Le gombo est un légume sain et hypocalorique souvent utilisé dans les plats caribéens, créoles, cajuns, indiens et du sud. Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer le gombo, l'une des plus simples consiste à le faire bouillir. Malheureusement, le gombo peut devenir visqueux s'il est trop cuit. Il faut donc arrêter de bouillir dès que le gombo devient mou lorsqu'on le pique avec une fourchette. L'ajout de vinaigre de cidre de pomme à l'eau bouillante aidera également à réduire le mucus. Saupoudrez un peu de sel, de poivre et de beurre dans le plat et vous aurez un délicieux plat d'accompagnement pour votre prochain repas.
Ingrédients
- 8 tasses (2 litres) d'eau
- 500 g de gombo
- 1 c. (6 g) de sel
- Poivre noir pour ajouter de la saveur
- tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- tasse (55 g) de beurre
Pour 4 portions
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation du gombo
Étape 1. Lavez et hachez le gombo
Faites couler de l'eau froide dans l'évier et rincez doucement le gombo sous l'eau courante pour éliminer toute saleté et débris à sa surface. Séchez le gombo avec un chiffon propre et utilisez un couteau tranchant pour couper les tiges jusqu'à ce qu'il reste environ 1 cm (1 cm).
Étape 2. Mettez le gombo dans une grande casserole et couvrez-le d'eau
Utilisez un pot assez grand pour contenir tout le gombo afin qu'il n'occupe pas plus que le pot. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir le gombo.
Une casserole de 3 litres est une excellente option pour faire bouillir le gombo
Étape 3. Assaisonnez l'eau avec du sel
Avant que l'eau ne soit cuite, ajoutez d'abord les épices pour que le gombo bouilli ait un goût. Ajouter du sel à l'eau permettra au gombo de l'absorber lorsqu'il bout. Saupoudrer 1 c. (6 g) de sel dans une casserole et remuez doucement pour enrober uniformément.
Partie 2 sur 3: Faire bouillir le gombo
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole
Placez le pot de gombo sur la cuisinière et allumez-le à la chaleur la plus élevée. Laisser l'eau bouillir, ce qui est d'environ 5-7 minutes.
Étape 2. Versez le vinaigre dans la casserole
Une fois que l'eau bout, ajoutez une tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme. Cependant, ne remuez pas, car cela peut interférer avec le processus de maturation du gombo.
Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par d'autres types de vinaigre, même du jus de citron
Étape 3. Faire bouillir le gombo jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'il est percé avec une fourchette
Une fois le vinaigre versé, laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Au bout de 3 minutes, piquez le gombo avec une fourchette. Lorsqu'il est suffisamment mou, retirez le gombo.
Ne pas trop cuire, car le gombo peut devenir visqueux et coulant
Partie 3 sur 3: Assaisonnement du gombo
Étape 1. Séchez le gombo et remettez-le dans le pot
A la fin de l'ébullition, retirez la casserole du feu, versez le contenu dans une passoire pour égoutter l'eau, puis remettez-y le gombo.
Étape 2. Mélanger le beurre et le poivre
Ajouter une tasse (55 g) de beurre et de poivre noir pour donner la saveur du gombo. Si nécessaire, vous pouvez également ajouter plus de sel.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le beurre par du bacon ou de l'huile d'olive.
- Vous pouvez également remplacer ou ajouter d'autres épices avec le poivre. Le curcuma, le cumin, la poudre de chili et la coriandre se marient bien avec le gombo.
Étape 3. Faites cuire le gombo à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde
Remettez la casserole sur le feu et allumez le feu le plus bas. Cuire jusqu'à ce que le beurre fonde, soit environ 3 minutes. Continuez à remuer le gombo pour qu'il soit uniformément enrobé de beurre.
Étape 4. Retirez le gombo de la poêle et servez
Une fois le beurre fondu et le gombo bien enrobé, éteignez le feu. Utilisez des pinces pour transférer le gombo de la poêle sur une assiette et servez encore chaud.
Conservez le gombo restant dans un contenant hermétique et réfrigérez. Le gombo restera frais jusqu'à 3 jours
Des astuces
- Vous pouvez vous procurer du gombo frais dans votre supérette la plus proche. Ou tout simplement l'acheter sur Internet.
- Pour de meilleurs résultats de cuisson, choisissez du gombo de couleur vert clair et sans taches brunes ni imperfections.
