Lorsque les gens pensent au gombo (dont le fruit ressemble aux doigts minces d'une femme), ils pensent souvent au gombo comme un légume visqueux et difficile à manger et ont tendance à l'éviter. Si la texture du gombo est "en effet" un peu visqueuse, ceux qui savent le préparer correctement savent que ce légume vaut la peine d'être mangé et apprécié.
De nombreux chefs n'en savent pas plus sur le gombo à cause de leurs mauvaises expériences avec ce légume, ou peut-être parce qu'ils sont influencés par les opinions des autres. Mais lorsque vous apprendrez à préparer le gombo, votre opinion sur ce délicieux légume changera complètement. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer le gombo.
Ingrédients
- Gombo
- Œuf
- Le sel
- Poivre
- Fécule de maïs
Étape
Méthode 1 sur 3: Obtention et sélection du gombo
Étape 1. Obtenez du gombo
Vous pouvez acheter du gombo auprès de nombreux fournisseurs de fruits et légumes. Assurez-vous simplement que le gombo que vous choisissez est encore frais.
Bien qu'il puisse être difficile de récolter le gombo que vous cultivez vous-même, il est toujours possible de le faire et ce ne sera pas cher non plus
Étape 2. Choisissez du gombo de couleur verte uniforme et mesurant environ 5 à 10 cm de long
Le gombo trop long aura un goût fade et peut être trop dur à manger, tandis que le gombo trop petit sera difficile à cuisiner.
- Évitez le gombo, qui a l'air froissé et doux lorsqu'il est pressé.
- Le gombo devrait se casser plus facilement que se plier.
Méthode 2 sur 3: Préparation de base pour le gombo
Étape 1. Coupez les extrémités des tiges
Faites les coupes sans blesser la peau du gombo elle-même. La tige en forme de cône attachée à la coquille de gombo peut être soigneusement coupée autour du périmètre pour la retirer du gombo si vous le souhaitez. Décollez une fine couche de gombo avec vos doigts. En faisant cela, le gombo entier peut être mangé, même si cela prendra un peu plus de temps.
Étape 2. Retirez les peluches de gombo
Il n'est pas nécessaire d'aérer le gombo avant de cuire les jeunes gombos. Cela dit, voici comment s'en débarrasser du vieux gombo:
- Retirer les peluches de gombo sous l'eau courante. Frottez doucement la peau du gombo avec une brosse à poils de nylon doux, un tissu ou une brosse à légumes.
- Séchez le gombo avec un chiffon propre ou placez-le à l'air libre.
Étape 3. Empêchez le gombo de devenir gluant pendant la cuisson
Cela peut être fait en ajoutant du vinaigre au gombo, bien que vous devriez pouvoir le faire bien à l'avance.
- Versez une demi-tasse de vinaigre dans un bol pour 500 g de gombo.
- Saupoudrez doucement le vinaigre sur la surface du gombo jusqu'à ce qu'il recouvre tout le gombo dans le bol.
- Laissez reposer le gombo pendant 30 minutes dans le vinaigre.
- Retirez le gombo et rincez abondamment. Séchez et utilisez selon la recette.
Étape 4. Savoir comment préparer le gombo pour différents plats
Il existe plusieurs façons de préparer le gombo selon la façon dont il est cuit:
- Coupez le gombo en morceaux de taille égale pour les ragoûts cajuns et créoles (comme le gombo) qui s'épaississent avec le gombo après les avoir ajoutés à la fin.
- Coupez-les en morceaux ou laissez-les entiers pour les faire frire (voir les étapes ci-dessous).
- Laissez le gombo entier (mais nettoyez et préparez) pour le ragoût et la casserole si la recette l'exige. Si le gombo est cuit entier, il ne pourra pas libérer ses composés collants.
- Si vous l'utilisez comme épaississant, faites d'abord tremper le gombo entier. Hachez le gombo et mettez-le dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 5. Mélanger l'ail et assaisonner avec le gombo
Le gombo est délicieux avec les aubergines, les oignons, les poivrons et les tomates.
Méthode 3 sur 3: Faire frire le gombo
Étape 1. Coupez les tiges
Cette partie est une partie dure avec un goût faible. Voir les instructions ci-dessus.
Étape 2. Coupez le gombo en morceaux de 6,35 mm
Si vous le coupez trop large, le gombo mettra plus de temps à mûrir.
Étape 3. Battez les œufs et faites-y tremper le gombo pendant 5 à 10 minutes
Étape 4. Pendant que le gombo trempe, mettez environ une tasse de fécule de maïs dans un bol avec le sel et le poivre
N'utilisez pas de farine de blé car elle s'agglomérera et le gombo deviendra pâteux.
Étape 5. Après avoir trempé pendant un moment, trempez les morceaux de gombo dans la fécule de maïs, en enrobant uniformément toute la surface
Étape 6. Faites chauffer environ 1/2 tasse d'huile dans une poêle à feu moyen à élevé
Étape 7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez-y délicatement le gombo
Étape 8. Remuez pour vous assurer que le gombo ne brûle pas
Lorsque le gombo devient doré, retirez-le et placez-le sur du papier absorbant pour absorber l'huile restante. Prendre plaisir!
Étape 9. Terminé
Des astuces
- Le gombo est utilisé dans de nombreux types de cuisines telles que les cuisines créole, cajun, indienne, caribéenne, d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient.
- Le gombo peut être utilisé dans les soupes.
- Avant d'essayer d'autres recettes de gombo, essayez la recette de gombo frit dans cet article. Cette façon de cuisiner le gombo est un excellent moyen de s'habituer au goût et à la texture du gombo, et est souvent la meilleure façon de préparer le gombo.
- S'il n'est pas récolté immédiatement, les sommets du gombo peuvent devenir ligneux. Lorsque vous mangez du gombo seul, vous pouvez utiliser cette partie comme poignée, mordre le gombo jusqu'en haut puis le jeter.
Avertissement
- Soyez prudent lorsque vous mettez le gombo dans de l'huile chaude. L'huile peut éclabousser et vous blesser.
- Préparez délicatement le gombo.
