Une maison qui sent la dinde rôtie, que ce soit pour Thanksgiving ou juste pour un dîner spécial, est une expérience mémorable. Alors que beaucoup d'entre nous savent comment apprécier la dinde, peu d'entre nous savent comment hacher correctement la dinde pour obtenir la viande entière, ce qui la rend plus facile à manger et à servir. Cette compétence demande un peu de pratique, mais avec l'aide de cet article, vous n'aurez besoin de l'aide de personne d'autre, car vous pouvez facilement couper la dinde vous-même.
Étape
Méthode 1 sur 4: À la sortie du four
Étape 1. Placez la dinde cuite sur une planche de bois propre
Pour vérifier si la viande est cuite, tirez sur la cuisse. Si du liquide sort doucement, la viande est cuite. Ce sera plus facile si les jambes sont placées dans une position éloignée de votre corps.
Étape 2. Laissez la viande reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes environ après la cuisson
Le liquide se répandra autour de la dinde, rendant la viande encore plus humide.
Cela vous donnera également le temps de vous préparer pour servir le plat. Le couvrir gardera la dinde au chaud et gardera la viande ferme et humide
Étape 3. Vérifiez la qualité du couteau avant de commencer à couper
La clé d'un bon couteau de coupe est son tranchant; De plus, le couteau doit également être assez long pour couper le blanc de poulet en fines tranches, ce qui signifie qu'il doit être au moins 5 cm plus long que le poulet des deux côtés pour que vous puissiez le « scier ».
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N'utilisez pas de couteau dentelé ou de hachoir. Il est utile d'avoir une grande fourchette à viande pour maintenir la dinde en position.
Si vous utilisez une fourchette à viande, elle doit être courte avec des dents de fourche incurvées. Ce type de fourchette tiendra la viande fermement sans la casser, vous donnant un contrôle total sur le hachage et le tranchage
- Certaines personnes aiment utiliser deux couteaux. Ils utiliseront un couteau de boucher pour couper la dinde en fines lanières et un couteau de chef pour diviser la viande en plus petits morceaux.
Étape 4. Réchauffez l'assiette de service
Ceci est important car cela aidera la viande coupée à rester au chaud. Vous allez manger cette viande dans les 6 prochaines heures, alors vous feriez mieux de la préparer (avez-vous aussi préparé les bons vêtements ?).
Retirez tous les liens et emballages avant de couper la viande
Méthode 2 sur 4: Retrait du Forkbone
Étape 1. Retirez un peu de peau du cou de la poitrine de poulet
Cela vous permettra de bien voir le poulet, vous pourrez donc retirer les os de la fourche.
Étape 2. Insérez votre doigt dans la cavité à cet endroit, à la recherche de l'os de fourche
Une fois que vous l'avez trouvé, coupez l'os de fourche en forme de V le plus près possible.
Étape 3. Tenez soigneusement l'os de la fourchette et retirez-le de la dinde
Essayez d'éviter d'endommager la viande ou de casser l'os de la fourchette.
Étape 4. Laissez sécher la fourche pendant quelques jours, puis utilisez-la pour faire un vœu
Deux personnes doivent tenir les deux extrémités de l'os, puis faire une supplication silencieuse. Ils rassemblent ensuite les os et celui qui obtient la partie la plus longue verra son souhait se réaliser.
Dans certaines croyances, la personne qui obtient l'os le plus court est la première à se marier
Méthode 3 sur 4: Couper les jambes
Étape 1. Coupez la cuisse de dinde
Coupez le long de l'articulation supérieure de la jambe avec votre couteau et laissez la jambe se séparer lentement du corps. Retirez complètement la cuisse de poulet du joint lorsque vous voyez les morceaux se séparer.
Le joint va se détacher. Sinon, cette partie peut facilement être coupée avec votre couteau. N'ayez pas peur d'utiliser le couteau avec un peu de pression
Étape 2. Prenez autant de viande que possible
Couper près du corps, en particulier le dos du poulet. N'oubliez pas que la viande juteuse et délicieuse qui repose sur le dos d'une dinde s'appelle une huître. Mangez-le en récompense de vos efforts !
Étape 3. Coupez la jambe au niveau de l'articulation du genou
Un moyen simple de trouver un joint est de le sentir avec votre doigt. Cette partie doit être très facile à couper.
Étape 4. Trancher la viande épaisse en plantant fermement une fourchette dans la viande
Couper parallèlement à l'os. Ce travail peut être effectué par quelqu'un d'autre pendant que vous coupez les autres parties de la dinde.
Répétez ce processus sur l'autre jambe. Sur une assiette de service, vous voudrez peut-être servir ces sections ensemble pour donner à chacun le meilleur poulet possible
Méthode 4 sur 4: Couper la poitrine
Étape 1. Coupez le long des côtés de la poitrine de dinde
Utilisez les os pour guider votre couteau. Vous avez besoin de deux morceaux de poitrine de poulet denses et pleins de viande délicieuse.
Étape 2. Pointez le couteau et coupez la viande loin du cadre
Cette coupe coupera le long de l'articulation de l'aile. A ce moment, toute la chair sera enlevée du corps.
La poitrine doit être facile à séparer du corps, juteuse et tendre. Répétez de l'autre côté
Étape 3. Coupez les extrémités des ailes de la poitrine
À moins que vous n'ayez l'intention de faire du bouillon de poulet plus tard, vous n'aurez pas besoin de cette partie.
Étape 4. Coupez toute la viande restante dans le sens des veines
Notez que plus les pièces sont fines, plus elles restent chaudes longtemps. Si vous servez de fines tranches en éventail, n'attendez pas trop longtemps – prenez immédiatement une assiette de service.
Enfin, n'oubliez pas de soulever et de servir la viande. Demandez l'aide des personnes à table pour dresser l'assiette et servir la viande rapidement - plus tôt vous préparerez tout, plus la dinde sera chaude
Des astuces
- Coupez la viande dont vous avez besoin. Plus tard, vous pouvez ajouter votre propre viande. De plus, la viande sera meilleure lorsqu'elle n'est pas coupée.
- Ne jetez pas les os. Vous pouvez l'utiliser pour faire une délicieuse soupe à la dinde.
- En plus de couper le long des côtés de la poitrine, certaines personnes préfèrent faire une coupe horizontale profonde parallèle et proche de l'aile (la coupe de base). Coupez les côtes. Ensuite, coupez verticalement pour faire de fines tranches de viande qui tomberont lorsque vous couperez le fond. Ceci est souvent appelé la méthode traditionnelle et rendra la présentation plus attrayante sur la table.
- Cette méthode de coupe peut également être utilisée sur le poulet. Le canard nécessite une méthode légèrement différente en raison de sa texture plus dense et de sa poitrine plus longue.
- Retirer les os de la fourche peut rendre la dinde plus facile à couper.
Avertissement
- Faites cuire les os de volaille loin de vos animaux de compagnie. Sa texture cassante peut se casser et est dangereuse en cas d'ingestion.
- Coupez toujours à partir des articulations, pas des os.
- Lavez-vous et séchez-vous les mains avant de couper ou portez des gants jetables de qualité alimentaire.
