riz jaune espagnol
Étape 1. Faites revenir l'oignon
Faites fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle concave avec un couvercle, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites sauter pendant environ cinq minutes à feu moyen. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Étape 2. Ajoutez le riz à grains longs, la poudre de curcuma et le sel
Bien mélanger.
Étape 3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition
Étape 4. Portez le riz à ébullition
Réduisez le feu à moyen-doux ou suffisamment bas pour que le contenu de la casserole cuise sans bouillir, puis couvrez la casserole. Laissez cuire le riz dans la casserole couverte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée par le riz et que le riz devienne mou.
- Vérifiez le riz pour déterminer s'il a fini de cuire. S'il y a encore de l'eau, cela signifie qu'il faut encore plus de temps.
- Attention à ne pas brûler le riz jaune. Gardez le feu doux pour qu'il ne brûle pas le riz.
Étape 5. Terminez
Mélanger des petits pois surgelés avec du riz jaune et garnir de feuilles de céleri. Servir avec de la viande et des légumes.
Méthode 2 sur 3: Riz jaune indonésien
Étape 1. Mélangez le curcuma avec de l'eau
Cela aidera à l'étaler sur tout le riz avant la cuisson. Vous pouvez sauter cette étape si vous souhaitez cuire le plat le plus rapidement possible.
Étape 2. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole
Mettez le riz, le lait de coco, les épices, la citronnelle et le laurier dans une casserole. Utilisez une grande cuillère pour remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Couvercle de la marmite.
Étape 3. Faites cuire le riz
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour poursuivre la cuisson à feu doux. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau.
- Vérifiez le riz pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas. S'il semble que le riz commence à se dessécher, ajoutez un peu d'eau.
- Vous pouvez également humidifier le riz en ajoutant du lait de coco supplémentaire.
Étape 4. Terminé
Retirez la casserole du feu et retirez la citronnelle et la feuille de laurier de la casserole. Incorporez le riz jaune fini et placez-le sur une assiette ou façonnez-le en forme de cône. Sers immédiatement.
Méthode 3 sur 3: Riz jaune indien
Étape 1. Ajoutez tous les ingrédients dans une grande casserole
Mettre le riz, l'eau et les épices ensemble dans une casserole. Utilisez une cuillère pour bien mélanger le mélange. Couvercle de la marmite.
Étape 2. Faites cuire le riz
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour poursuivre la cuisson à feu doux. Continuez à cuire le riz jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Vérifiez le riz pour vous assurer qu'il n'est pas trop sec. Ajouter de l'eau si le riz semble commencer à se dessécher.
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes ou de poulet à la place de l'eau.
Étape 3. Terminez
Retirer la casserole du feu et incorporer le riz jaune cuit à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette à riz. Transférer dans une assiette de service et servir avec de l'agneau, du bœuf, du poulet ou des légumes.
Étape 4. Terminé
Des astuces
- Si vous utilisez du riz brun, la cuisson prendra encore plus de temps.
- Le riz jaune est parfait servi avec des plats de viande tels que le Rendang ou le poulet frit, ou avec des œufs brouillés.
- Vous pouvez acheter des moules à cône de style indonésien au marché ou dans certains magasins d'alimentation asiatiques si vous êtes à l'étranger.
