Les scones sont un gâteau traditionnel simple, facile à préparer et délicieux. Les scones font partie du thé à la crème, qui est un thé de l'après-midi traditionnel britannique servi avec du thé, de la crème fouettée et de la confiture. Cependant, les scones peuvent également être dégustés où et quand vous le souhaitez. Vous pouvez également déguster des scones avec vos amis et votre famille.
Ingrédients
Pour les scones
- 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bakpuder
- cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe – 1/3 tasse (65 grammes) de sucre cristallisé
- 113 grammes de beurre froid
- tasse (120 millilitres) de crème
- pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Pour la propagation
- 1 oeuf
- tasse (60 millilitres) de crème ou de lait
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire des scones de base
Étape 1. Préchauffer le four à 200°C
Assurez-vous que votre four est vide et que la grille de rôtissage est centrée.
Étape 2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol
Placer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand bol, puis mélanger avec une fourchette ou un batteur à œufs jusqu'à consistance lisse.
- Pour des scones moins sucrés, utilisez 3 cuillères à soupe de sucre.
- Pour des scones plus sucrés, ajoutez du sucre à 1/3 tasse (65 grammes).
- Pour les scones salés, n'utilisez pas de sucre.
Étape 3. Coupez le beurre en petits carrés et ajoutez-le au mélange de farine
Le pétrissage sera plus facile si le beurre est coupé en petits morceaux.
Étape 4. Remuez le mélange de beurre et de farine jusqu'à ce que la pâte devienne grossière et friable
Vous pouvez utiliser un couteau à pâtisserie spécial ou vos mains. Les miettes de pâte qui en résultent ont approximativement la taille d'un pois. Ne pas trop pétrir la pâte ou les scones deviendront durs et trop denses.
Pour faire des scones au chocolat, ajoutez une tasse (90 grammes) de chocolat mi-sucré et mélangez bien
Étape 5. Versez la crème dans le mélange petit à petit et remuez
Commencez avec quelques cuillères à soupe de crème, puis continuez à ajouter et à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois du bol et forme des grumeaux. Vous utiliserez environ une tasse (120 millilitres) de crème.
Pour ajouter de la saveur aux scones, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille à la crème
Étape 6. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur
Laissez-le pendant 15 à 20 minutes. Ce processus permettra au beurre de refroidir pendant quelques minutes pour rendre la pâte plus facile à travailler.
Étape 7. Préparez l'œuf à tartiner
Battre les œufs avec une tasse (60 millilitres) de crème ou de lait. Battre avec une fourchette ou un batteur à oeufs jusqu'à ce que les jaunes soient bien mélangés. Cette pâte sert à graisser les scones.
Étape 8. Divisez la pâte en deux parties et remettez une partie au réfrigérateur
Divisez la pâte en deux parties afin de ne pas trop la moudre car cela peut rendre la pâte dure. La pâte est remise au réfrigérateur pour qu'elle ne ramollisse pas rapidement. Assurez-vous que la pâte à remettre au réfrigérateur a été recouverte d'une pellicule plastique.
Étape 9. Placez la pâte sur une surface farinée et étalez la pâte
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 2,5 centimètres. Essayez de ne pas rendre la pâte trop fine pour qu'elle lève bien. Cependant, gardez à l'esprit que plus la pâte est épaisse, plus la cuisson sera longue.
Étape 10. Coupez les scones avec un couteau ou un emporte-pièce
Il existe différentes façons de couper des scones, et voici comment vous pouvez le faire:
- Réalisez des scones traditionnels en coupant la pâte en 25 centimètres de diamètre puis en la coupant en huit morceaux comme une pizza ou une tarte.
- Réalisez des scones ronds en façonnant la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce circulaire.
- Faire des scones carrés avec un couteau.
Étape 11. Placez les scones sur le moule à gâteau
Pour éviter de coller, vous pouvez tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Si vous avez plus de moules à gâteaux et qu'ils rentrent dans le four, vous pouvez étaler et mouler le prochain lot de pâte. Sinon, il faudra attendre que les premiers scones cuisent.
Étape 12. Badigeonnez les scones avec la dorure à l'œuf
Tremper le pinceau dans la dorure puis badigeonner la surface des scones. Cela donnera aux scones une finition brillante après la cuisson.
Étape 13. Enfournez les scones pendant 15 à 20 minutes
Les scones mûrs deviendront brun doré.
Étape 14. Refroidissez les scones sur une grille de refroidissement
Transférer les scones sur une grille de refroidissement à l'aide d'une spatule. Laissez les scones reposer 5 minutes pour qu'ils refroidissent.
Étape 15. Servez les scones
Vous pouvez le servir nature ou le décorer d'un glaçage. De plus, les scones peuvent également être servis nature avec de la crème fouettée et de la confiture.
Méthode 2 sur 2: Faire des variations de scones sucrés et salés
Étape 1. Garnissez les scones avec le glaçage à la vanille
Les ingrédients nécessaires sont 1 tasse (125 grammes) de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait et une cuillère à café d'extrait de vanille. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter environ 2 cuillères à café de lait à la consistance désirée.
Si la consistance du glaçage est trop épaisse, vous pouvez ajouter environ 2 cuillères à soupe de lait
Étape 2. Garnir les scones avec le glaçage au citron
Mélanger une tasse (60 millilitres) de jus de citron, 2 tasses (250 grammes) de sucre en poudre et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Garnir les scones de glaçage au citron après la cuisson puis réfrigérer.
Étape 3. Ajouter les canneberges et le zeste d'orange au mélange de scones
Préparez la pâte de base pour les scones. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé au mélange de farine et mélangez bien. Ajouter une tasse (60 grammes) de canneberges séchées hachées après avoir ajouté le beurre. Bien mélanger puis broyer, hacher et cuire les scones.
Pour faire des scones au citron et aux myrtilles, utilisez du zeste de citron râpé et des myrtilles séchées
Étape 4. À l'automne, vous pouvez faire des scones en ajoutant de la citrouille en conserve
Préparez une pâte de base pour les scones, mais utilisez du sucre brun au lieu du sucre blanc et du babeurre au lieu de la crème. Ajouter une cuillère à café de cannelle moulue et une cuillère à café de gingembre moulu au mélange de farine. Mélanger une tasse (120 millilitres) de citrouille en conserve et 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans le babeurre avant de les mélanger au mélange de farine et de beurre.
Pour plus de scones fourrés, ajoutez 1/3 tasse (50 grammes) de raisins secs et/ou tasse (30 grammes) de noix de pécan ou de noix hachées
Étape 5. Préparez des scones d'automne en utilisant du sucre de palme et des noix de pécan
Préparez une pâte de base pour les scones, mais utilisez du sucre brun au lieu du sucre blanc ordinaire. Ajouter une tasse (65 grammes) de pacanes grillées hachées à la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse puis verser la crème dans le mélange de farine.
Étape 6. Préparez les scones au bacon, au cheddar et à la ciboulette
Préparez une pâte de base pour les scones, mais n'ajoutez pas de sucre. Au lieu de cela, ajoutez une tasse (55 grammes) de bacon cuit haché, une tasse (75 grammes) de fromage cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée à la crème. Pour plus de goût, ajoutez une pincée de poivre. Verser le mélange de crème dans le mélange de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 7. Faites des scones avec du jambon suisse et du fromage
Préparez une pâte de base pour les scones, mais ignorez le sucre. Au lieu de cela, ajoutez une tasse (75 grammes) de fromage suisse râpé et une tasse (115 grammes) de jambon cuit haché à la crème. Verser le mélange de crème dans le mélange de farine et remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
