Les clavicules de porc ont un bon goût et, lorsqu'elles sont cuites correctement, s'avèrent aussi tendres que des côtes cuites dans une mijoteuse. Vous pouvez le faire mijoter à feu doux, le griller ou le cuire à la mijoteuse. Si vous ne trouvez pas de cou de porc sur votre marché habituel, essayez de magasiner dans un magasin qui vend des produits d'épicerie chinois ou coréens.
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire bouillir des os de cou de porc à feu doux
Étape 1. Rincez 1 à 1,5 kg de viande sous l'eau courante
Placez la clavicule dans une passoire ou un bol. Placez le filtre dans l'évier. Ouvrez le robinet. Retirez le sang, le cartilage et la graisse résiduelle de chaque clavicule avec vos doigts. Puis enfin rincer à nouveau.
Pour les cartilages et les graisses difficiles à enlever à la main, utilisez un couteau
Étape 2. Placez la clavicule dans une grande casserole
Saupoudrer 2 cuillères à café (10 ml) de sel et une cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir sur le dessus. Avec vos mains, frottez du sel et du poivre sur le porc jusqu'à ce qu'il soit lisse. Lavez-vous ensuite les mains à l'eau et au savon.
Alternativement, utilisez une grande casserole (moule à four hollandais) pour cuire les clavicules
Étape 3. Faire tremper les os du cou de porc dans 5 à 8 cm d'eau
Ouvrez le robinet. Remplissez le pichet d'eau. Versez de l'eau dans le pot jusqu'à ce que la clavicule soit immergée dans l'eau.
Étape 4. Faites bouillir l'eau pendant 15 minutes
Mettez le pot sur la cuisinière. Allumez le feu à moyen-élevé. Faire bouillir l'eau pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 5. Prenez la mousse qui est à la surface
Une fois que l'eau commence à bouillir, une mousse apparaîtra à la surface de l'eau. Utilisez une cuillère pour retirer la mousse de la surface de l'eau. Prenez autant de mousse que possible.
Étape 6. Faites mijoter l'os du cou de porc à feu doux pendant une heure
Baissez le feu. Couvercle de la marmite. Laisser mijoter l'os de cou de porc à feu doux pendant 1 h à 1 h 30.
Étape 7. Mettez les légumes dans la marmite une fois le porc cuit
Ajoutez des pois chiches tranchés, des carottes, des oignons ou des pommes de terre. Vous pouvez également ajouter 2 gousses d'ail fraîches écrasées ou 1 cuillère à soupe (15 ml) d'ail en poudre.
Étape 8. Faites cuire les légumes à feu doux pendant 20 minutes
Cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Servir chaud avec du riz.
Méthode 2 sur 3: Griller des arêtes de porc
Étape 1. Préchauffer le four à 200°C
Lorsque le four est préchauffé, émincez 2 gousses d'ail et 5 gousses d'ail.
Étape 2. Lavez environ 2 kg d'os de cou de porc
Placez la clavicule de porc dans un bol ou une passoire dans l'évier. Ouvrez le robinet d'eau. Placez chaque clavicule de porc sous l'eau pour éliminer le cartilage, la graisse et le sang. Une fois que tout le cartilage et la graisse ont disparu, rincez à nouveau la clavicule de porc, puis égouttez-la.
Utilisez un couteau pour enlever la graisse et le cartilage tenaces
Étape 3. Assaisonnez la clavicule avec du sel et du poivre
Saupoudrer 1,5 cuillères à soupe (7,5 ml) de sel de thé et 1 cuillère à café (5 ml) de poivre sur les os du cou de porc. Mélanger à la main le sel et le poivre sur la clavicule. Mélanger le sel et le poivre sur la clavicule jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
Assurez-vous de vous laver les mains avec de l'eau et du savon par la suite
Étape 4. Placez les oignons, l'ail, le vinaigre et l'eau dans un plat allant au four ou un plat allant au four
Disposer une partie des oignons émincés et de l'ail au fond de la rôtissoire. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre blanc distillé dans la casserole. Ajoutez ensuite une tasse (60 ml) d'eau dans la casserole.
Étape 5. Disposez les os du cou de porc un par un sur la plaque à pâtisserie
À l'aide d'une cuillère, saupoudrer les oignons et l'ail tranchés restants sur les os de porc.
Étape 6. Cuire les os de porc pendant 2 heures
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le plat au four. Rôti de cou de porc pendant 2 heures.
Étape 7. Arroser (le mouiller avec du jus d'os ou de la graisse et du liquide d'assaisonnement) sur les os de porc toutes les 30 minutes
Pendant que les os de porc rôtissent, utilisez une cuillère pour prélever le jus. Verser le jus sur l'os du cou de porc. Cela empêchera les os du cou de porc de se dessécher.
Étape 8. Cuire l'os du cou de porc pendant encore 45 minutes
Prenez la feuille d'aluminium après 2 heures. Cuire le cou de porc à découvert dans du papier d'aluminium pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la clavicule de porc du four. Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Méthode 3 sur 3: Cuisson du collier de porc dans une mijoteuse
Étape 1. Nettoyez 1,5 kg d'os de cou de porc
Placer la clavicule de porc dans une passoire ou un bol. Placez le bol dans l'évier sous l'eau courante. Nettoyez la graisse, le cartilage et le sang avec du sang de chaque os. Une fois que tous les os sont propres, rincez-les une dernière fois puis égouttez-les.
Étape 2. Assaisonnez la clavicule avec du sel et du poivre
Saupoudrer 1 cuillère à soupe (5 ml) de thé au sel et au thym sur la clavicule de porc. Ajouter une cuillère à café (2,5 ml) d'ail et d'oignon en poudre. Aplatir avec les mains pour que les épices soient uniformément réparties sur les os du cou de porc.
Lavez-vous ensuite les mains à l'eau et au savon
Étape 3. Mettez les os du cou de porc dans la mijoteuse
Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre sur les os de porc. Puis versez-y 4 tasses (1 litre) d'eau.
Étape 4. Cuire les os du cou de porc pendant 5 à 6 heures
Fermez la mijoteuse. Réglez le réglage de chaleur élevée. Cuire les côtes de porc pendant 5 à 6 heures à feu vif.
Vous pouvez également régler le feu à doux et cuire les os de porc pendant 8 à 10 heures
Étape 5. Placez les légumes dans la mijoteuse pendant la dernière heure de cuisson
Ajouter les carottes, les pois chiches, les oignons et/ou les pommes de terre hachés. Éteignez la mijoteuse une fois que la viande et les légumes sont cuits et tendres. Servir chaud avec du riz.
