Le flétan vit dans les océans de l'Atlantique Nord et du Pacifique Nord. Ce poisson est connu pour son goût frais et doux. Avec une faible teneur en matières grasses et une viande dense, ce poisson est mieux servi avec un assaisonnement léger ou une sauce. Les façons les plus populaires de cuisiner ce poisson sont de le faire bouillir, le griller ou le saler. Lisez la suite pour en savoir plus sur la meilleure façon de préparer ce délicieux poisson.
Étape
Étape 1. Choisissez de la viande de flétan qui a l'air fraîche
La chair doit être transparente, blanche, brillante et élastique. Évitez la viande qui a l'air marbrée, décolorée ou terne.
Étape 2. Gardez le poisson humide
Le flétan est naturellement faible en gras, il sèche donc rapidement pendant la cuisson. Pour éviter cela, badigeonnez les deux côtés d'huile ou de beurre fondu avant la cuisson. Vous pouvez également faire tremper le poisson dans l'huile ou les épices préparées pendant quelques heures avant la cuisson.
Étape 3. Limitez la durée de cuisson du poisson
Retournez le poisson seulement après qu'il soit à moitié cuit. Cela empêchera le poisson de se déchirer et contribuera à ce que même la viande entière soit bien cuite. Retournez le flétan à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère de cuisson large pour vous assurer que tout le filet est retourné.
Étape 4. Assaisonner à moyen
Le goût du flétan est subtil et doux, évitez donc de trop assaisonner ou le poisson perdra sa saveur naturelle. Évitez les épices lourdes ou les sauces épaisses. Au lieu de cela, optez pour une sauce légère ou un assaisonnement pour compléter le goût du poisson.
Méthode 1 sur 2: Flétan cuit à la vapeur ou grillé
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour préparer un flétan sain et délicieux, grillé ou cuit à la vapeur. Voici ce dont vous avez besoin:
- Viande de flétan
- Huile d'olive ou beurre fondu
- Ail haché
- Sel et poivre
- Tranche de citron
Étape 2. Faites tremper le flétan pendant la nuit si vous le souhaitez
Étape 3. Allumez le cuiseur vapeur pour chauffer la cuisinière
Si vous faites griller du flétan, allumez le gril. Assurez-vous que la chaleur est uniformément répartie avant de continuer.
Étape 4. Placez le flétan côté peau vers le bas dans un plat allant au four en verre ou en métal
Si vous utilisez un gril, placez le flétan directement sur le gril.
Étape 5. Badigeonner la viande d'huile d'olive ou de beurre fondu
Si désiré, garnir d'une cuillère à café ou deux d'ail haché.
Étape 6. Saupoudrer de sel et de poivre
Étape 7. Cuire le flétan à la vapeur pendant environ 10 minutes
Regardez la cuisson du poisson à l'aide d'une fourchette. Garnir le plat d'un quartier de citron.
- Le flétan cuit s'épluchera facilement à la fourchette, tandis que le flétan cru sera encore ferme et charnu.
- Cuire le flétan sans le dessécher. Surveillez attentivement le temps de cuisson. Ne pas cuire plus de 10 minutes par pouce d'épaisseur de viande.
Étape 8. Terminé
Méthode 2 sur 2: Ceviche de flétan
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour faire un ceviche de flétan. Vous n'êtes pas obligé de cuisiner avec le goût habituel. Voici ce dont vous avez besoin:.
- 400 grammes de flétan coupé en carrés de 1 cm
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 avocats mûrs, pelés, évidés et coupés en dés
- 1/2 tasse de tomatilles en dés
- 1/4 tasse d'oignon en dés
- 1 piment jalapeo, tiges retirées, graines retirées et finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étape 2. Placer les carrés de flétan dans un bol moyen
Étape 3. Enduire de sel
Remuez le poisson pour vous assurer que l'enrobage est uniforme.
Étape 4. Versez le jus de citron vert sur le poisson
Remuez le poisson pour vous assurer que l'enrobage est uniforme.
Étape 5. Laissez tremper
Après environ 30 minutes, la viande doit être opaque. Si la viande est encore transparente, laissez-la tremper pendant 15 minutes.
Étape 6. Ajouter l'avocat, la tomatille, l'oignon, le jalapeño et l'huile d'olive
Remuez le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
