En fait, il existe différentes façons d'assaisonner votre poulet et de lui donner un meilleur goût lorsqu'il est cuit, comme le faire tremper dans une solution d'assaisonnement, enrober la surface d'assaisonnement et l'assaisonner avec une solution d'eau salée. Lisez cet article pour plus d'informations!.
Étape
Méthode 1 sur 3: Assaisonner le poulet grillé
Étape 1. Préparez l'assaisonnement pour barbecue épicé
Dans un petit bol, mélanger 2 c. cassonade, 1 c. assaisonnement de piment de la Jamaïque, 1 c. gingembre en poudre, 1 c. sel, 1 c. cumin en poudre, 1 c. poudre de piment rouge et 1 c. poivre noir moulu. Étaler le mélange d'épices sur la surface du poulet avant de le faire griller.
Le mélange d'épices peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois
Étape 2. Préparez l'assaisonnement aigre-doux typiquement marocain
Dans un petit bol, mélanger 1 c. Poivron hongrois, 1/2 c. poudre de cumin et 1/2 c. poudre de cannelle. Ensuite, ajoutez également du sel, du gingembre moulu, de la poudre de chili rouge et du poivre noir fraîchement moulu, chacun jusqu'à 1/4 c. Appliquer le mélange d'épices à la surface du poulet, puis griller le poulet selon le goût.
Étape 3. Faites une marinade classique à partir d'un mélange de citron et d'herbes
Dans un petit bol, mélanger 60 ml d'huile d'olive, émincé 3 gousses d'ail, 2 c. romarin frais haché, 2 c. thym frais haché, pressé 1 citron avec la peau râpée, et une pincée de sel et de poivre. Versez le mélange d'assaisonnement dans un sac en plastique et placez le poulet dedans. Ensuite, conservez le poulet et la marinade au réfrigérateur pendant 2 à 8 heures, puis faites griller ou griller le poulet à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- La quantité d'ingrédients indiquée peut être utilisée pour assaisonner environ 1 kg de poulet.
- Si vous n'aimez pas le goût du romarin, essayez de le remplacer par du basilic ou de l'origan.
Étape 4. Préparez la marinade à partir du mélange d'oranges et de citrons
Dans un bol, mélanger 120 ml de jus d'orange, 120 ml de jus de citron, 1/4 c. feuilles de sauge hachées, hachées 1 cm de gingembre frais, 1 c. sauce soja, hachée 3 gousses d'ail et 1/4 c. sauce épicée. Ensuite, versez tous les ingrédients dans un sac en plastique et mettez le poulet dedans. Conservez le poulet et la marinade de quelques heures à toute une nuit au réfrigérateur. Une fois les épices absorbées, faites griller ou griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Étape 5. Préparez la marinade à partir d'un mélange de miel et de citron qui a un goût plus sucré
Dans un petit bol, mélanger le jus de 1 citron, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Ensuite, versez la marinade dans un sac en plastique et mettez-y les morceaux de poulet. Placez le sac de poulet assaisonné au réfrigérateur pendant 15 à 60 minutes, puis faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Étape 6. Préparez la marinade à partir d'un mélange de divers types d'herbes
Dans un petit bol, mélanger 1 c. vinaigre, 2 à 3 c. herbes séchées, 1 à 2 c. poudre d'ail ou d'oignon, 60 ml d'huile d'olive extra vierge et 1 à 2 c. moutarde. Ensuite, versez le mélange d'assaisonnement dans un sac en plastique et mettez le poulet dedans. Conservez le poulet et la marinade au réfrigérateur pendant quelques heures. Une fois les épices absorbées, le poulet peut être directement grillé ou grillé selon le goût.
- Pour le vinaigre, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre balsamique ou du vin rouge fermenté.
- Pour les herbes séchées, vous pouvez utiliser du laurier en poudre, du romarin ou du thym.
- Le poulet peut être congelé dans la marinade jusqu'à 2 semaines.
Étape 7. Faites mariner le poulet dans l'assaisonnement teriyaki
Dans un petit bol, mélanger 240 ml de sauce soja, 240 ml d'eau, 180 ml de sucre blanc, 60 ml de sauce Worcestershire, 3 c. vinaigre blanc distillé, 3 c. huile végétale, 2 c. poudre d'ail et 1 c. gingembre frais râpé. Une fois le sucre dissous, versez tous les ingrédients dans un sac en plastique à pince, puis mettez le poulet dedans. Ensuite, conservez le poulet et la marinade au réfrigérateur pendant quelques heures à toute la nuit. Après le trempage des épices, le poulet peut être directement grillé ou grillé.
Étape 8. Sachez quand utiliser la sauce barbecue
Bien que la sauce barbecue soit l'accompagnement parfait du poulet grillé, cela ne signifie pas que vous pouvez l'utiliser au hasard ! S'il est ajouté trop tôt, le goût du poulet peut être écrasant. Cependant, s'il est ajouté trop tard, le goût du poulet peut être fade. Par conséquent, essayez de suivre ces directives pour obtenir des résultats optimaux:
- Si le poulet doit être grillé ou grillé, ajoutez la sauce barbecue à la dernière étape, juste après la cuisson du poulet.
- Si le poulet doit cuire dans une mijoteuse, ajoutez la sauce barbecue pendant que le poulet est encore à moitié cuit.
- Essayez d'ajouter un peu de mélange de miel et de moutarde à votre sauce barbecue pour rehausser le goût.
- Si le poulet doit être grillé, la sauce barbecue peut également être utilisée comme marinade.
Méthode 2 sur 3: Assaisonner le poulet rôti
Étape 1. Enduisez la surface du poulet du mélange d'herbes fraîches
Dans un bol, mélanger 1 c. thym frais haché, 1 c. sauge fraîche hachée, 1 c. romarin frais haché, 1 c. poivre noir, 1 c. sel, c. poudre de piment rouge et 2 gousses d'ail hachées. Ensuite, appliquez le mélange sur la surface du poulet à griller ou à griller.
La quantité indiquée dans la recette peut être utilisée pour assaisonner environ 1,4 kg de poulet. Si vous n'avez pas beaucoup de poulet à cuire, mettez les assaisonnements restants dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine
Étape 2. Préparez la marinade à partir d'un mélange de miel, de citron et de sauge
Tout d'abord, remplissez une grande casserole avec 120 ml de miel, 140 grammes de sel, 950 ml d'eau, 2 gousses d'ail et 60 ml d'huile d'olive. Ensuite, tirez délicatement la peau du poulet et mettez 6 morceaux de feuilles de sauge et 6 tranches de citron dans le dos. Ensuite, placez le poulet dans une casserole avec la marinade, puis placez la casserole au réfrigérateur pendant quelques heures. Après quelques heures, sortez le poulet du réfrigérateur et enduisez-le d'huile d'olive avant de le faire griller.
- Si vous utilisez une poitrine de poulet sans peau, faites mariner le poulet dans la marinade pendant 2 heures.
- Si vous utilisez des morceaux de poulet désossés, faites mariner le poulet dans la marinade pendant 4 heures.
- Si vous utilisez un poulet entier, faites mariner le poulet dans la marinade pendant 4 heures à toute la nuit.
Étape 3. Préparez la marinade à partir d'un mélange de sel et de sucre
Dans une grande casserole, mélanger 4 litres d'eau froide, 140 grammes de sel casher et 135 grammes de cassonade claire. Ensuite, faites tremper le poulet dans le mélange pendant 2 heures maximum. Une fois le temps de trempage terminé, rincez le poulet et faites-le cuire selon la méthode souhaitée.
Vous n'avez pas de sel casher ? Utilisez plutôt 70 grammes de sel de table
Étape 4. Préparez une marinade à partir de babeurre pour rendre la viande de poulet plus tendre
Dans une grande casserole, mélanger 950 ml de babeurre, 4 c. sel casher et 1 c. poivre noir frais moulu. Ensuite, mettez le poulet dans la marinade, puis couvrez la casserole et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures. Au moment de la cuisson, égouttez le babeurre. Cette mesure peut être utilisée pour assaisonner un poulet entier.
Après avoir trempé dans les épices, essayez de griller le poulet avec l'ajout de 2 fines tranches de citron, 4 gousses d'ail râpées et 60 grammes d'aneth frais haché
Étape 5. Préparez une marinade de base pour augmenter l'humidité et la saveur du poulet
Dans une casserole, mélanger 4 litres d'eau tiède, 210 grammes de sel, 150 grammes de sucre, 180 ml de sauce soja et 60 ml d'huile d'olive. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous, puis refroidir la marinade à température ambiante. Après cela, faites tremper le poulet dans les épices et placez la casserole au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Avant la cuisson, rincez et séchez d'abord le poulet.
Méthode 3 sur 3: Assaisonnement de poulet frit
Étape 1. Faites un assaisonnement noir (assaisonnement noirci) si vous voulez faire cuire du poulet dans une poêle
Dans un bol séparé, mélanger une pincée de poudre de chili, une pincée de sel et de poivre, la poudre de poivre de Cayenne, le sel assaisonné et la poudre d'ail. Ensuite, enduisez la surface du poulet avec le mélange d'assaisonnement et faites cuire le poulet dans la poêle.
Étape 2. Assaisonnez le poulet qui sera sauté dans la poêle avec l'ail haché
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter suffisamment de jus de citron pour donner au poulet un goût plus frais.
- Ne vous inquiétez pas si l'ail devient bleu lorsqu'il est cuit. Ce changement est en fait une réaction enzymatique normale.
- Si le goût de l'ail frais est trop fort pour vous, essayez d'utiliser de l'ail moulu ou un mélange de sel et d'ail.
Étape 3. Utilisez un mélange d'huile d'olive et d'épices
Tout d'abord, enduisez la surface du poulet d'huile d'olive. Saupoudrez ensuite de l'une des épices suivantes: poudre de poivre de Cayenne, poudre d'ail, mélange de poivre et de citron, grains de poivre moulus, poudre de romarin, sel ou thym moulu. L'association de ces épices se mariera également parfaitement avec du poulet grillé ou du poulet grillé.
Étape 4. Utilisez la combinaison d'assaisonnements la plus basique, à savoir le sel et le poivre
Saupoudrez simplement la surface du poulet de sel et de poivre au goût, puis faites cuire le poulet selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un mélange de poivre et de citron à la place du poivre ordinaire pour donner au poulet un goût un peu plus acidulé. Si vous avez du mal à trouver ces produits sur le marché, vous pouvez également ajouter du jus de citron à la surface du poulet, puis saupoudrer de sel et de poivre au goût. Cette combinaison convient également pour assaisonner du poulet grillé ou grillé.
Étape 5. Donnez au poulet un goût plus épicé en ajoutant de la poudre de chili
Tout d'abord, assaisonnez le poulet avec une pincée de sel, une pincée de poivre et un filet de citron. Ensuite, saupoudrez également une pincée de poudre de chili pour donner au poulet un goût plus épicé. La combinaison est également délicieuse utilisée pour assaisonner le poulet grillé ou grillé.
Des astuces
- Étant donné que les herbes séchées ont en fait un goût plus intense que les herbes fraîches, si la recette que vous suivez demande des herbes fraîches mais que vous n'avez que des herbes séchées, réduisez la quantité demandée de moitié.
- Si vous souhaitez enrober la peau du poulet d'assaisonnement, assurez-vous que l'assaisonnement est également mis sous la peau du poulet afin que les saveurs puissent mieux pénétrer dans chaque fibre de la viande.
Avertissement
- Assurez-vous que le poulet est complètement cuit avant de manger. Si l'intérieur est encore rose, faites cuire le poulet encore cinq minutes, puis refaites une vérification.
- Certaines personnes soutiennent que l'ajout de sel avant la cuisson du poulet peut rendre la texture de la viande sèche. Par conséquent, si vous souhaitez que la texture de la viande de poulet soit plus douce et moelleuse, vous devez ajouter du sel à la dernière étape.
