La crevette est un fruit de mer d'une délicatesse particulière. Les crevettes sont tendres et sucrées, ne prennent que quelques minutes à cuire et sont faciles à servir magnifiquement avec un demi-citron. Ce qui suit est un moyen infaillible de cuisiner des crevettes ou des crevettes. Pour de meilleurs résultats, utilisez des crevettes sauvages fraîches.
Ingrédients
- 500 grammes de crevettes sauvages fraîches
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
- Une pincée de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay Seasoning, ou au goût.
- L'eau glacée
- 1 citron, coupé en deux, pour la garniture
Étape
Étape 1. Portez une grande casserole d'eau chaude à ébullition
Vous avez besoin de suffisamment d'eau pour contenir toutes les crevettes. Il devrait y avoir environ 2,5 à 5,1 cm d'eau en plus au-dessus de la surface des crevettes.
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Ajouter les ingrédients suivants à l'eau:
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
- Une pincée de sel.
- Assaisonnement de cuisine. Vous pouvez utiliser l'assaisonnement pour crevettes bouillies de la marque Zatarain's Shrimp Boil. Ou vous pouvez utiliser la marque d'assaisonnement Old Bay Seasoning, ou une combinaison des deux assaisonnements. Vous pouvez utiliser une petite boîte d'assaisonnement Zatarin's, ou 3 à 4 cuillères à soupe d'assaisonnement Old Bay, ou une boîte de Zatarin's avec 1 cuillère à soupe d'Old Bay.
Étape 2. Faites bouillir l'eau pendant quelques minutes pour que la marinade soit complètement cuite
Cela aidera à transformer l'eau en quelque chose comme du bouillon ou de la saumure, dans laquelle vous verserez les crevettes.
Étape 3. Mettez les crevettes fraîches dans l'eau
La plupart des chefs s'accordent à dire que la cuisson des crevettes avec la tête et la queue intactes, même si elles sont difficiles à éplucher, rend les crevettes plus savoureuses et plus riches en saveur. Si vous le souhaitez, nettoyez les nervures des crevettes avant de les mettre dans la marmite à cuire.
Étape 4. Faites bouillir les crevettes jusqu'à ce que certaines d'entre elles commencent à flotter
Il n'y a pas de temps défini pour faire bouillir les crevettes, mais les petites crevettes (environ 50 par 500 grammes) prendront environ 2 à 3 minutes, tandis que les plus grosses (jusqu'à 30 par 500 grammes) prendront environ 5 à 7 minutes. Mais ces règles ne sont qu'une ligne directrice.
- Si vous voulez vérifier la cuisson, les crevettes sont cuites lorsque la partie la plus épaisse de la chair est opaque.
- Attention à ne pas trop cuire les crevettes. Les crevettes trop longues à cuire deviennent dures et coriaces. Retirez les crevettes du poêle dès que certaines d'entre elles commencent à flotter à la surface de l'eau.
Étape 5. Égoutter les crevettes dans une passoire et les plonger immédiatement dans l'eau glacée
Plongez simplement le filtre dans de l'eau glacée et retirez-le immédiatement. Cela empêchera plus ou moins les crevettes de trop cuire.
Étape 6. Retirez toute l'eau des crevettes, disposez-les dans une assiette et décorez d'un demi quartier de citron
Prendre plaisir!
Des astuces
- Ne pas trop cuire les crevettes car cela les rendrait dures et insipides.
- Les vieilles crevettes ou les crevettes congelées ne se pèlent pas facilement.
- 2 à 4 gousses d'ail/ou 1 à 2 oignons peuvent être ajoutés à l'eau bouillante pour rehausser le goût.
- N'oubliez pas le terme (KISS) Keep It Simple Stupid aka "Faites-le aussi simple que possible". Et n'oubliez pas de remercier le chef !
- Préparez une sauce cocktail avec de la sauce tomate, du raifort, du jus de citron ou de lime, de la sauce piquante, de la sauce Worcestershine et du miel.
- Transformez cette recette en une recette à faible ébullition en ajoutant des pommes de terre, des saucisses et des oignons lorsque vous ajoutez des assaisonnements. Faire bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites aux 2/3. Ajoutez ensuite les gambas, le maïs épluché, les gambas nettoyées et les écrevisses (type écrevisses). Cette dernière est cuite au même degré que les crevettes, donc lorsque les crevettes flottent, retirez-les et placez-les sur une table de pique-nique recouverte de papier journal.
- Couvrir la casserole accélère le processus de cuisson, mais il faut faire attention à ce que les crevettes ne cuisent pas trop.
