La plupart des gens mangent du brie avec la peau, mais il y a aussi beaucoup de gens qui n'aiment pas le goût et la texture de la peau du brie. Le problème est que ce fromage doux et gluant colle étroitement à la peau, ce qui rend difficile le pelage du fromage sans enlever la moitié du fromage. La solution? Congelez le fromage brie avant de couper le dessus, le dessous et les bords du fromage avec un couteau dentelé, puis laissez le fromage revenir à température ambiante (ou vous pouvez également faire griller le fromage) et servez le fromage.
Étape
Méthode 1 sur 2: Éplucher complètement la peau
Étape 1. Enveloppez le fromage hermétiquement avec du plastique
Le plastique protégera le fromage des températures glaciales et gardera le goût et la texture du fromage frais. Utilisez plusieurs couches de plastique et assurez-vous que tout le fromage est couvert.
Étape 2. Placez le fromage au congélateur pendant au moins 30 minutes
Le fromage gèlera, ce qui vous permettra de retirer plus facilement la peau.
30 minutes est le temps minimum de congélation du fromage. Si vous avez le temps, vous pouvez congeler le fromage pendant quelques heures ou même toute la nuit
Étape 3. Sortez le fromage du congélateur et retirez l'emballage
Si le fromage est encore mou, remettez-le au congélateur pendant une demi-heure, car cette méthode ne fonctionnera que si le fromage est complètement congelé. Lorsque le fromage est dur, placez-le sur une planche à découper.
Étape 4. Coupez le haut et le bas
Placez le fromage vers le bord et utilisez un couteau dentelé pour couper les deux extrémités rondes du fromage. Une fois le fromage tranché, utilisez vos doigts pour retirer la croûte du fromage. Si le fromage est suffisamment ferme, le haut et le bas peuvent être facilement coupés.
Si le fromage est toujours difficile à couper ou à peler, remettez le fromage dans du plastique et placez-le au congélateur pendant une demi-heure, puis réessayez
Étape 5. Coupez les bords du fromage
Placez le fromage sur une planche à découper et utilisez un couteau dentelé pour couper autour du fromage et retirer la peau. Pendant que vous coupez, retirez doucement les extrémités du gâteau au fromage du fromage et continuez jusqu'à ce que la croûte soit complètement enlevée.
- Pour empêcher le fromage de coller à la planche à découper, vous pouvez placer un morceau de papier ciré ou de parchemin sur la planche à découper avant de placer le fromage.
- Si le fromage semble coller à la peau, enveloppez-le dans du plastique et recongelez-le avant d'essayer de le peler à nouveau.
Étape 6. Retirez la croûte du fromage et servez
Attendez que le fromage soit à température ambiante avant de servir.
Méthode 2 sur 2: Faire le bol de fromage Brie
Étape 1. Enveloppez le fromage hermétiquement avec du plastique
Le plastique protégera le fromage des températures glaciales et gardera le goût et la texture du fromage frais. Utilisez plusieurs couches de plastique et assurez-vous que tout le fromage est couvert.
Étape 2. Placez le fromage au congélateur pendant au moins 30 minutes
Le fromage gèlera, ce qui vous permettra de retirer plus facilement la peau.
30 minutes est le temps minimum de congélation du fromage. Si vous avez le temps, vous pouvez congeler le fromage pendant quelques heures ou même toute la nuit
Étape 3. Sortez le fromage du congélateur et retirez l'emballage
Si le fromage est encore mou, remettez-le au congélateur pendant une demi-heure, car cette méthode ne fonctionnera que si le fromage est complètement congelé. Lorsque le fromage est dur, placez-le sur une planche à découper.
Étape 4. Coupez le haut
Placez le fromage sur le côté et utilisez un couteau dentelé pour couper le dessus du fromage. Une fois le fromage tranché, utilisez vos doigts pour retirer la croûte du fromage. Si le fromage est suffisamment ferme, le haut et le bas peuvent être facilement coupés.
- Couper le dessus du fromage créera un "bol" qui peut être dragué pendant le repas ou la préparation. Cette méthode peut également être utilisée pour éplucher du brie qui n'est pas rond. Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer toute la peau avant de cuisiner ou de servir.
- Soyez prudent lorsque vous épluchez le fromage. Enlevez le moins de jaune possible, et n'enlevez que les blancs secs.
Étape 5. Cuire le bol de fromage
Placer le fromage dans un récipient résistant à la chaleur et cuire au four pendant 20 minutes à 300 degrés. Le fromage aura l'air brillant et savoureux une fois la cuisson terminée.
Étape 6. Placez de la marmelade ou des fruits secs sur le fromage
Les tartelettes, les baies sucrées ou la marmelade se marient très bien avec les fromages salés et salés.
Étape 7. Servir avec un gâteau aux craquelins
Les craquelins à la farine de blé entier ou « craquelins à l'eau » se marient bien avec le fromage brie grillé.
