Des hamburgers fades ? Assaisonnez avec. En apprenant les ingrédients simples à utiliser, vous pouvez transformer votre hamburger d'ennuyeux en délicieux. L'assaisonnement fait partie de la technique de cuisson, vous pouvez donc apprendre les bases de l'assaisonnement des hamburgers, puis créer vos propres créations d'épices et expérimenter les saveurs. Voir l'étape 1 pour en savoir plus sur l'assaisonnement des hamburgers.
Étape
Partie 1 sur 2: Bases de l'assaisonnement
Étape 1. Ajoutez du sel après qu'il devienne de la viande de hamburger
Selon la saveur que vous souhaitez et le type de hamburger que vous souhaitez préparer, la variété d'assaisonnements et de combinaisons d'assaisonnements est infinie. Vous pouvez ajouter différents assaisonnements à différentes étapes de la fabrication des hamburgers, mais une chose est toujours nécessaire: le sel. Avant de mettre les hamburgers sur le gril ou la cuisinière, assaisonnez les deux côtés du hamburger avec suffisamment de sel.
Le sel dissout les protéines musculaires, éliminant l'eau de la viande. L'ajout de sel à la viande crue avant de former une galette de hamburger se traduira par un hamburger sec et dur et une perte de saveur et de texture de la viande délicieuse. Ainsi, lorsque vous cuisinez une galette de hamburger, ne la salez pas directement et mettez du sel à l'extérieur de la galette
Étape 2. Utilisez toujours des herbes séchées à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur
Si vous recherchez une option de condiment parce que votre hamburger a tendance à être sec et fade, c'est probablement à cause de la façon dont vous manipulez la viande. Il est important de ne pas mettre d'épices dans la viande. L'ajout d'assaisonnement à l'extérieur de la galette de hamburger en fera un délicieux hamburger.
- La viande doit être façonnée rapidement, en portions d'environ 113 g avec une petite rainure au milieu, puis assaisonnée avant la cuisson.
- Ne serrez pas. Si vous voulez qu'il soit aussi sec que les côtes, allez-y, mais ne pétrissez pas la viande. Manipulez la viande de hamburger aussi rarement que possible.
Étape 3. Utilisez beaucoup d'épices
Saupoudrer autant d'assaisonnement sec que vous le souhaitez sur la galette à quelques centimètres du dessus, uniformément et généreusement. La grande différence entre un délicieux hamburger au restaurant que vous préparez à la maison est la quantité d'assaisonnement utilisée sur la viande. Utilisez plus que ce que vous utilisez normalement.
Le boeuf haché n'est pas riche en saveur. Même le bœuf haché de la meilleure qualité a tendance à avoir un goût fade lorsqu'il n'est pas correctement assaisonné. Donnez beaucoup d'assaisonnement ou ne mangez pas que des hamburgers. Saupoudrez une quantité généreuse de sel et de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à ce que vous puissiez sentir les épices à chaque bouchée
Étape 4. Même si cela demande beaucoup de piquant, parfois la meilleure chose est la simplicité
Les hamburgers assaisonnés uniquement avec du sel et du poivre et garnis de fromage en font un hamburger délicieux et souvent le plus idéal, en plus d'ajouter toutes les garnitures et autres ajouts après la cuisson. Alors, pourquoi changer la chose parfaite ?
Pour faire un bon hamburger, ajoutez le tout après la cuisson de la viande du hamburger. Vous aimez les oignons crus et la sauce ranch ? Utilisez-le simplement. Ne laissez personne d'autre gérer votre hamburger
Étape 5. Expérimentez
Il n'y a pas de meilleure façon d'assaisonner un hamburger s'il a bon goût pour vous. Mélangez les assaisonnements et faites un test de goût, essayez quelques combinaisons sur quelques hamburgers crus, pour voir ce que vous et votre famille préférez. N'oubliez pas de manipuler les burgers crus le moins souvent possible, saupoudrez d'assaisonnements avant de les mettre sur le feu ou sur le grill, votre repas sera réussi.
Partie 2 sur 2: Essayez quelques combinaisons
Étape 1. Faites votre propre assaisonnement au sel
Si vous aimez les mélanges d'épices McCormick's ou Lawry's, pourquoi ne pas essayer de faire les vôtres ? Surtout si vous avez tout ce dont vous avez besoin dans le placard de votre cuisine. Pour faire une simple trempette salée pour les hamburgers ou autres viandes, commencez par émincer une gousse d'ail. Pour une préparation plus rapide, placez les oignons épluchés dans un robot culinaire. Appuyez sur le bouton marche/arrêt du processeur jusqu'à ce qu'il soit complètement haché, et ajoutez à l'ail:
- 1 tasse de sel
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à café d'aneth
- Mélanger tous les ingrédients uniformément, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut être utilisé pour assaisonner les hamburgers et autres viandes. Il s'agit d'un mélange de base frais.
Étape 2. Essayez le mélange d'épices au curry
Si vous voulez essayer un burger aux épices indiennes, cela peut être une agréable surprise en alternative au sel et au poivre habituels. Pour faire le condiment au cari parfait pour les hamburgers, les légumes ou le poulet, faites cuire ces assaisonnements dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes et continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés:
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de fenouil
- Retirer les épices de la poêle et réduire en purée et bien mélanger. Ce condiment est idéal pour les hamburgers avec de la coriandre fraîche et du chutney épicé.
Étape 3. Essayez de mélanger des ingrédients frais dans le bœuf haché
Faites-le doucement, en ajoutant des oignons tranchés, du basilic et d'autres épices vertes à la viande, c'est un bon moyen d'ajouter un goût et un arôme intéressants pendant la cuisson. Certains amateurs de hamburgers aiment l'ail cru dans la viande, d'autres aiment l'ajout d'origan. Utilisez l'assaisonnement que vous aimez. Selon le type de garniture et la saveur que vous utilisez sur le hamburger après la cuisson, ajoutez des ingrédients frais dans la viande pour une touche supplémentaire.
Étape 4. Badigeonner la marinade ou l'assaisonnement humide à l'extérieur de la galette de hamburger avant la cuisson
Un mélange de Worcestershire (sauce soja anglaise), de cassonade, de raifort, de sauce soja et de hoisin est délicieux lorsqu'il est ajouté au bœuf haché. si vous souhaitez mélanger des épices humides et des sauces, badigeonnez les burgers avant la cuisson, cela se traduira par une caramélisation et une délicieuse croûte.
Les mélanges d'épices humides sont moins recommandés mais possibles. Cette méthode peut surcharger la viande et décomposer les protéines, mais pétrir doucement la sauce soja ne devrait pas être un problème
Des astuces
- Vous pouvez ajouter un assaisonnement supplémentaire sur la galette de hamburger lorsque vous avez terminé de cuire un côté.
- Utilisez du casher ou du gros sel de mer pour assaisonner la viande. Ce sel a une forme unique et une plus grande surface de cristaux de sel qui augmente l'impact de la saveur sur la viande.
- Utilisez du poivre noir ou blanc fraîchement moulu pour assaisonner les hamburgers.
