Le traitement du riz précuit est en fait assez facile et n'est pas très différent de la cuisson du riz ordinaire. En général, vous pouvez d'abord faire bouillir 2 volumes d'eau avec une pincée de sel, puis couvrir la casserole et réduire le feu. Certains types de riz rôti devraient cuire pendant 45 minutes, tandis que le riz rôti à l'américaine ne devrait prendre que 20 à 25 minutes. En plus d'utiliser la cuisinière, le riz peut également être cuit à l'aide d'un micro-ondes ou d'un cuiseur à riz. Le terme riz étuvé peut également être utilisé pour désigner le riz blanc ou le riz brun à moitié cuit. Pour faire le vôtre, il suffit de cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit « al dente » ou moelleux à l'extérieur et légèrement ferme à l'intérieur, puis de terminer la cuisson en soupes, pilafs ou risottos.
Ingrédients
- 240 ml de riz cuit
- 470 ml d'eau
- Pincée de sel (facultatif)
Pour: 4 portions
Étape
Méthode 1 sur 4: Cuisson du riz cuit sur la cuisinière
Étape 1. Faites tremper le riz pendant 30 minutes pour réduire le temps de cuisson et maximiser la saveur du riz
Si vous le souhaitez, versez suffisamment d'eau tiède sur la surface du riz pour qu'il y ait un espace d'environ 2,5 à 5 cm entre la surface du riz et la surface de l'eau. Ensuite, faites tremper le riz pendant 20 à 30 minutes, puis égouttez l'excès d'eau à travers un tamis.
Le trempage du riz est facultatif, mais il est préférable de réduire le temps de cuisson jusqu'à 20 % ! N'oubliez pas qu'un temps de cuisson plus court peut maximiser la saveur du riz
Étape 2. Portez 2 parties d'eau à ébullition avec une pincée de sel
Utilisez un rapport de 2 parties d'eau pour 1 partie de riz. Par exemple, si vous souhaitez cuire 240 ml de riz, utilisez 470 ml d'eau. Versez de l'eau dans une casserole moyenne, puis ajoutez une pincée de sel et portez les deux à ébullition.
Si vous voulez faire 4 portions de riz, utilisez 240 ml de riz et 470 ml d'eau. Réduisez cette quantité de moitié si vous ne voulez faire que 2 portions de riz, ou doublez la quantité pour faire 8 portions de riz. Plus important encore, respectez un ratio de 2: 1
Étape 3. Ajoutez 1 partie de riz cuit
Une fois que l'eau bout, mettez immédiatement le riz dans la casserole. Ensuite, bien mélanger pour que le riz soit uniformément réparti dans l'eau.
Si le riz a été préalablement trempé, n'oubliez pas de l'égoutter à l'aide d'une passoire avant de le mettre dans l'eau bouillante. De plus, le riz trempé doit également être immergé lentement dans de l'eau bouillante afin que l'eau très chaude ne éclabousse pas dans toutes les directions. Soi-disant, le riz sera également plus lourd que la version non trempée car il a absorbé l'eau
Étape 4. Couvrir et cuire le riz cuit à l'américaine pendant 15 à 25 minutes
Remuez le riz, réduisez le feu, puis couvrez la casserole utilisée. Si vous utilisez du riz pré-bouilli qui n'a pas été pré-trempé, essayez de le cuire pendant 20 à 25 minutes. Si le riz est pré-trempé, vous pouvez le faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
Le riz précuit à l'américaine a subi un processus de précuisson. En conséquence, le temps de cuisson requis est également plus court
Étape 5. Faites cuire le riz précuit à la manière de l'Inde du Sud jusqu'à 45 minutes
Incorporer le riz, réduire le feu et couvrir la casserole utilisée. Contrairement au riz précuit à l'américaine, les autres types de riz cuit doivent en fait cuire plus longtemps que le riz blanc ordinaire, environ 45 minutes.
- Si le riz a été pré-trempé, vérifiez la cuisson après 35 minutes.
- Si vous ne savez pas quel type de riz utiliser, consultez les instructions de cuisson indiquées.
Étape 6. Éteignez le feu, puis remuez le riz avec une fourchette
Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez le riz reposer dans la casserole pendant 5 minutes. Ensuite, ouvrez le couvercle de la casserole et remuez doucement le riz avec une fourchette. Servez le riz immédiatement tiède !
Méthode 2 sur 4: Cuisson du riz cuit au micro-ondes
Étape 1. Mélangez l'eau, le riz cuit et le sel dans un bol résistant à la chaleur
Utilisez un rapport de 2 parties d'eau pour cuire 1 partie de riz, puis ajoutez une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur qui peut être utilisé sans danger au micro-ondes. Étant donné que le conteneur devra être fermé plus tard, assurez-vous de choisir un conteneur doté d'un couvercle spécial.
- Étant donné que le riz se dilatera pendant la cuisson, assurez-vous que le riz et l'eau ne dépassent pas la moitié de la hauteur du bol.
- Utilisez 240 ml de riz et 470 ml d'eau pour faire 4 portions de riz. Assurez-vous de toujours respecter ce ratio si vous souhaitez augmenter ou diminuer la quantité de riz produite.
- Le processus de trempage du riz est facultatif. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper le riz dans de l'eau tiède pendant 15 minutes pour réduire le temps de cuisson.
Étape 2. Cuire le riz au micro-ondes sans couvrir le récipient pendant 5 minutes
Dans les 5 premières minutes, faites cuire le riz au micro-ondes à pleine puissance jusqu'à ce que l'eau bout. Si l'eau n'a pas bouilli pendant ce temps, retraitez le riz à pleine puissance pendant encore 2 à 5 minutes.
Le conteneur n'a pas besoin d'être fermé à ce stade
Étape 3. Couvrir le riz et cuire 15 minutes à puissance moyenne
Une fois que l'eau bout, couvrez le récipient et réglez le micro-ondes à puissance moyenne. Ensuite, faites cuire le riz pendant 15 minutes et observez sa cuisson une fois le temps écoulé.
Soi-disant, le riz cuit à l'américaine devrait être cuit en 15 minutes. Si vous utilisez du riz précuit à la manière de l'Inde du Sud, la cuisson prendra probablement 5 à 10 minutes de plus
Étape 4. Re-traitez le riz au micro-ondes pendant encore 5 minutes, si nécessaire
Après 15 minutes, observez si le riz a absorbé toute l'eau et vérifiez la texture. Si le riz n'est pas encore cuit, remettez-le au micro-ondes pendant encore 5 minutes.
- Assaisonnez le riz et vérifiez son état toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit à la perfection.
- Si la texture du riz est suffisamment molle mais qu'il reste encore de l'eau au fond du bol, essayez de vider l'excès d'eau.
Étape 5. Incorporer le riz et servir immédiatement
Une fois le riz cuit, remuez-le immédiatement avec une fourchette. Ensuite, servez le riz dans un bol ou transférez-le d'abord dans un bol de service.
Méthode 3 sur 4: Cuisson du riz nature dans un cuiseur à riz
Étape 1. Lisez le manuel inclus dans l'emballage du cuiseur à riz
En fait, les instructions de base pour la plupart des cuiseurs à riz ne sont pas différentes. Cependant, comme il y aura toujours des instructions mineures qui varieront légèrement avec chaque produit, continuez à lire le manuel pour le rapport riz/eau, le temps de cuisson et d'autres détails importants.
Observez les instructions répertoriées pour identifier s'il faut ou non faire tremper le riz et/ou ajuster les réglages du cuiseur à riz pour cuire du riz pré-trempé. Certains fabricants de cuiseurs à riz recommandent de faire tremper le riz brun avant de le cuire. Si c'est le cas avec votre cuiseur à riz, n'oubliez pas de faire tremper le riz cuit à l'indienne du sud en suivant les instructions
Étape 2. Mettez 2 parts d'eau, 1 part de riz bouilli et une pincée de sel dans le cuiseur à riz
Versez l'eau dans le récipient du cuiseur à riz, puis ajoutez une pincée de sel et ajoutez le riz avant de bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Utilisez 240 ml de riz et 470 ml d'eau pour faire 4 portions de riz. Doublez la quantité pour faire 8 portions de riz, ou mélangez 120 ml de riz avec 235 ml d'eau pour faire 2 portions de riz. Surtout, respectez le ratio 2:1 !
- Ajustez la dose utilisée avec le rapport riz/eau recommandé dans le manuel.
Étape 3. Allumez le cuiseur à riz
Si votre cuiseur à riz a plusieurs réglages, sélectionnez l'option « riz blanc ». Le cuiseur à riz s'éteindra automatiquement lorsque le riz sera cuit, pendant environ 15 à 20 minutes.
Étant donné que le riz bouilli à la manière de l'Inde du Sud prend plus de temps à cuire, choisissez l'option « riz brun ». Le riz doit être cuit après 30 minutes. Certains produits recommandent même de faire tremper le riz brun avant de le cuire pour le rendre plus facile à cuisiner. Suivez les instructions, si suggérées
Étape 4. Laissez le riz reposer dans le cuiseur à riz pendant 10 à 15 minutes à couvert
Le repos du riz après la fin du processus de cuisson rendra la texture du riz plus moelleuse et non détrempée lorsqu'il est mangé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire une grande quantité de riz, puis la stocker dans le cuiseur à riz pour maintenir la température au chaud. De nos jours, la plupart des cuiseurs à riz ont déjà un réglage « garder au chaud »
Étape 5. Incorporer le riz et servir immédiatement
Utilisez une fourchette pour remuer le riz et retirez toute vapeur chaude emprisonnée dedans, puis servez-le immédiatement du cuiseur à riz ou transférez-le d'abord dans un bol de service.
Méthode 4 sur 4: Faire du riz blanc et brun bouilli
Étape 1. Portez 2 parties d'eau à ébullition avec une pincée de sel
Utilisez un rapport de 2 parties d'eau pour 1 partie de riz pour pratiquer cette recette. Ensuite, portez l'eau à ébullition avec une pincée de sel dans une casserole à feu moyen à élevé.
Pour faire 4 portions de riz, utilisez 240 ml de riz et 470 ml d'eau. Ajustez la quantité pour faire plus ou moins de riz, mais respectez le ratio de 2:1
Étape 2. Ajoutez du riz blanc ou du riz brun lorsque l'eau commence à bouillir
Remuez le riz pour que tous les grains soient uniformément répartis dans l'eau. Ensuite, baissez le feu et couvrez la casserole.
Étape 3. Faites cuire le riz blanc pendant 5 à 10 minutes
Si votre recette demande du riz blanc, réduisez le feu et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente ou qu'il ait une texture de surface douce mais encore un peu ferme à l'intérieur.
La cuisson du riz blanc insuffisamment cuit est une technique de cuisson courante utilisée dans de nombreux pays, tels que le Nigeria et les pays du Moyen-Orient
Étape 4. Cuire le riz brun pendant 20 minutes
Si votre recette demande du riz brun, essayez de le faire cuire à une texture al dente pendant 20 minutes. Cette technique est utile si le riz brun est ajouté aux soupes ou utilisé à la place du riz blanc. Par exemple, si vous voulez faire un risotto avec du riz brun au lieu du riz Arborio, vous devrez d'abord faire cuire le riz brun jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 5. Éteignez le feu et égouttez le riz
Lorsque la texture du riz est al dente, éteignez immédiatement le feu. Très probablement, le riz n'absorbera pas toute la teneur en eau utilisée. Par conséquent, vous pouvez l'égoutter à l'aide d'un tamis et laisser le riz reposer dans la passoire au lieu de le remettre dans la casserole.
Étape 6. Faites tremper le riz cuit dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson
Une fois égoutté, plongez le tamis rempli de riz dans un bol d'eau glacée. Cette méthode devrait empêcher le riz de devenir trop pâteux lorsqu'il est cuit dans la soupe.
Étape 7. Traitez le riz dans diverses recettes préférées
Ajouter le riz environ 15 minutes avant la cuisson de votre plat. Par exemple, si la soupe doit être cuite pendant 25 minutes, laissez la soupe cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez le riz et faites cuire les deux pendant 15 minutes.
