Saviez-vous que le lait à faible teneur en matières grasses est très bon pour la santé car il est riche en protéines et en glucides nécessaires à l'organisme ? Malheureusement, les produits laitiers faibles en gras ou sans gras vendus sur le marché ne sont pas garantis de pureté, surtout s'ils ont été mélangés avec d'autres additifs. Intéressé à le faire vous-même? Préparez simplement du lait frais ou du lait non homogène dont la majeure partie de la matière grasse n'a pas été perdue, puis séparez le lait de la matière grasse en le laissant reposer pendant 24 heures au réfrigérateur ou faites-le bouillir jusqu'à ébullition.
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire mijoter le lait
Étape 1. Assurez-vous de n'utiliser que du lait non homogène
En fait, les molécules de graisse du lait homogène ont été décomposées avant que le lait ne soit expédié aux magasins. C'est pourquoi, il est préférable d'utiliser du lait étiqueté non homogène vendu en supermarché ou du lait frais qui vient d'être trait.
Vous pouvez facilement trouver du lait non homogène dans divers supermarchés ou magasins bio
Conseil:
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du lait pasteurisé vendu dans les supermarchés. Ce type de lait a été chauffé à une certaine température pour tuer les bactéries qu'il contient, mais n'a pas été séparé des molécules de graisse.
Étape 2. Versez le lait dans un récipient hermétique aux parois transparentes, comme un bocal en verre avec un couvercle
Assurez-vous d'utiliser un contenant hermétique tel qu'un bocal en verre ou un contenant Tupperware. Si vous n'avez pas les deux, utilisez simplement une tasse en verre et couvrez la surface d'une pellicule de plastique. Versez autant de lait que vous voulez séparer de la graisse dans le récipient.
- Les bocaux en verre ou les bocaux Mason peuvent être achetés en grande quantité à un prix assez bon marché dans divers supermarchés.
- Utilisez un récipient à paroi transparente pour mieux voir la ligne de crème qui se forme.
Étape 3. Laissez le lait au réfrigérateur pendant 24 heures
Placer le pot à lait au réfrigérateur et laisser reposer 24 heures sans interruption. Pendant qu'il repose, la graisse du lait commencera à flotter à la surface. Assurez-vous que le conteneur n'est pas déplacé ou déplacé pour rendre le processus de séparation plus efficace.
Bien que le lait froid prenne plus de temps à se séparer de la graisse, ne le laissez pas à température ambiante pour éviter qu'il ne se rassise
Étape 4. Recherchez la ligne de crème qui se forme à la surface du lait
Une fois que le lait s'est séparé de la graisse, vous devriez voir une ligne de séparation assez nette à la surface du récipient. En particulier, la couleur de la crème est généralement plus claire que la couleur du lait en dessous; la texture aura l'air un peu pétillante.
Les têtes de lait sont plus faciles à séparer lorsque la ligne de crème est visible
Étape 5. Ouvrez le récipient et prélevez la crème qui flotte à la surface du lait à l'aide d'une cuillère
Prélevez délicatement la couche de crème qui flotte à la surface du lait avec une cuillère. La crème peut être retravaillée dans diverses recettes ou jetée dans l'évier; surtout, assurez-vous qu'aucune crème ne se mélange à nouveau dans le lait.
Étape 6. Conservez le lait écrémé au réfrigérateur et utilisez-le dans les 7 jours
Le lait peut être laissé dans le même récipient ou transféré dans un autre récipient. Surtout, assurez-vous que le lait est conservé à basse température dans le réfrigérateur.
Utilisez du lait faible en gras comme alternative plus saine au lait riche en gras
Méthode 2 sur 2: Faire bouillir le lait et enlever la couche de graisse
Étape 1. Faites bouillir du lait frais non homogène dans une casserole pendant 6 minutes
Verser la portion de lait désirée dans une casserole et laisser mijoter le lait pendant 6 minutes à feu moyen jusqu'à ébullition. Pendant qu'il bout, remuez légèrement le lait pour que le fond ne brûle pas.
Cette méthode est la plus efficace pour extraire la graisse du lait frais qui vient d'être trait
Avertissement:
Si vous sentez une odeur de brûlé, éteignez immédiatement le poêle !
Étape 2. Éteignez le feu et laissez le lait reposer pendant 2 minutes
Soi-disant, la couche de graisse ou la tête de lait devrait commencer à remonter à la surface du lait au fur et à mesure qu'il refroidit. Une fois la condition atteinte, ne remuez pas le lait pour qu'aucune crème ne s'y mélange à nouveau !
Étape 3. Prélevez la couche de crème qui flotte à la surface du lait à l'aide d'une cuillère
Ramasser délicatement la couche qui flotte à la surface du lait avec une cuillère. Fondamentalement, la crème peut être transformée en diverses recettes ou jetée dans l'évier. Plus important encore, assurez-vous qu'il n'y a pas de crème mélangée dans le lait, oui !
Si la crème doit être réutilisée par la suite, n'oubliez pas de la mettre dans un contenant hermétique et de la conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours
Étape 4. Couvrez la casserole et conservez le lait au réfrigérateur pendant 8 heures
En refroidissant, le lait commencera à se séparer de la graisse qui flotte à la surface. Plus important encore, assurez-vous que le pot est fermé aussi hermétiquement que possible et placé dans un endroit avec un minimum de distractions.
Étape 5. Prenez la couche de crème formée avec une cuillère
Soi-disant, une couche assez épaisse de crème devrait se former à la surface du lait. Utilisez une cuillère pour retirer l'enrobage et assurez-vous qu'aucune crème ne soit mélangée au lait.
La texture de la crème sera plus épaisse que la crème qui s'est formée avant que le lait ne refroidisse
Étape 6. Conservez le lait écrémé au réfrigérateur et utilisez-le dans les 7 jours
Versez le lait dans un récipient hermétique avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Le lait peut être bu directement ou utilisé en mélange de plats dans un délai maximum d'une semaine.
Des astuces
- Si une grande quantité de crème s'est accumulée, essayez de la battre avec un mélangeur ou une fourchette et de la transformer en beurre.
- Dans un environnement commercial, les gens utilisent souvent un séparateur centrifuge ou un dispositif spécial pour séparer les liquides de densité différente, afin de séparer le lait de la graisse. Malheureusement, le prix de ces outils est assez cher donc il vaut mieux que vous utilisiez une autre méthode qui n'est pas moins facile pour obtenir les mêmes résultats chez vous !
