Le poulet et les gaufres sont un plat américain populaire composé de poulet frit et de gaufres au babeurre. Si vous disposez d'une poêle et d'outils pour cuisiner des gaufres, vous pouvez facilement préparer ce plat vous-même à la maison.
Ingrédients
Donne 6 à 8 portions
Poulet
- 900 g de poulet, avec ou sans os
- 2 tasses ou 500 ml de farine
- 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir
- 3 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce piquante (facultatif)
- 1/4 à 3/4 tasse (60 à 180 ml) d'eau
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
- 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) d'ail finement haché
- 2,5 L d'huile d'arachide pour la friture
Gaufres
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
- 6 cuillères à soupe (90 ml) de sucre cristallisé blanc
- 3,5 cuillères à thé (17,5 ml) de levure chimique
- 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
- 3 tasses (750 ml) de babeurre
- 2 gros oeufs
- 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile végétale
Sauce à la crème de Dijon (facultatif)
- 4 tasses (0,94 l) de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de feuilles de thym frais écrasées
- 1,5 cuillères à soupe (22,5 ml) de moutarde de Dijon finement moulue
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de grains de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
Choix d'assaisonnements
- sirop d'érable
- Le beurre
- Sauce piquante
Étape
Méthode 1 sur 4: Première partie: Faire du poulet frit
Étape 1. Préchauffez le four à 95 degrés Celsius
Préparez deux tapis de gril avec du papier parchemin ou du papier d'aluminium pour l'emballage.
- Vous utiliserez un tapis de gril pour le poulet frit et un pour les gaufres.
- Gardez à l'esprit que le four n'est pas vraiment nécessaire car le poulet et les gaufres ne cuiront pas dessus. Cependant, le four est toujours très utile pour garder au chaud le premier lot de plats pendant que vous cuisinez le prochain lot.
Étape 2. Mélangez les ingrédients humides
Mélanger les œufs, l'eau et la sauce piquante dans un bol. Remuer avec un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Après cela, faites une pause un instant.
- Si vous utilisez beaucoup de sauce piquante, utilisez moins d'eau. Si vous n'utilisez pas de sauce piquante, utilisez beaucoup d'eau.
- Vous pouvez également réduire la quantité de sauce piquante sans la retirer. Quelle que soit la quantité de sauce que vous utilisez, assurez-vous d'avoir un total de 3/4 tasse (180 ml) de liquide entre l'eau et la sauce piquante.
Étape 3. Faites chauffer l'huile
Versez l'huile dans la poêle. Placez la casserole sur la cuisinière et faites-la chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 180 degrés Celsius.
- Vérifiez la température de l'huile avec un thermomètre à bonbons.
- Si vous n'avez pas de thermomètre spécial pour la cuisson, vérifiez la température de l'huile en ajoutant une petite quantité de la pâte finie. Si la pâte flotte sur le dessus et grésille immédiatement, alors l'huile est prête à l'emploi.
- Gardez à l'esprit que la température de l'huile augmentera pendant le processus de cuisson, vous devez donc faire attention à cela. Ajustez le contrôle de la température si nécessaire pour régler la température pour avoir une température constante.
Étape 4. Mélanger la farine et le poivre
Mettez les deux ingrédients dans un bol et mélangez-les avec une cuillère à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Étape 5. Pensez à écraser le poulet
Vous pouvez utiliser du poulet désossé ou désossé pour faire ce plat. Le poulet désossé peut être cuit comme il se doit, mais le poulet désossé peut être cuit comme il se doit ou pilé avec un maillet à viande.
- Si vous voulez manger le poulet et les gaufres séparément, vous n'avez pas besoin d'aplatir le poulet. Cependant, si vous souhaitez manger le plat en sandwich, il est fortement recommandé d'aplatir le poulet.
-
Pour aplatir le poulet, commencez à couper chaque poitrine de poulet congelée, aux deux tiers environ.
- Répartir le poulet le plus à plat possible entre les sommets et amener le papier ciré.
- Ecraser le poulet en partant du centre avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie/outil pour aplatir la pâte sur une épaisseur de 0,6 cm. Lorsque vous avez terminé, retirez le poulet du papier ciré.
- De plus, vous pouvez acheter des poitrines de poulet émincées ou des cuisses de poulet.
Étape 6. Assaisonnez le poulet
Saupoudrer les deux moitiés de poulet de sel et d'ail finement haché. Utilisez une quantité généreuse de sel et un peu d'ail finement haché.
Les quantités indiquées sur la liste des recettes ne sont que des estimations. Vous pouvez l'augmenter ou la diminuer selon vos goûts
Étape 7. Mélangez le poulet avec les ingrédients humides et secs
Tremper chaque poulet dans le mélange d'œufs. Laissez le reste des ingrédients aller dans le bol, puis enrobez chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée.
- Assurez-vous que chaque côté du poulet est couvert.
- Non seulement vous pouvez enrober le poulet entier en même temps, mais vous pouvez également l'enrober pendant que vous le faites frire.
Étape 8. Faites frire chaque morceau de poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et parfaitement cuit
Faites frire un morceau de poulet à la fois dans l'huile chaude pendant 5 à 14 minutes.
- Les morceaux de poulet plats ne devraient prendre que 5 à 8 minutes pour frire.
- La viande blanche, avec ou sans os, prend environ 8 à 10 minutes à frire.
- La viande brune, avec ou sans os, prend généralement environ 13 à 14 minutes à frire.
Étape 9. Séchez sur un tissu propre
Utilisez des pinces ou une cuillère pour retirer le poulet de l'huile chaude. Placer le poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant propre. Laissez sécher l'huile restante pendant quelques minutes.
Étape 10. Gardez-le au chaud
Si vous faites cuire le poulet avant de cuire les gaufres, vous devrez garder le poulet au chaud pendant que vous cuisinez d'autres plats. Gardez le poulet au chaud en le transférant sur le tapis du gril et en le plaçant dans le four préchauffé.
Méthode 2 sur 4: Deuxième partie: Faire des gaufres au babeurre
Étape 1. Faites chauffer le gaufrier
Suivez les instructions du gaufrier pour chauffer l'appareil à feu moyen-élevé.
- La plupart des gaufriers ont de la peinture qui adhère aux aliments, mais vous devez utiliser un léger spray pour empêcher la peinture de se décoller.
- Si le réglage de température indiqué est « élevé », « faible » et ainsi de suite, réglez la température sur moyenne ou élevée-moyenne. Si l'ajusteur peut être ajusté à une couleur spécifique, sélectionnez « doré moyen » ou « brun doré moyen ».
Étape 2. Si nécessaire, préchauffez le four à 95 degrés Celsius
Préparez le tapis de gril en le recouvrant de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Si vous avez du poulet cuit, le four doit être préchauffé.
- Lorsque vous faites cuire le poulet, vous utiliserez le four pour garder la première vague de gaufres au chaud pendant que vous faites cuire le prochain lot.
Étape 3. Mélangez les ingrédients secs
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement répartis.
Étape 4. Mélangez les ingrédients humides
Mélanger le babeurre, l'œuf et l'huile végétale dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Remuer avec une fourchette ou un agitateur jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 5. Mélangez les deux mélanges
Verser progressivement les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Utilisez une fourchette ou un agitateur pour mélanger le mélange, en vous arrêtant lorsque tous les ingrédients secs sont enrobés.
- S'il reste quelques petits morceaux dans la pâte, laissez-la tranquille. Cependant, les gros morceaux doivent être à nouveau mélangés avant la cuisson.
- Ne pas trop pétrir la pâte, cela pourrait dégonfler les bulles d'air, rendant la gaufre plus épaisse au lieu de la rendre légère et aérée.
Étape 6. Versez la pâte sur le gaufrier
Versez suffisamment de pâte dans le gaufrier préchauffé pour qu'elle recouvre la surface du cuiseur.
- Gardez à l'esprit que la quantité de pâte que vous devez utiliser dépendra du gaufrier lui-même. Vous devriez regarder les instructions d'utilisation pour vous assurer que vous avez ajouté la bonne quantité de pâte.
- Vous pouvez utiliser une louche ou une cuillère pour faciliter le versement de la pâte dans le gaufrier. Si vous essayez de verser la pâte directement du bol contenant la pâte, cela ne se passera pas très bien.
Étape 7. Cuire jusqu'à coloration dorée
Couvrir l'appareil et cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré moyen.
Retirez la gaufre à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur ou d'un outil similaire, mais veillez à ce que la pointe métallique puisse endommager la surface résistante à la chaleur du gaufrier
Étape 8. Gardez au chaud
Transférez les gaufres cuites sur la plaque de cuisson et placez-les dans le four. Gardez la gaufre de vague initiale au chaud jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire le reste de la gaufre.
Méthode 3 sur 4: Troisième partie: Faire la sauce à la crème de Dijon (facultatif)
Étape 1. Mélangez la crème et le thym
Mélanger les deux ingrédients dans une casserole en acier inoxydable de taille moyenne. Remuez doucement avec un mélangeur pour étaler le thym sur toute la crème.
Le thym frais fonctionne mieux dans cette recette que le thym séché. Cependant, si vous souhaitez utiliser du thym séché, réduisez la quantité à utiliser d'un tiers seulement. En d'autres termes, utilisez seulement 1 cuillère à café (5 ml) de thym sec
Étape 2. Cuire jusqu'à ce que la pâte devienne la moitié
Placer la casserole sur la cuisinière et cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié sa quantité d'origine.
- En remuant le mélange, vous pouvez empêcher la crème de s'épaissir.
- Ne laissez pas la crème bouillir rapidement car elle pourrait brûler ou s'épaissir à haute température.
Étape 3. Incorporer le reste des ingrédients
Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde de Dijon et le sel. Remuer jusqu'à ce que la moutarde soit fondue et que toute la sauce ait une couleur fixe.
Étape 4. Gardez-le au chaud
La sauce peut être retirée du feu lorsque vous êtes prêt à l'utiliser. Servez la sauce encore chaude.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la sauce un ou deux jours à l'avance. Transférer la sauce préparée dans un récipient en plastique bien fermé. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffer la sauce refroidie à feu doux-moyen. Remuez régulièrement au moment de servir
Méthode 4 sur 4: Quatrième partie: Servir
Étape 1. Choisissez votre style de plat
Vous pouvez manger du poulet et des gaufres en les disposant côte à côte sur la même assiette ou en les empilant comme un sandwich.
Pour le servir en sandwich, placez une autre couche de poulet frit uniformément entre les deux gaufres
Étape 2. Ajoutez l'assaisonnement que vous aimez
Napper le plat de sauce crémeuse dijonnaise tiède. Pour un goût plus traditionnel, n'y ajoutez pas la crème de Dijon. Servir avec du beurre, du sirop d'érable et de la sauce piquante.
Si vous servez le plat dans un style sandwich, placez l'assaisonnement sur la surface du poulet entre les gaufres plutôt qu'à l'extérieur de la gaufre
Étape 3. Profitez
Votre plat est prêt à servir, dégustez-le encore chaud !
