Les germes de haricots verts sont souvent utilisés comme ingrédient dans les sautés des plats asiatiques et ajoutent une saveur croquante et saine aux aliments. Dans les supermarchés, les germes de soja verts sont généralement étiquetés « germes de soja ». Vous n'êtes pas obligé d'acheter des germes de soja prêts à l'emploi car vous pouvez économiser de l'argent en les faisant germer vous-même à la maison en seulement deux jours. Faire tremper les pois verts pendant une nuit, puis laver et égoutter les germes toutes les 12 heures jusqu'à ce qu'ils atteignent la longueur désirée.
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation et trempage des haricots verts
Étape 1. Achetez des haricots verts frais et non transformés
N'utilisez pas de haricots verts emballés en usine qui peuvent avoir été traités chimiquement. Vérifiez l'emballage pour vous assurer que les haricots verts sont frais (et non transformés) faits pour être germés et mangés.
Recherchez les haricots verts dans les magasins d'aliments naturels ou sur Internet, comme sur les sites d'achat et de vente de Bukalapak et Tokopedia
Étape 2. Mesurez la quantité désirée de haricots verts
Faites attention à la taille du pot ou du bol qui sera utilisé pour le trempage. La quantité de haricots verts doit être à peu près de la taille du contenant. Les haricots verts vont se dilater (gonfler) au fur et à mesure qu'ils germent, vous ne devriez donc pas en utiliser trop.
Le rendement en germination du haricot mungo est d'environ 2 fois. Cela signifie que si vous faites germer 1 once de haricots verts, le résultat est d'environ 2 onces de germes de soja
Étape 3. Lavez les haricots verts à l'aide d'un tamis
Faites couler de l'eau propre sur les haricots verts jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Les haricots verts peuvent être poussiéreux car ils sont généralement importés de Chine. Là-bas, les haricots verts sont séchés sur des chemins de terre.
- Cela peut aider à nettoyer tout ce qui peut être dans le sol, comme les poisons et les métaux.
- Cela éliminera également les petits insectes tels que les acariens qui s'accrochent aux haricots verts séchés.
Étape 4. Mettez les haricots verts dans un bocal large et transparent
Un bon récipient est un bocal en verre, mais vous pouvez également utiliser un pot de sauce pour pâtes ou de beurre de cacahuète. Ne mettez pas de haricots verts plus d'un quart du contenant.
Étape 5. Faire tremper les haricots verts dans l'eau et couvrir les pots de gaze perforée
Remplissez le récipient d'eau froide, environ 2 à 3 fois la quantité de haricots verts. Après cela, couvrez le pot avec quelque chose avec un trou.
- Si vous voulez faire le vôtre, couvrez le pot avec une étamine attachée avec un élastique. Vous pouvez également percer des trous dans les couvercles des bocaux originaux.
- Vous pouvez également acheter des pots spéciaux pour la germination des graines qui sont livrés avec un couvercle en forme de tamis.
- Si vous n'avez pas de gaze ou de couvercle perforé, vous pouvez également faire tremper les haricots verts dans un bol ou un bocal sans couvercle.
Étape 6. Faites tremper les haricots verts pendant environ 8 à 12 heures jusqu'à ce qu'ils se dilatent
Le temps de trempage dépend des haricots verts. En général, plus vous utilisez de haricots verts, plus il faudra de temps pour les faire tremper. Vous pouvez placer le pot sur le comptoir de la cuisine ou dans le placard. Ne le mettez pas au soleil.
Vous devez faire tremper les haricots verts à température ambiante, pas au réfrigérateur
Partie 2 sur 2: Séchage et rinçage des haricots mungo
Étape 1. Égoutter et rincer les haricots verts à travers le couvercle perforé du récipient
Égoutter l'eau de trempage par le couvercle du bocal en le retournant dans l'évier. Ensuite, rincez les haricots verts qui se sont gonflés à l'eau et égouttez à nouveau.
Si vous n'avez pas de couvercle perforé ou d'étamine, placez une passoire dans le trou du bocal et égouttez l'eau
Étape 2. Placez les pots dans un endroit sombre et frais pendant environ 12 heures
Recherchez un endroit qui reçoit peu ou pas de soleil et ne dérange pas les haricots verts. Placez le bocal à l'envers et en biais sur un égouttoir ou une grille de refroidissement pour permettre à l'eau restante de s'écouler.
Bien que les haricots verts ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil, vous n'avez pas besoin de les placer dans un endroit complètement sombre. La zone ombragée par la table de la cuisine peut être bien utilisée
Étape 3. Répétez ce processus une fois toutes les 12 heures pendant 2 à 5 jours
Rincez et égouttez les haricots verts par le couvercle perforé toutes les 12 heures (ou 2 fois par jour). Remettez les haricots verts dans une zone de stockage sombre chaque fois que vous avez fini de les rincer.
Les haricots verts continueront de grossir et une petite "queue" blanche apparaîtra
Étape 4. Rincez les germes lorsqu'ils ont atteint la longueur souhaitée
Versez les germes dans une passoire et rincez une dernière fois avant de les sécher. Habituellement, les haricots verts ont un bon goût lorsqu'ils atteignent une longueur d'environ 1,5 cm, mais cela dépend du goût de chacun.
À ce stade, la peau extérieure des pois verts commencera à se décoller des germes blancs. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau nue des germes à la main
Étape 5. Étalez ces germes de soja verts sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant
Étalez deux couches de serviettes en papier sèches sur une plaque à pâtisserie, puis versez les pousses rincées et égouttées sur le dessus. Étalez finement les germes avec vos mains et appuyez doucement pour absorber l'excès d'eau. S'il est sec, les germes de soja sont prêts à être stockés.
- Prenez et jetez les haricots verts qui ne germent pas.
- Pour permettre aux germes de sécher complètement, couvrez-les avec une autre serviette en papier et appuyez doucement.
Étape 6. Mettez les germes de soja dans un bol et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines
Tapisser le bol de papier absorbant, puis y transférer les germes de soja à l'aide de vos mains. Utilisez ces germes de soja en moins de 2 semaines.
