Vous avez envie d'un délicieux et tendre cheesesteak Philly ? Ou des fajitas délicieuses et épicées ? Optez pour le bifteck de jupe, qui est une coupe de bœuf peu coûteuse et polyvalente qui se marie bien avec tous vos plats de steak préférés. Le bifteck de jupe est très savoureux lorsqu'il est cuit par grillage ou friture. Lisez la suite pour savoir comment cuisiner un délicieux steak de jupe.
Étape
Partie 1 sur 3: Préparer le steak pour la cuisson
Étape 1. Coupez le steak en portions appropriées
Le bifteck de jupe est généralement un morceau de viande entier dans le sens de la longueur. Les steaks peuvent être laissés entiers si votre gril ou votre poêle peut les accueillir. Sinon, coupez le steak en plus petites portions.
Étape 2. Battez le steak pour le rendre plus tendre
Les steaks de jupe sont généralement un peu durs et certains cuisiniers préfèrent attendrir la viande avec un attendrisseur.
- Couvrir le bifteck de jupe d'une pellicule plastique ou placer le bifteck de jupe dans un sac en plastique.
- Utilisez un attendrisseur à viande, un maillet à viande, une poêle à frire ou un autre outil pour battre et attendrir les steaks sur une épaisseur de 1,3 cm.
Étape 3. Choisissez l'assaisonnement pour le steak
Le bifteck de jupe est généralement assaisonné de marinade ou d'épices sèches pour le rendre plus riche et plus tendre. Choisissez des marinades ou des assaisonnements secs qui correspondent au plat que vous cuisinez. De plus, vous pouvez également utiliser du sel et du poivre pour assaisonner les steaks.
- Les marinades couramment utilisées sont le jus de citron vert, le vinaigre, la moutarde ou l'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser une variété d'autres marinades pour le bœuf.
- Les assaisonnements secs couramment utilisés sont assez variés, allant des plus simples, tels que le sel et le poivre, aux saveurs piquantes, telles que le poivre de Cayenne, le cumin, le citron ou l'ail.
Étape 4. Enrober les steaks de marinade ou d'épices sèches
Placez les steaks dans un récipient en plastique. Réfrigérer de 1 à 24 heures pour permettre à la marinade ou aux ingrédients secs de s'imprégner dans le steak.
Partie 2 sur 3: Cuisson du steak de jupe
Étape 1. Faites cuire le bifteck de jupe par la méthode de grillage
C'est une méthode de cuisson couramment utilisée et rend le steak encore plus savoureux. Voici comment:
- Chauffer le gril à feu vif.
- Placer les steaks sur le gril.
- Cuire le steak pendant 3 minutes pour le premier côté, puis retourner le steak et cuire encore 3 minutes pour une cuisson moyenne (à moitié cuite). Si vous aimez que le steak soit saignant (rarement cru), faites-le griller pendant 2 minutes de chaque côté. Si vous préférez des steaks bien cuits, faites-les griller 4 minutes de chaque côté.
- Retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de réinfuser afin que la viande devienne plus tendre.
Étape 2. Faites cuire le bifteck de jupe en utilisant la méthode de saisie à la poêle
Voici une façon pratique de cuisiner un délicieux steak si vous n'avez pas le temps d'allumer le gril:
- Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle en acier ou une poêle à frire sur la cuisinière.
- Placez les morceaux de bifteck de jupe sur la poêle.
- Cuire les steaks 3-4 minutes de chaque côté.
- Badigeonner les steaks de marinade ou d'huile dans la poêle pendant la cuisson des steaks.
- Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Étape 3. Faites cuire le bifteck de jupe en utilisant la méthode de cuisson au gril
Voici une alternative si vous voulez que votre steak soit grillé sans avoir à allumer le gril:
- Retirez et placez votre grille de four à une distance de 12,7 cm de la chaleur afin que la viande soit suffisamment proche de la chaleur du four.
- Allumez et tournez le bouton du four pour passer en fonction gril, puis faites-le chauffer.
- Placez les steaks sur un plat ou un plat allant au four ou similaire qui a été légèrement graissé ou beurré.
- Faites cuire le steak pendant 3 à 4 minutes, puis retournez le steak et faites à nouveau rôtir l'autre côté.
- Sortez les steaks du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Partie 3 sur 3: Servir le steak de jupe
Étape 1. Trancher le steak
Le steak de jupe est généralement servi en fines tranches, étant donné que la viande est assez dure. Placez le steak sur une planche à découper, puis tranchez-le finement contre le grain de la viande avec un couteau bien aiguisé.
- Faites attention à la direction des fibres sur le steak.
- Coupez le bifteck de jupe à contre-courant.
Étape 2. Servez les steaks
Les steaks peuvent être servis avec du beurre, du fromage bleu, du paprika, des oignons, de la sauce chimichurri et d'autres ajouts pour une saveur plus riche. Vous pouvez également servir les steaks des manières suivantes:
- Faire un cheesesteak Philly.
- Préparez des fajitas au steak.
- Préparez des tacos carne asada.
- Faire de la laitue à steak.
