Le brie est un fromage à pâte molle de France fabriqué dans la région de Seine-et-Marne. Le brie peut être servi chaud en simple apéritif. De plus, il peut également être cuit dans un fond de tarte. Le goût savoureux du brie se marie également bien avec une garniture à base de sauce sucrée, de fruits et de noix. Cet article vous montrera comment faire du fromage brie grillé simple et du fromage brie cuit au four dans une coquille de pâtisserie, appelé « brie en croûte ».
Ingrédients
Ingrédients pour faire du fromage brie au four simple
- 225 grammes de fromage brie rond
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- Noix, canneberges séchées, romarin ou thym (facultatif)
Ingrédients pour faire du brie en croûte
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
- 225 grammes de fromage brie rond
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- Noix, canneberges séchées, romarin ou thym (facultatif)
Pâte à tartiner aux œufs (facultatif)
- 1 œuf, concassé
- 1 cuillère à soupe d'eau
Étape
Partie 1 sur 3: Faire du fromage brie au four simple
Étape 1. Préchauffez le four à 177°C
Ouvrez le four et assurez-vous que la grille du gril est au centre du four. Fermez le four, allumez-le et réglez la température à 177°C. Il faudra 5 à 10 minutes pour atteindre la bonne température.
Étape 2. Préparez le moule
Placer le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser un plat en verre ou en céramique résistant à la chaleur. Assurez-vous que l'assiette est assez grande pour contenir le fromage brie.
Étape 3. Choisissez un fromage brie à pâte molle et déballez-le
Choisissez des fromages pas trop mûrs ou qui portent la mention « double crème » sur l'emballage; évitez le type "triple crème", car il s'effritera à la cuisson. Vous devrez retirer l'emballage si le fromage est emballé dans du plastique ou du papier. Laisser la couche blanche de fromage.
Le fromage brie cuit au four est généralement consommé en le coupant légèrement avec un couteau, puis en étalant le fromage fondu sur le biscuit. Vous pouvez faire du fromage brie cuit au four en coupant la couche blanche sur le dessus du fromage. Laissez les couches latérales et inférieures intactes; Cette couche empêchera le fromage de fondre pendant la cuisson
Étape 4. Versez le miel sur le fromage
Vous aurez besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de miel. Assurez-vous que le miel est clair et aqueux. Le brie peut également être tranché en deux, ce qui donne deux fromages ronds minces. Étalez du miel (et tout autre ingrédient désiré) sur le dessous du fromage. Recouvrez ensuite le dessus avec le reste du fromage, comme si vous faisiez un sandwich.
En plus du miel, vous pouvez également utiliser du sirop d'érable, du sirop d'agave, de la confiture de fruits ou de la confiture de figues/étain
Étape 5. Pensez à ajouter des paillettes
Vous pouvez rendre le fromage brie plus unique et plus riche en saveur en ajoutant quelques garnitures. Si le fromage brie est coupé en deux, ces pépites peuvent être placées avec du miel entre les deux tranches de fromage. Mettez les pépites sur le miel. Voici quelques suggestions et combinaisons de saupoudrer:
- Quelques brins de thym frais et une poignée de noix concassées.
- Quelques brins de romarin frais et une poignée de noix concassées.
- Avant de mettre le brie au four, ajoutez un peu de thym. Parsemez les figues hachées une fois le fromage sorti du four.
- Remplacez le miel par du sirop d'érable, puis ajoutez de la cassonade, une poignée de pacanes hachées et une poignée de canneberges séchées.
Étape 6. Faites cuire le fromage brie
Mettez le fromage sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four. Enfournez 10 à 12 minutes. S'il est doux au toucher, cela signifie que le fromage est cuit.
Étape 7. Réfrigérer pendant 5 minutes, puis servir immédiatement
Le brie grillé est meilleur servi chaud. Vous pouvez ajouter d'autres garnitures si vous n'utilisez du miel que pendant la cuisson du fromage, seule la garniture ne se réchauffera pas. Les garnitures préférées incluent: des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, des noix ou des noix de pécan concassées, des canneberges séchées ou de la confiture de fruits. Le brie peut être servi avec des pâtisseries ou du pain. Pour plus de suggestions de présentation, consultez la section « Servir du fromage brie » de cet article.
Partie 2 sur 3: Faire du Brie en Croute
Étape 1. Préchauffez le four à 190°C
Assurez-vous que la grille du gril est au centre du four. Sinon, ajustez la position de la grille avant que le four ne soit chauffé. Il faudra 5 à 10 minutes pour atteindre la température de four désirée.
Étape 2. Préparez le moule
Placer le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser une plaque en verre ou en céramique résistante à la chaleur. Assurez-vous simplement que la plaque est assez grande pour contenir le fromage.
Étape 3. Achetez du fromage brie et déballez-le
Choisissez un fromage qui n'est pas trop mûr, ou un fromage qui dit « double crème » sur l'emballage. Si le fromage est recouvert de papier ou de plastique, ouvrez-le et retirez l'emballage. Laisser une couche blanche sur le fromage.
Étape 4. Déroulez le fond de tarte
Saupoudrer la surface du fond de tarte de farine avant de moudre. Saupoudrer légèrement de farine et étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâte. Vous voulez que la croûte de pâte soit de 2,5 à 5 centimètres plus grande que l'originale.
Si la pâte est congelée, décongelez-la d'abord. Il faudra 15 à 20 minutes pour décongeler. N'essayez pas d'étaler les coques surgelées, vous risqueriez de les écraser
Étape 5. Placez le fromage au centre du fond de tarte
La croûte de pâte sera beaucoup plus large que le fromage, il faudra lisser les bords avec un couteau. Laissez suffisamment de pâte feuilletée pour que le fromage puisse être enveloppé sans tirer sur la coque.
Ne jetez pas le reste de la coque. Vous pouvez utiliser un petit emporte-pièce pour le couper et le placer sur le fromage une fois emballé
Étape 6. Préparez et étalez la garniture sur le fromage brie
Après avoir sélectionné la garniture que vous souhaitez, étalez-la sur le fromage. Ne pas étaler la garniture sur tout le fromage; Étaler la garniture jusqu'à une distance de 1 cm du bord. S'il y en a trop, la garniture débordera et déchirera le fond de tarte. Voici des suggestions pour servir les garnitures.
- Pour réaliser une simple garniture sucrée, vous aurez besoin de confiture de framboise ou autre confiture de fruits, de cassonade et de 56 ml de sirop d'érable.
- Pour faire du brie sucré et salé, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées, 30 grammes de canneberges séchées et 2 cuillères à soupe de miel.
- De plus, vous pouvez également remplir de fromage brie. Divisez le fromage en deux assiettes. Pressez les raisins rouges, tranchés finement et épépinés, sur le dessus de l'assiette inférieure de fromage. Ajoutez 1 cuillère à café de thym frais finement haché et une cuillère à café de romarin finement haché sur le vin. Couvrir avec le plateau de fromages du dessus, former un sandwich et presser doucement. Envelopper le brie dans une feuille de brick.
- Coupez le fromage en deux et étalez la confiture de fruits sur l'un des fromages. Reconstituer le fromage et l'envelopper à l'aide d'une feuille de brick.
Étape 7. Badigeonner la surface de la pâte d'œuf
Battre 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ensuite, badigeonnez légèrement le mélange d'œufs sur la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau. Cela vous permettra de coller plus facilement la pâte tout en emballant le fromage. Ne brossez pas trop les œufs, sinon la pâte deviendra détrempée.
Étape 8. Enroulez le brie dans la pâte
Repliez les extrémités de la pâte pour couvrir le fromage. Vous pouvez les empiler et faire de petits plis, ou vous pouvez simplement ramasser les extrémités et les tordre comme des emballages de bonbons. Si vous tordez la pâte, attachez-la avec de la ficelle à gâteau.
- Si vous avez accidentellement coupé trop de pâte pour couvrir le fromage, ne tirez pas sur la pâte. Mais utilisez les restes de pâte qui ont été coupés pour remplir le trou.
- Pour libérer la vapeur pendant la cuisson, percez un trou dans le dessus de la pâte avec une fourchette.
Étape 9. Badigeonner le dessus de la pâte d'oeuf
Cela rendra la pâte brillante. À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement l'œuf sur le dessus de la pâte.
Étape 10. Décorez les attaches pâtissières
S'il reste encore des feuilles de brick, vous pouvez les façonner à l'aide d'un petit emporte-pièce. Utilisez la forme que vous voulez, mais la forme de la feuille sera la meilleure. Fixez-le aux attaches à pâtisserie et badigeonnez légèrement de dorure à l'œuf.
Étape 11. Mettez le fromage sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 12. Réfrigérer 5 à 10 minutes, puis servir immédiatement
Le brie grillé est meilleur lorsqu'il est chaud. Vous pouvez le servir avec des viennoiseries ou du pain tranché en apéritif. Pour plus de suggestions de présentation, consultez la section « Servir du fromage brie » de cet article.
Partie 3 sur 3: Servir le fromage brie
Étape 1. Pensez à faire un simple fromage brie grillé sans aucun additif, puis ajoutez de la sauce aux canneberges après la cuisson
Retirer le fromage du four et étaler la sauce aux canneberges friable sur le dessus. Cuire au four pendant 5 minutes. Avant de servir, garnir le fromage de zeste d'orange râpé et d'une poignée de noix concassées.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des pacanes hachées
Étape 2. Ajoutez des pépites salées ou sucrées
Arrosez le fromage brie grillé de miel ou de sirop d'érable et ajoutez des garnitures telles que des noix de pécan ou des noix hachées, des canneberges séchées, des amandes tranchées ou des amandes, vous pouvez également étaler des fruits ou de la confiture de canneberges sur le fromage à la bière.
Étape 3. Ajoutez un peu de douceur avec des pommes, des figues ou des raisins
Couper les pommes en petits morceaux ou en quartiers et servir avec du fromage brie grillé. Les pommes sucrées, aigres et croquantes se marient bien avec le fromage brie grillé, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme. De plus, vous pouvez également utiliser des figues coupées en quartiers puis les placer sur le fromage brie grillé avant de servir. Servir le fromage brie grillé avec du vin pour plus de couleur.
Étape 4. Servez le fromage brie grillé avec des craquelins
Les craquelins nature, comme les craquelins aux légumes, sont mieux servis avec du fromage brie grillé, mais des craquelins salés ou assaisonnés peuvent également être utilisés. Utilisez un couteau pour que vos invités puissent étaler le fromage sur les craquelins. Vous n'avez pas besoin d'un couteau si vous faites du fromage brie grillé pour tremper en coupant la couche blanche sur le dessus du fromage.
Le brie peut également être servi avec du pain tranché. Choisissez du pain avec une croûte croustillante, comme du pain français, et tranchez finement le pain. Évitez d'utiliser des sandwichs tranchés
Étape 5. Faites du fromage brie grillé un apéritif pour votre fête
Le brie grillé est l'apéritif parfait pour une fête hivernale. La prochaine fois, pensez à le servir lorsque vous prévoyez d'organiser (ou d'assister) aux dîners de Thanksgiving, de Noël ou du Nouvel An.
Étape 6. Enveloppez le reste du fromage dans du plastique ou du papier ciré et conservez-le au réfrigérateur
Vous pouvez conserver le fromage au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Étape 7. Réchauffez le brie grillé si nécessaire
Assurez-vous que le fromage brie grillé est à température ambiante si vous voulez le réchauffer. Placer le fromage brie sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium. Mettez le plat au four et réglez la température à 177°C. Enfourner 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit chaud.
Des astuces
- N'utilisez pas de fromage brie, qui est de couleur brune et dégage une forte odeur d'ammoniaque. Les deux sont des signes que le fromage brie est trop cuit.
- N'achetez que la quantité de fromage que vous utiliserez dans 2 semaines pour que cela ne se détériore pas. Le brie est vendu en cercles entiers ou en petits morceaux.
- N'achetez pas de fromage brie dur et ratatiné. Le brie à texture dure est un fromage immature et ne mûrira jamais. Car une fois le brie coupé, le processus d'affinage s'arrête.
