Populaires en Europe et aux États-Unis, les œufs à la diable sont un plat d'accompagnement classique largement apprécié comme repas de fête. Ces œufs peuvent être garnis de vos garnitures préférées, notamment du bacon (porc fumé), du saumon et des anchois. Il existe de nombreuses façons de préparer des œufs à la diable, et ils sont tous délicieux - suivez ces étapes pour les préparer.
Ingrédients
Oeuf Diabolique Classique
- 6 œufs durs, écalés
- 1/4 tasse de mayonnaise (1 tasse = 240 ml, mesurer avec une tasse à mesurer)
- 1 c. vinaigre blanc
- 1 c. moutarde jaune
- 1/8 c. sel
- 1/8 c. poivre
- 1 c. piments espagnols fumés
Egguf Diabolique du Sud
- 7 gros œufs durs, écalés
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 1/2 c. sauce aux cornichons sucrés (sauce sucrée)
1 c. moutarde préparée
- sel et poivre au goût
- piments au goût
- 2 concombres sucrés marinés (cornichon sucré au cornichon), tranchés
- 1 c. pimient o (un type de piment ressemblant à un poivron rouge en forme de cœur)
uf Diabolique, Avocat et Sauce à la Viande
- 6 œufs durs écalés
- 1 grosse purée d'avocat
- 2 cuillères à soupe. porc fumé qui a été frit et grossièrement écrasé
- 1 piment jalapeo coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe. oignon rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe. tomates en dés
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. Céleri rapé
- sel, poivre et poivre de Cayenne au goût
- 1 pincée de poudre de chili
Canapés aux œufs farcis
- 6 œufs durs
- 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
- 2/3 onces. beurre fondu
- 1 cuillère à soupe. crème fraîche (un type de crème sure / crème sure)
- 1 cuillère à soupe. ciboulette, hachée
- 3 feuilles d'estragon (une sorte de feuille d'épice)
- 1 c. caviar (œufs de poisson)
- sel
- poivre
- paprika
Étape
Méthode 1 sur 4: Oeuf Diabolique Classique
Étape 1. Faites bouillir 6 œufs et épluchez-les
Étape 2. Fendre l'œuf dans le sens de la longueur ou verticalement
Étape 3. Retirez les jaunes d'œufs
Retirez les jaunes avec une cuillère à café et placez-les dans un bol de taille moyenne.
Étape 4. Mixez les jaunes d'œufs
Réduire les jaunes d'œufs en purée à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses.
Étape 5. Ajoutez d'autres ingrédients aux jaunes d'œufs
Ajouter 1/4 tasse de mayonnaise, 1 c. vinaigre blanc, 1 c. moutarde jaune, 1/8 c. sel et 1/8 c. poivre au jaune d'oeuf. Remuer jusqu'à ce que mélangé.
Étape 6. Prenez ce mélange de jaunes d'œufs et placez-le dans le trou des blancs d'œufs
Versez le mélange uniformément dans les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère à café ou vaporisez à l'aide d'un grand emporte-pièce à fentes.
Étape 7. Décorez
Saupoudrer les œufs de paprika en poudre.
Étape 8. Servir
Placer les œufs farcis sur une assiette de service. Pour le conserver, placez-le au réfrigérateur.
Méthode 2 sur 4: Egguf Diabolique du Sud
Étape 1. Faites bouillir 7 œufs et épluchez-les
Étape 2. Trancher l'œuf dans le sens de la longueur
Étape 3. Prenez le jaune d'œuf avec une cuillère
Placer dans un petit bol.
Étape 4. Mixez les jaunes d'œufs
Vous pouvez le lisser avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse et doux.
Étape 5. Ajoutez d'autres ingrédients aux jaunes d'œufs
Ajouter 1/4 tasse de mayonnaise, 1 1/2 c. sauce aux cornichons sucrés et 1 c. Moutarde transformée en jaune d'oeuf. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Étape 6. Ajoutez du sel et du poivre au goût
Étape 7. Remplissez les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes d'œufs
Assurez-vous de le remplir uniformément. Prenez simplement le mélange de jaunes d'œufs avec une cuillère à café et placez-le sur les blancs d'œufs desquels les jaunes ont été prélevés. Les œufs devraient être froids au moment où vous faites cela.
Étape 8. Décorez les œufs
Saupoudrer une pincée de poudre de paprika sur les œufs et saupoudrer de 2 concombres marinés doux tranchés et 1 c. piments.
Étape 9. Servir
Placer les œufs sur une assiette de service. Pour le conserver, placez-le au réfrigérateur.
Méthode 3 sur 4: Egguf à la diable avec sauce à l'avocat et au bacon
Étape 1. Faites bouillir 6 œufs et épluchez-les
Étape 2. Prenez le jaune de l'œuf coupé en deux
Utilisez une cuillère à café pour le faire avec précaution. Mettre les jaunes d'œufs dans un bol.
Étape 3. Mixez les jaunes d'œufs
Mixez les jaunes jusqu'à ce qu'ils aient une texture crémeuse.
Étape 4. Mélangez les autres ingrédients aux jaunes d'œufs
Mélanger 1 grosse purée d'avocat, 2 c. porc frit et écrasé, 1 jalapeo en dés, 1 c. oignon rouge en dés, 2 c. tomates en dés, 1 c. jus de citron vert et 1 c. céleri haché au jaune d'oeuf. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture soit lisse, épaisse et douce.
Étape 5. Ajoutez du sel, du poivre et du piment rouge au goût
Étape 6. Prenez 1 cuillère à soupe du mélange de jaunes d'œufs et placez-le dans les blancs d'œufs
À l'aide d'une cuillère à café, replacez délicatement les jaunes sur les blancs.
Étape 7. Décorez
Garnir les œufs avec une pincée de poudre de chili et 1 cuillère à soupe de viande frite écrasée.
Étape 8. Servir
Placer les œufs farcis sur une assiette de service. Pour le conserver, couvrez le récipient sans serrer et placez-le au réfrigérateur.
Méthode 4 sur 4: Canapés aux œufs farcis
Étape 1. Faites bouillir 6 œufs et épluchez-les
Si vous ajoutez beaucoup de sel à l'eau bouillante, les œufs s'écailleront plus facilement.
Étape 2. Coupez soigneusement l'œuf en deux
Étape 3. Prenez le jaune d'œuf avec une cuillère à café
Pressez doucement les blancs d'œufs en prélevant les jaunes avec une cuillère.
Étape 4. Placez les jaunes d'œufs dans un robot culinaire
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez simplement le réduire en purée avec une fourchette ou une purée de pommes de terre bouillie.
Étape 5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise aux jaunes d'œufs
Utilisez une cuillère pour ajouter la mayonnaise et mélangez la mayonnaise et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Étape 6. Faire fondre 1/3 oz
Beurre. Placer le beurre dans un bol ou un récipient allant au micro-ondes et chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Assurez-vous de fermer pour éviter les éclaboussures.
Étape 7. Ajoutez 1/3 oz
beurre fondu dans le mélange. Remuer le mélange.
Étape 8. Récupérez les jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs
Utilisez simplement une cuillère à café pour placer soigneusement le jaune uniformément dans le trou blanc. Les œufs devraient être froids au moment où vous faites cela.
Étape 9. Décorez les œufs
Utilisez une cuillère à café pour déposer la crème fraîche sur les jaunes, puis ajoutez une petite cuillerée de caviar sur le dessus et saupoudrez un peu plus de ciboulette en touche finale. Saupoudrer de poudre de paprika au goût.
Étape 10. Servez
Placez les œufs farcis sur une assiette de service et préparez-vous à être impressionné par vos invités. Placez les œufs farcis sur une assiette de service et servez-les à vos invités. Pour les conserver, placez les œufs farcis au réfrigérateur.
Des astuces
- Si vous ne consommez pas de porc, vous pouvez le remplacer par du bœuf ou d'autres types de viande.
- Si vous n'avez pas de poche à douille en plastique spéciale avec vous, vous pouvez remplir une cuillère à café avec le mélange de jaunes d'œufs et la placer dans le trou du blanc d'œuf. Le résultat n'est peut-être pas aussi net, mais avec de la pratique, il sera aussi joli qu'avec une poche à douille. Vous pouvez également couper les coins d'un sandwich en plastique et l'utiliser comme une poche à douille.
- Assurez-vous que les œufs ne sont pas trop chauds lorsque vous les épluchez. Pour ce faire, égouttez les œufs durs de l'eau bouillante puis plongez-les dans de l'eau froide. Laissez-le pendant quelques minutes. Rouler délicatement l'œuf pour casser la coquille. Remettez l'oeuf cassé dans l'eau froide. Cela devrait faciliter le pelage et éviter que vos mains ne se brûlent. Séchez les œufs sur une serviette en papier.
- Ceux d'entre vous qui aiment garder les choses uniformes peuvent essayer cette recette en coupant l'œuf dans le sens de la longueur ou verticalement (œufs debout) au lieu de couper horizontalement en moitiés supérieure et inférieure: le résultat est un support plus stable et plus uniforme.
- Essayez de la mayonnaise, de la moutarde sèche ou ordinaire, du jus de citron vert et de la sauce Tabasco.
- Une autre garniture facile est le poivron, qui peut ajouter un peu de couleur avec juste un petit mouvement de vos doigts.
- Aux alentours de Noël, vous pouvez rapidement préparer un œuf à la diable festif en le garnissant de la moitié du poivron et de la moitié du persil haché. Très coloré!
- Essayez de le garnir de sumac rouge en poudre (un type d'épice florale), que l'on trouve dans la plupart des épiceries du Moyen-Orient.
- Dans le sud des États-Unis, il existe une tradition d'ajouter un peu de sauce aux cornichons au mélange de jaune d'œuf.
- Une autre recette traditionnelle consiste à retirer le beurre et à mélanger deux cuillères à café de mayonnaise et une cuillère à café de moutarde dans les jaunes, puis à saupoudrer le produit fini de poudre de paprika. L'ajout de sauce aux cornichons sucrés est facultatif.
- Un autre ajout délicieux à la recette de base d'œufs farcis est l'aneth et le zeste de citron séché. Ou, vous pouvez également l'utiliser comme garniture saupoudrée.
- Les œufs frais ont tendance à être plus difficiles à éplucher, ce qui peut gâcher la présentation de votre œuf farci si l'épluchage n'est pas soigné. Pour obtenir de vieux œufs, vous pouvez:
- Achetez des œufs quelques jours avant de préparer des œufs farcis
Achetez des œufs dans des endroits où les stocks ou les fournitures ne sont pas rapidement remplacés car ils sont épuisés, comme dans un magasin d'une station-service.
- Si vous voulez que le jaune et le trou soient en plein milieu du blanc d'œuf, plutôt que de s'incliner vers le bas, placez votre boîte d'œufs ou votre boîte au réfrigérateur pendant une journée avant de la faire bouillir.
- Si possible, utilisez des œufs de poule javanaise ou des poules qui sont généralement libres d'errer. Les jaunes de ce poulet sont plus riches/crémeux et donnent aux œufs une saveur plus riche et plus forte.
- Les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol. Bien qu'ils soient délicieux, ne finissez pas une assiette d'œufs farcis tout seul !
De quoi as-tu besoin
- 1 planche à découper ou planche à découper
- 1 couteau
- 1 robot culinaire
- 1 cuillère à soupe
- 1 poche à douille (si besoin)
- 2 cuillères à soupe de moutarde transformée (facultatif)
- Une pincée de poudre de paprika (facultatif)
