Vous aimez grignoter une tarte au citron meringuée mais vous avez du mal à faire la vôtre à la maison ? Pourquoi ne pas essayer de préparer une collation au goût similaire mais beaucoup plus facile à exécuter, à savoir la tarte au citron classique ? Pour faire de la pâte à tarte, il suffit de préparer des biscuits Graham ou Regal qui sont vendus dans les supermarchés. En outre, préparez également du jus de citron, du jaune d'œuf et du lait concentré sucré pour faire la pâte de remplissage. Après cela, vous pouvez cuire la tarte au citron tout de suite et la laisser refroidir. Avant de le déguster, vous pouvez d'abord décorer la surface avec autant de chantilly fraîche que vous le souhaitez !
Ingrédients
- 180 grammes de chapelure de biscuits graham ou Regal
- 65 grammes de sucre
- 5 cuillères à soupe. (70 grammes de beurre), faire fondre et laisser reposer jusqu'à ce que la température refroidisse légèrement
- 240 ml de jus de citron composé d'environ 5-6 citrons frais
- 400 ml de lait concentré sucré
- 5 gros jaunes d'oeufs
- 240 ml de crème fouettée épaisse
- 1 cuillère à soupe. (8 grammes) de sucre en poudre
- 1 c. extrait de vanille
Fera une tarte au citron d'environ 23 cm de diamètre
Étape
Partie 1 sur 3: Faire de la pâte à tarte
Étape 1. Préchauffez le four à 180°C
En attendant que le four chauffe, mettez 180g de chapelure de biscuits graham ou Regal dans un bol. Si vous avez du mal à trouver des miettes de biscuits prêtes à l'emploi au supermarché, essayez de transformer 11 à 12 biscuits entiers dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient friables.
Conseil:
Pour que la croûte à tarte ait un goût plus légitime, essayez de remplacer 60 grammes de chapelure de biscuits par 60 grammes de chapelure d'amandes grillées.
Étape 2. Mélangez les miettes de biscuits avec le sucre et le beurre fondu
Faire fondre 5 cuillères à soupe. (70 grammes) de beurre et verser dans un bol de chapelure de biscuits. Ajoutez également 65 grammes de sucre, puis remuez à nouveau tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Idéalement, la texture de la croûte à tarte doit être à la fois granuleuse et douce
Étape 3. Transférez la pâte à tarte dans le moule en appuyant dessus
Préparez un moule à tarte d'environ 23 cm de diamètre, puis versez-y le mélange de croûte. Ensuite, utilisez la paume de votre main pour appuyer sur la croûte à tarte et lisser la surface afin qu'elle recouvre tout le fond et les bords du moule.
- Appuyez fermement sur la pâte de la peau pour égaliser la surface.
- Idéalement, la pâte à tarte doit avoir une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
Étape 4. Enfournez la pâte à tarte pendant 8 à 10 minutes
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Une fois que la pâte est bien grillée et dégage un bel arôme, retirez la casserole et placez-la sur une grille jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
- Préparez la garniture en attendant que la croûte à tarte refroidisse.
- Ne pas éteindre le four pour maintenir la température à 180°C.
Partie 2 sur 3: Faire de la pâte à tarte farcie
Étape 1. Pressez 5 à 6 citrons
Couper le citron et presser le jus à l'aide d'un outil spécial dans un bol ou une tasse à mesurer. Continuez à presser les citrons jusqu'à obtenir environ 240 ml de jus de citron frais.
Au lieu de cela, n'utilisez pas de jus de citron vendu dans des emballages, car le goût n'est pas aussi délicieux ou aussi acide que le jus de citron frais
Étape 2. Versez 5 jaunes d'œufs dans un bol
Casser 5 œufs, puis séparer les jaunes et les blancs. Étant donné que vous n'utiliserez que le jaune, les blancs d'œufs peuvent être jetés ou stockés pour être transformés en d'autres plats. Après cela, mettez 5 jaunes d'œufs dans un bol.
Savez-vous?
Si vous voulez utiliser les blancs d'œufs restants, essayez de les transformer en meringues, pavlova, macarons ou gâteaux des anges.
Étape 3. Mélangez le jus de citron, le jaune d'œuf et le lait concentré sucré
Versez le jus de citron dans le bol avec les jaunes d'œufs, puis ajoutez-y 400 ml de lait concentré sucré. Incorporer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et d'une texture douce.
Le lait concentré sucré sert à adoucir le goût de la tarte et à rendre la texture de la pâte plus facile à solidifier
Étape 4. Versez la garniture dans la croûte à tarte cuite
Une fois la croûte à tarte refroidie, versez-y la garniture, puis lissez la surface avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
Partie 3 sur 3: Cuire et servir la tarte
Étape 1. Enfournez la tarte pendant 18 à 22 minutes
Placez la plaque à pâtisserie contenant la pâte à tarte dans le four préchauffé à 180°C, puis faites cuire la pâte jusqu'à ce que les bords de la garniture à tarte soient légèrement gonflés. Idéalement, la tarte est cuite lorsque la pâte semble ferme, mais que le centre est encore un peu mou.
Ne vous inquiétez pas, la texture de la garniture à tarte s'épaissira davantage en refroidissant
Étape 2. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 5 heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse
Éteignez le four et retirez la casserole à l'intérieur. Ensuite, placez le moule sur une grille et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce que la vapeur disparaisse. Après cela, couvrez la tarte et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Conseil: Si vous n'êtes pas pressé, faites cuire la tarte et laissez-la refroidir à température ambiante, puis laissez reposer la tarte toute une nuit au réfrigérateur avant de garnir le dessus de crème fouettée.
Étape 3. Mélangez la crème fouettée avec le sucre en poudre et la vanille
Tout d'abord, ajoutez 1 cuillère à soupe. (8 grammes) de sucre en poudre et 1 c. extrait de vanille dans un grand bol. Après cela, versez 240 ml de crème fouettée épaisse, puis battez tous les ingrédients à grande vitesse à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
N'oubliez pas que la crème durcira plus rapidement si le bol et le batteur que vous utilisez sont refroidis au préalable
Étape 4. Vaporisez ou appliquez de la crème fouettée sur la surface de la tarte avant de servir
Sortez la tarte au citron refroidie du réfrigérateur et versez une cuillerée de crème fouettée sur le dessus. Si vous souhaitez rehausser l'apparence de la tarte, vaporisez la crème fouettée sur toute la surface de la tarte dans un mouvement circulaire à l'aide d'un triangle en plastique qui a été équipé d'une seringue en forme d'étoile à l'extrémité. Trancher et servir la tarte froide !
Couvrir et conserver les restes de tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. N'oubliez pas que plus la tarte est conservée longtemps, plus la crème fouettée deviendra fine à la surface
Des astuces
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pâtes à tarte prêtes à l'emploi qui sont vendues dans les grands supermarchés.
- Au lieu de faire des croûtes à tarte à partir de biscuits Graham ou de biscuits Regal, vous pouvez également utiliser des croûtes à pâtisserie pour une texture et un goût plus classiques.
