Alors que la dinde est un plat courant en vacances, vous pouvez déguster une délicieuse poitrine de dinde à tout moment ! Vous pouvez ajuster les assaisonnements (selon la recette que vous voulez faire) et cuire la dinde au four ou à la mijoteuse. Si vous la faites rôtir, la poitrine de dinde aura une peau brune avec une texture croquante. Lorsqu'elle est cuite dans une mijoteuse, la poitrine de dinde sera délicieuse et savoureuse.
Ingrédients
- 1,5 à 3,5 kg de poitrine de dinde avec peau et arêtes
- 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de beurre fondu ou d'huile d'olive vierge
- 1 cuillère à soupe. (20 grammes) de sel casher
- à thé (1 gramme) de poudre de poivre noir
- 2 c. (5 grammes) d'herbes séchées, telles que l'origan, le romarin ou la sauge
Donne 1 poitrine de dinde
Étape
Méthode 1 sur 3: Décongeler et assaisonner la poitrine de dinde
Étape 1. Achetez 600 grammes de poitrine de dinde pour chaque personne avec qui vous souhaitez déguster la viande
Si vous ne pouvez pas obtenir de dinde fraîche, achetez de la poitrine de dinde congelée. Choisissez une poitrine de dinde qui a encore les os et la peau.
Si tu veux servir la dinde pour 2-4 personnes, choisissez une poitrine de dinde qui pèse environ 1,5 livre. Si le nombre est 6-8 personnes, utilisez une poitrine de dinde de 2,5 à 3 kg.
Étape 2. Décongelez la poitrine de dinde au réfrigérateur pendant 24 heures
Décongelez la dinde pendant au moins 24 heures avant de la cuire, en la laissant dans l'emballage. Retirez la dinde du congélateur et transférez-la sur la grille du réfrigérateur en bas.
- Une fois décongelée, vous pouvez conserver la dinde au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de la cuire.
- Sautez cette étape si vous avez acheté de la poitrine de dinde fraîche.
Étape 3. Ouvrez l'emballage et séchez la poitrine de dinde en la tapotant
Déballez la dinde et jetez-la. Après cela, placez la poitrine de dinde dans une rôtissoire ou une grande assiette, puis séchez la viande en la tapotant.
Ne rincez pas la poitrine de dinde car cela pourrait propager des bactéries dans la cuisine
Étape 4. Étalez le beurre et l'assaisonnement sur la poitrine de dinde
Utilisez vos doigts pour masser 1 cuillère à soupe. (15 grammes) de beurre fondu ou d'huile d'olive pure sur le dessus et le dessous de la peau de dinde. Ensuite, saupoudrez 1 cuillère à soupe. (20 grammes) de sel casher et c. (1 gramme) de poivre noir moulu sur toute la poitrine de dinde.
Vous pouvez également saupoudrer 2 c. (5 grammes) votre herbe séchée préférée, comme l'origan, le romarin ou la sauge sur une poitrine de dinde
Variations à l'ail et au citron:
Mélanger le zeste d'1 citron avec 1 échalote, 2 gousses d'ail, 3 c. (50 ml) d'huile d'olive, 1 c. (2 grammes) de thym sec, 1 c. (5 grammes) de sel et c. (1 gramme) de poudre de poivre. Ensuite, appliquez ce mélange sur la poitrine de dinde.
Méthode 2 sur 3: Rôtir la poitrine de dinde au four
Étape 1. Préchauffez le four à 230 °C et ajustez la grille
Déplacez la grille vers le tiers inférieur du four. Vous devrez peut-être déplacer la grille du milieu à un niveau plus élevé du four, ou même la retirer pour que la poitrine de dinde puisse entrer dans le four.
- Si vous devez retirer la grille du four, conservez-la dans un endroit sûr jusqu'à la fin de la cuisson.
- Préchauffer le four à une température plus élevée que d'habitude peut rendre la peau croustillante.
Étape 2. Baissez la température du four à 180 °C et faites rôtir la poitrine de dinde pendant 25 à 30 minutes pour chaque kg de viande
Placer la poitrine de dinde sur la rôtissoire sur la grille du bas. Laissez la poitrine de dinde à découvert lorsque vous la faites rôtir.
- Selon la taille, vous aurez peut-être besoin de plus de temps pour rôtir la poitrine de dinde.
- Si elle devient trop brune, couvrez la poitrine de dinde de papier d'aluminium sans serrer.
Conseil:
Rôtir la poitrine de dinde pendant 25 à 30 minutes pour chaque kg de viande.
Étape 3. Vérifiez que la poitrine de dinde a atteint 75 °C
Branchez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde. La dinde est entièrement cuite lorsqu'elle atteint une température minimale de 75°C.
Si elle n'a pas encore atteint 75°C, remettre la dinde au four et cuire encore 15 minutes avant de vérifier à nouveau
Étape 4. Retirez la dinde et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes
Placer la dinde sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Ensuite, laissez reposer la poitrine de dinde pendant un moment pour permettre au jus de se répandre dans la viande.
Vous pouvez préparer la sauce en attendant que la dinde refroidisse
Étape 5. Trancher la poitrine de dinde et servir avec votre plat d'accompagnement préféré
Comme il est plus facile de trancher une poitrine de dinde qu'une dinde entière, tout ce que vous avez à faire est d'utiliser un couteau de cuisine pour trancher la dinde d'avant en arrière le long d'un côté du sternum jusqu'à ce qu'elle atteigne le centre. Ensuite, coupez l'autre poitrine et servez avec de la purée de pommes de terre, des pois chiches et de la farce.
Placer le reste de dinde dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
Méthode 3 sur 3: Poitrine de dinde à cuisson lente
Étape 1. Placez la poitrine de dinde dans une mijoteuse
Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés au fond de la mijoteuse si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, ou vous pouvez servir la dinde avec les légumes. Après cela, placez la poitrine de dinde sur le dessus.
Si vous voulez juste assaisonner la dinde et obtenir du jus pour la sauce, tranchez 1 ou 2 oignons et placez-les au fond de la mijoteuse
Conseil:
Pour les légumes grillés, vous pouvez ajouter 3 pommes de terre hachées et 6 ou 7 carottes hachées dans une mijoteuse avec 1 oignon haché.
Étape 2. Faites cuire la poitrine de dinde pendant 7 à 8 heures sur le réglage « Low »
Couvrir la mijoteuse et ne pas l'ouvrir pendant la cuisson de la poitrine de dinde. Si vous ouvrez le couvercle, la température dans la mijoteuse baissera considérablement. Cela augmente le temps de cuisson de la dinde.
Si vous voulez faire cuire la dinde à " High ", vérifiez la dinde après l'avoir cuite pendant 4 ou 5 heures
Étape 3. Retirez la poitrine de dinde lorsqu'elle atteint 75°C
Si vous sentez que la poitrine de dinde est bien cuite, enfoncez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. S'il n'a pas atteint 75°C, cuire à nouveau la poitrine de dinde pendant environ 15-20 minutes avant de vérifier à nouveau.
Si vous utilisez de la poitrine de dinde désossée, la cuisson prendra un peu moins de temps qu'une poitrine de dinde désossée
Étape 4. Faites rôtir la poitrine de dinde dans la rôtissoire pendant environ 5 minutes
Si vous voulez une peau de dinde croustillante, placez la poitrine de dinde sur une plaque à pâtisserie et placez-la à environ 8 pouces sous le gril (la partie du rôti qui est au four). Rôtir la poitrine de dinde jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Sautez cette étape si la peau de dinde pâle ne vous pose pas de problème
Étape 5. Laissez la dinde reposer pendant 20 minutes avant de la servir
Couvrir la poitrine de dinde sans serrer d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer la dinde pour permettre aux jus de se répandre dans la viande. Après cela, tranchez soigneusement la chair avec un couteau tranchant d'environ 0,5 à 1,5 centimètre d'épaisseur. Ensuite, servez la dinde avec les légumes que vous avez cuisinés avec la poitrine de dinde.
Placer le reste de dinde dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
Des astuces
- Essayez de faire cuire plusieurs poitrines de dinde à la fois si vous voulez les servir à un grand nombre de personnes ou pour en profiter pendant la semaine. Vous n'avez pas besoin d'ajuster le temps de cuisson.
- Si vous aimez la dinde rôtie, placez la poitrine de dinde assaisonnée sur le gril et laissez cuire environ 1 à 2 heures. Vous obtiendrez une délicieuse dinde avec un arôme fumé.
