Une croûte à tarte en treillis peut vous faire ressembler à un grand boulanger. Cependant, faire des rubans de pâte à tarte peut être plus facile que vous ne le pensez. Avec une touche douce et un placement soigné, la croûte à tarte en treillis fera du gâteau une œuvre d'art qui a également un goût délicieux.
Étape
Partie 1 sur 3: Faire la pâte
Étape 1. Achetez des croûtes à tarte prêtes à l'emploi dans votre dépanneur local si vous n'avez pas assez de temps pour préparer la pâte à la maison
Achetez des croûtes à tarte en cercles ou en feuilles afin qu'elles puissent être broyées, au lieu de les acheter déjà emballées dans un moule à tarte en papier d'aluminium.
Étape 2. Choisissez de faire des croûtes à tarte à partir de zéro à la maison
Pensez à faire deux fois la recette si vous ne faites que le fond de la croûte de 30,5 cm de diamètre.
Étape 3. Mesurez la largeur de l'assiette à tarte avec un ruban à mesurer
La pâte doit être roulée au moins aussi large qu'une assiette à tarte lorsque le ruban est coupé.
Étape 4. Divisez la pâte en deux parties égales
Broyer la première section jusqu'à ce qu'elle fasse 30,5 cm de diamètre. Déposer sur une assiette à tarte et faire en sorte que la pâte dépasse du bord de la céramique ou du verre.
La pâte refroidie brièvement au réfrigérateur sera plus facile à broyer et à couper en morceaux
Partie 2 sur 3: Couper le ruban
Étape 1. Étalez la deuxième partie de la pâte en un rectangle
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé (papier sulfurisé) de manière à pouvoir la soulever facilement. Visez jusqu'à ce qu'il atteigne 0,5 cm d'épaisseur.
- L'utilisation d'un rectangle de pâte au lieu d'un cercle vous permettra de faire tout le ruban assez long pour couvrir le diamètre de la tarte. La partie excédentaire peut être coupée après le tissage du ruban.
- Assurez-vous de saupoudrer le papier sulfurisé de farine avant d'étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étape 2. Lavez la règle en plastique
Une règle en plastique peut être utilisée pour aider à rendre le ruban droit. Placez une règle au centre du côté le plus court de la pâte à tarte rectangulaire.
Étape 3. Décidez si vous voulez que la pâte soit coupée en largeurs de 2 cm ou 1 cm
Plus la taille est petite, plus vous pouvez faire de rubans et plus la grille sera serrée. Essayez de commencer avec un ruban plus large sur votre première grille à tarte.
Étape 4. Faites de petites fentes tous les 1 à 2 cm sur toute la largeur de la pâte à tarte rectangulaire
Utilisez un couteau d'office. Continuez jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre côté.
Étape 5. Faites pivoter la règle à 90 degrés, puis ajustez-la au premier écart
Coupez le long des côtés longs de la pâte et du bord de la règle à l'aide d'un outil ou d'une roue de coupe de pâte à tarte.
La roue de coupe de pâte à tarte cannelée créera un ruban ondulé sur la grille à tarte
Étape 6. Ajustez à nouveau la règle avec chaque espace
Répétez cette méthode jusqu'à ce que toute la pâte à tarte ait été coupée en ruban.
Étape 7. Soulevez délicatement le papier parchemin sur la plaque à pâtisserie
Placer au réfrigérateur pendant que vous remplissez la croûte à tarte. Des lanières de tarte peu refroidies faciliteront le tricotage.
- Essayez de faire un monticule au milieu lorsque vous remplissez la croûte à tarte. La garniture à tarte sera uniformément répartie au fur et à mesure de la cuisson, ce qui empêchera le treillis au centre de tomber.
- C'est maintenant le bon moment pour préchauffer le four selon la recette de la tarte.
Partie 3 sur 3: Tisser une grille à tarte
Étape 1. Retirez le ruban adhésif de la plaque chauffante du réfrigérateur
Placez-le à côté de la tarte remplie.
Étape 2. Disposez le ruban tendu sur la tarte horizontalement
Posez les rubans parallèles les uns aux autres à une distance de 0,5 à 2 cm. Plus la distance entre les rubans est petite, plus il faudra faire d'efforts pour tisser la tarte.
Il est très important de donner la distance appropriée entre les rubans les uns des autres. Par exemple, si vous choisissez de disposer les rubans rapprochés d'une distance de 0,5 cm, les rayures verticales et horizontales doivent également être distantes de 0,5 cm
Étape 3. Travaillez un côté à la fois
Replier l'autre ruban jusqu'à ce que le bord de la pâte atteigne le côté gauche. Prenez un autre ruban et placez-le dans le sens de la longueur (verticalement) au milieu de la tarte.
Étape 4. Étalez à nouveau la bande de pâte sur la bande au milieu
Vous avez commencé à tisser la pâte.
Étape 5. Repliez l'autre ruban en utilisant la bande étirée la dernière fois
Cette fois, les bandes seront simplement repliées jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes par les bandes parallèles qui viennent d'être étirées. Placer une autre bande de pâte à droite de la précédente.
- Assurez-vous que tous les rubans sont espacés uniformément.
- Dépliez le ruban et posez-le à plat.
Étape 6. Répétez l'étape de plier le ruban en deux, en plaçant le ruban de pâte tendu verticalement sur la tarte, puis en dépliant le ruban jusqu'à ce qu'il atteigne l'extrémité droite de la tarte
Étape 7. Faites pivoter la tarte à 180 degrés et répétez les étapes ci-dessus sur le côté non tissé
Lorsque vous avez fini de tricoter la grille, la bande de pâte fera le tour de tout le haut du bord de la tarte.
Étape 8. Pincez la pâte à l'endroit où la croûte inférieure se connecte à l'extrémité de la plaque chauffante à l'aide de votre pouce et de votre index
Pressez-le en forme de petit « V » pour faire des plis sur les bords et répétez tout autour de la tarte.
Étape 9. Coupez le long du bord extérieur de l'assiette à tarte à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un coupe-pizza
Étape 10. Mélangez un œuf avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait et une pincée de sucre (facultatif)
Badigeonner la surface de la tarte de dorure à l'œuf. Cuire selon les instructions de la recette.
