Qu'est-ce qui peut correspondre au croquant des fèves au lard salées et salées en été ? Les cacahuètes grillées ont une saveur plus forte que les noix non transformées et sont parfaites pour grignoter lors de fêtes et autres événements saisonniers. En fait, les fèves au lard peuvent être utilisées dans certaines recettes de gâteaux. Croyez-le ou non, faire vos propres fèves au lard est facile et amusant. Suivez simplement quelques étapes faciles pour préparer cette collation sud-américaine à la maison en un rien de temps.
Ingrédients
- Arachides décortiquées ou décortiquées (autant que désiré)
- Sel, au goût (facultatif)
- Assaisonnement supplémentaire, pour ajouter de la saveur (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 2: Rôtir les haricots
Étape 1. Préchauffez le four à 177°C
En attendant que le four chauffe, procédez aux étapes suivantes.
Étape 2. Décidez quelles noix vous voulez utiliser, décortiquées ou décortiquées
Les étapes de torréfaction de ces deux types de grains sont très similaires, mais il y a quelques points à considérer avant de commencer:
- Les noix pelées conviennent mieux aux recettes de beurre de cacahuète et de biscuits, car vous n'avez pas besoin de les peler à nouveau. Si vous faites du beurre de cacahuète, utilisez des noix espagnoles qui ont une teneur en huile plus élevée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également peler la peau à la main avant ou après la cuisson.
- Les coques de cacahuètes doivent être lavées brièvement à l'eau froide pour éliminer toute saleté restante. Tapotez les noix avec une serviette en papier et laissez-les sécher pendant environ cinq minutes sur une grille en fer.
Étape 3. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie
Les noix doivent être réparties uniformément sur la plaque à pâtisserie et ne pas être empilées les unes sur les autres pour un rôti uniforme. Si vous avez trop de noix à rôtir à la fois dans une poêle, divisez les noix en sections.
Pour un nettoyage plus facile, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Ce n'est pas aussi nécessaire que dans d'autres recettes, mais cela empêchera les noix de coller à la poêle
Étape 4. Rôtissez les haricots
Placez la plaque à pâtisserie au centre du four pour vous assurer que toutes les noix sont grillées uniformément. Réglez une minuterie et vous pouvez simplement vous détendre car les grains n'ont pas besoin d'être retournés pendant la torréfaction. Les temps de cuisson varient selon le type de fèves à cuire.:
- Pour les noix sans peau, cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Pour les noix décortiquées, cuire au four pendant 20-25 minutes.
Étape 5. Retirez les haricots du four
Les haricots mûriront d'eux-mêmes une fois sortis du four. Attention, la plaque de cuisson et les noix sont très chaudes (surtout les noix décortiquées). Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit sûr pour le refroidissement, comme sur la cuisinière.
Étape 6. Refroidissez et assaisonnez les noix avant de les manger
Les noix sont prêtes à être consommées lorsqu'elles sont suffisamment froides pour tenir dans votre main. Les fèves au lard sont délicieuses non salées, mais vous pouvez ajouter une pincée de sel (cela ne devrait pas dépasser une cuillère à café ou deux). Amusez-vous!
Méthode 2 sur 2: Choix des variations
Étape 1. Essayez les cacahuètes non décortiquées
La cosse autour de chaque noix est inoffensive, en fait certaines personnes préfèrent manger des cacahuètes avec les cosses plutôt que des noix sans la peau. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les noix avec une essoreuse à salade. Faites glisser les noix grillées entre vos mains sur l'essoreuse à salade, en leur permettant de tomber dans l'essoreuse à salade. Une fois que toutes les noix sont à l'intérieur, fermez la centrifugeuse et tournez jusqu'à ce que la plupart ou la totalité des cosses soient retirées. Vous devrez peut-être encore peler une partie de l'épiderme à la main.
Voici une autre façon d'éplucher les noix: d'abord, placez les cacahuètes grillées dans un bocal ou un récipient et secouez ou enveloppez les noix dans une serviette propre et frottez. Versez les noix, puis sortez le bocal, le récipient ou la serviette et laissez le vent emporter les coquilles
Étape 2. Utilisez des épices créatives
Vous n'avez besoin que d'un peu d'épice pour rendre les grains torréfiés encore plus délicieux. Il n'y a pas d'assaisonnement correct, mais il y en a quelques-uns suggérés ci-dessous:
- Une petite pincée de cassonade et de cannelle fera une délicieuse collation sucrée.
- La combinaison d'assaisonnement cajun et d'une pincée de sel donne aux haricots une saveur plus riche.
- L'ajout de poudre de Cayenne, de poudre d'ail et de paprika fumé fera de vos haricots torréfiés une collation sud-américaine épicée.
Étape 3. Enrober les noix avec l'assaisonnement liquide
Les assaisonnements liquides peuvent être utilisés pour enrober les noix et leur donner un goût fort et alléchant. Pour de meilleurs résultats, les noix doivent être enrobées avant de les rôtir. Enrober les noix d'une fine couche de l'assaisonnement liquide de votre choix et rôtir comme d'habitude pour que la saveur des épices s'imprègne des fèves. Puisque vous utilisez des ingrédients liquides, c'est une bonne idée de tapisser le moule de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
Encore une fois, il existe des tonnes d'options de couche. Un exemple classique est celui des cacahuètes rôties au miel. Pour faire l'enrobage de noix, mélangez à parts égales le miel et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Deux cuillères à soupe de chaque ingrédient suffisent pour enrober 500 grammes de noix. Enrober les noix de la couche préparée et saupoudrer de sel avant de les mettre au four. Cuire comme d'habitude
Étape 4. Broyez les cacahuètes grillées pour faire du beurre de cacahuète
Croyez-le ou non, faire du beurre de cacahuète naturel à partir de cacahuètes sans peau est facile; Vous pouvez simplement écraser, hacher et broyer les noix jusqu'à ce qu'elles soient épaisses mais lisses. Consultez notre recette de beurre de cacahuète pour connaître les étapes à réaliser. Comme dit précédemment, les noix espagnoles sont les plus adaptées au beurre de cacahuète car elles contiennent le plus d'huile. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mélangeur ou un outil manuel tel qu'un presse-purée pour broyer les noix en une consistance lisse.
- Pour une texture croustillante au beurre de cacahuète, hachez une poignée de noix et plongez-les dans le beurre de cacahuète fini.
- Parfois, certains cuisiniers ajoutent un peu de miel, de mélasse, de sel et d'autres épices à leur beurre de cacahuète pour ajouter de la saveur. Mais, sans aucun ajout, le beurre de cacahuète aura déjà bon goût.
Des astuces
- Techniquement, les noix sont des graines, pas des noix. Les noix ont une valeur nutritionnelle élevée et contiennent des graisses monoinsaturées saines.
- Comme les noix sont riches en matières grasses, le meilleur moment pour les assaisonner est dès qu'elles sortent du four. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'assaisonnement, la graisse chaude absorbera la saveur des assaisonnements et laissera une plaque à pâtisserie pleine de sel et donnera des noix fades.
Avertissement
- Les arachides deviennent très chaudes lorsqu'elles sont fraîchement rôties en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Manipulez avec précaution et surveillez les enfants dans la cuisine lorsqu'ils utilisent des ustensiles de cuisine à haute température.
- Même si les arachides sont grillées, cela ne signifie pas nécessairement qu'elles seront sans danger pour les personnes allergiques aux arachides.
