Le soda à la crème est une boisson gazeuse sucrée qui contient généralement un arôme de vanille. Vous pouvez facilement trouver cette boisson dans les supermarchés les plus proches avec différentes marques et saveurs. La version vendue dans les supermarchés a vraiment bon goût. Mais il s'avère que le soda à la crème n'est pas moins délicieux que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Cette version simple ou version maison est facile à faire et certainement plus saine car elle est sans conservateur. Intéressé à l'essayer?
Ingrédients
Recette simple de soda à la crème
- 400 gr de sucre en poudre
- 240 ml d'eau
- 1 gousse de vanille ou 1 c. (15 ml) extrait de vanille ou pâte de vanille
- à thé jus de citron ou crème de tartre
Recette de soda à la crème maison
- 50-66 gr de sucre en poudre + 2 c. du sucre
- 500 ml d'eau
- -1 cuillère à soupe. extrait de vanille
- 1/16 c. (0,3 ml) de levure de bière
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire du soda à la crème simple
Étape 1. Faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole
Faites bouillir 400 grammes de sucre en poudre et 240 ml d'eau, remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Étape 2. Ajoutez la vanille
Pour le meilleur goût, draguer le contenu d'un bâton de vanille et bien mélanger. Ajoutez également le bâton de vanille vide pour renforcer le goût. S'il est difficile de trouver des bâtons de vanille, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe. extrait de vanille ou pâte de vanille.
Tous les types d'extrait de vanille ne produisent pas le même goût lorsqu'ils sont mélangés à des boissons froides. Le moyen le plus simple d'obtenir un extrait de vanille de bonne qualité est de l'acheter chez TBK (Toko Bahan Kue). Mais il faut faire attention, car généralement l'extrait de vanille vendu sur le marché contient de l'alcool. Si vous évitez d'utiliser de l'alcool dans les aliments ou les boissons, n'oubliez pas de vérifier avant d'acheter. Évitez d'utiliser de la poudre de vanille, car elle a tendance à être amère si vous en utilisez trop
Étape 3. Ajoutez du jus de citron ou de la crème de tartre
Ajouter c. jus de citron ou crème de tartre à la solution d'eau sucrée. En plus de fonctionner comme un conservateur naturel, l'ajout de citron ou de crème de tartre formera également du sucre inverti qui rend le goût plus sucré. Ces ingrédients appartiennent à une recette ancienne car ils ont été utilisés au moins dès 1852, et c'est peut-être l'utilisation de crème de tartre qui a donné à cette boisson le nom de soda à la crème. Cependant, certains types de sodas produits de manière moderne utilisent également ces ingrédients, de sorte que le goût qui en résulte ne sera pas étranger à votre langue.
On pense que la teneur en fructose du sucre inverti est nocive pour les personnes ayant certains antécédents médicaux. Par conséquent, avant de consommer du soda à la crème, vous devez d'abord consulter votre médecin traitant de votre potentiel diabétique
Étape 4. Laissez reposer la solution pendant 5 à 10 minutes
Chauffer la solution à feu moyen, puis laisser reposer la solution. Si la solution semble presque déborder, réduisez le feu. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température. La solution est prête à l'emploi lorsqu'elle a atteint 132 °C/270 °F, ou lorsqu'elle s'est épaissie jusqu'à une consistance sirupeuse, a des bulles à la surface et prend une couleur brun foncé.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, éteignez le feu pendant que le sirop est encore brun clair pour éviter qu'il ne brûle. Plus le sirop est léger, plus le caramel sera onctueux.
- La température du sirop de sucre est très élevée. Soyez toujours prudent et ne cuisinez pas près des enfants.
Étape 5. Refroidissez le sirop pendant 5 minutes
Éteignez la casserole, attendez que la température du sirop diminue.
Étape 6. Laisser reposer 1 heure à température ambiante
Laissez le sirop absorber l'arôme de vanille pour rehausser l'arôme et le goût de votre soda.
Étape 7. Mélangez le sirop avec de l'eau gazeuse et des glaçons
Quand vous voulez boire, versez le sirop dans un verre d'eau gazeuse et des glaçons. Tout d'abord, essayez de mélanger 1-2 cuillères à soupe. sirop dans 360 ml d'eau. Goûtez le goût, ajustez à votre goût. L'un des avantages de faire votre propre soda à la crème est que vous pouvez ajuster la douceur à votre goût !
- Si vous utilisez des bâtons de vanille, retirez les tiges. Vous pouvez d'abord filtrer le sirop si vous n'aimez pas la texture des gousses de vanille dans votre boisson. (Essayez de ne pas le passer au crible d'abord - beaucoup de gens ne se soucient pas de la texture).
- Les restes de sirop peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Étape 8. Ajoutez de la crème ou de la crème glacée (au goût)
La plupart des sodas à la crème ne contiennent pas de crème. Mais ajouter une cuillerée de crème ou une demi-cuillère de crème et une demi-boule de crème glacée peut améliorer le goût et la texture. Ajoutez une cuillerée de glace à la vanille si vous souhaitez la servir en dessert.
Le soda étant acide, il est possible que la crème que vous ajoutez s'épaississe et soit difficile à mélanger avec la solution. Pour éviter cela, versez lentement et utilisez de l'eau froide dans la solution. Il est préférable d'utiliser des produits faibles en gras
Méthode 2 sur 2: Faire de la crème de soda maison
Étape 1. Mettez le sucre dans une bouteille stérilisée
Versez 50-66 grammes de sucre en poudre dans une bouteille de 500 ml qui a été stérilisée. Dans cette recette, le mélange de sucre et de levure sera utilisé pour faire votre propre soda maison.
- Utilisez des bouteilles en plastique pour réduire le risque en cas d'explosion. Par rapport aux bouteilles en verre, les bouteilles en plastique sont moins solides, mais beaucoup plus sûres si elles explosent. En revanche, les bouteilles en verre vendues pour le brassage maison sont moins susceptibles d'exploser, mais beaucoup plus dangereuses.
- La recette énumérée ci-dessus convient aux débutants, car la portion de soda produite n'est pas trop importante. Si vous avez trouvé la bonne dose, vous pouvez la refaire en grandes portions.
Étape 2. Ajoutez l'extrait de vanille
Versez -1 cuillère à soupe. extrait de vanille dans une bouteille. Ajustez la dose en fonction de la force souhaitée.
Étape 3. Faites chauffer l'eau dans la casserole à 35-40 ºC/95-105 ºF
La température doit être juste, car une eau trop froide n'activera pas la levure. D'un autre côté, une eau trop chaude peut tuer la levure.
Étape 4. Activez la levure de bière et mettez-la dans la bouteille
Mélanger une pincée de levure (environ 1/16 c. à thé/0,3 ml) avec un peu d'eau tiède et 2 c. sucre dans un récipient fermé. Laisser reposer pendant 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la solution de levure soit mousseuse et que l'arôme caractéristique commence à se dégager. Mettez la solution de levure dans la bouteille à l'aide d'un entonnoir.
- Il est préférable de ne pas utiliser de levure de boulanger car elle peut gâcher le goût et risquer de produire une carbonatation excessive.
- Si vous n'activez pas la levure, votre soda mettra plus de temps à carbonater.
Étape 5. Ajoutez de l'eau et secouez votre bouteille
Versez de l'eau tiède dans la bouteille. Ne remplissez pas trop le flacon, laissez au moins 2,5 à 5 cm d'espace. Fermez hermétiquement le flacon, agitez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 6. Laissez le soda fermenter à température ambiante
Laissez la bouteille dans un endroit chaud (environ 20-25 °C/68-77 °F et hermétique. Vérifiez l'état du soda une à deux fois par jour. Le soda est prêt à boire si la bouteille est dure lorsqu'elle est pressée, environ après 12-72 heures de fermentation. Si la levure n'est pas activée en premier, ce processus prendra au moins 48 heures.
Laisser le soda trop longtemps à température ambiante peut faire exploser la bouteille sous trop de pression. Cette possibilité est encore plus grande si le soda est laissé dans une pièce à haute température ou si vous utilisez de la levure vieillie
Étape 7. Mettez-le au réfrigérateur
Conservez la bouteille au réfrigérateur à une température inférieure à 5 °C/40 °F pendant 24 à 48 heures pour arrêter le processus de fermentation. Placez-le dans la partie la plus stable du réfrigérateur (à l'arrière du réfrigérateur, loin de la porte). Ne touchez pas à la bouteille jusqu'à ce qu'il soit temps de la sortir du réfrigérateur.
Étape 8. Servez le soda
Retirez délicatement la bouteille afin que les sédiments au fond ne se mélangent plus. Versez dans le récipient que vous avez préparé, filtrez le sédiment. S'il n'est pas filtré, votre soda aura un goût de levure et perdra de sa saveur.
Étape 9. Servir avec de la crème glacée (au goût)
Vous pouvez le boire tel quel ou le servir avec une glace en dessert.
Des astuces
- Utilisez de l'huile de cuisson pour retirer les étiquettes restantes de vos bouteilles de soda.
- Si vous n'avez pas de filtre, utilisez une enveloppe de tofu ou un t-shirt en coton pour filtrer le soda.
- Expérimentez avec la quantité de sucre ou d'extrait de vanille que vous utilisez jusqu'à ce que le goût soit vraiment à votre goût.
- Si votre soda a un goût de levure, ajoutez un peu d'extrait de vanille pour améliorer le goût.
- Vous pouvez remplacer la moitié du sucre par un substitut de sucre ordinaire. Mais rappelez-vous, ne le remplacez pas entièrement. Pour une version simple, utiliser du vrai sucre transformé en caramel enrichira encore plus le goût de votre soda. Pour la version maison, du vrai sucre est également nécessaire pour les aliments à base de levure.
Avertissement
- Il n'est pas recommandé d'utiliser des bouteilles en verre car la pression à l'intérieur de la bouteille est très difficile à détecter pendant le processus de fermentation. Comme les bouteilles en plastique, les bouteilles en verre peuvent exploser. La différence est que l'explosion d'une bouteille en verre est beaucoup plus dangereuse.
- Vous pouvez remplacer une partie du sucre par des édulcorants artificiels. Mais ne le remplacez pas entièrement, car le sucre est nécessaire pour le processus de fermentation et de carbonatation.
- Ne mettez pas immédiatement la bouteille dans un endroit très froid une fois le processus de fermentation terminé, car le processus de carbonatation ne sera pas optimal.
- Si le processus de fermentation de la levure est trop court, l'acide carbonique ne se formera pas. En revanche, si le processus prend trop de temps (surtout si la température est très élevée), la bouteille peut exploser. Cela peut être évité en plaçant la bouteille dans un endroit à basse température une fois le processus de fermentation terminé.
- Généralement, la soude contient une petite quantité d'alcool éthylique (environ 0,35 à 0,5 %) en raison du processus de fermentation. Ce processus produit également des composés d'acide carbonique qui sont utiles pour produire des bulles de soude. Plus le processus de fermentation est long, plus la teneur en alcool est élevée. Veuillez noter que certains pays (dont l'Indonésie) ont des lois qui réglementent la production et la consommation d'alcool.
