L'assaisonnement séché est un mélange de diverses herbes et épices qui peut être utilisé pour assaisonner une variété de viandes. Si vous souhaitez assaisonner le poulet avec des épices sèches, vous pouvez le frotter juste avant de le cuire ou quelques temps à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à appliquer les épices sèches sur le poulet, frottez-le avec vos mains pour laisser les saveurs pénétrer plus profondément dans la viande. Il existe différents types d'herbes sèches que vous pouvez essayer. Alors, choisissez selon vos goûts !
Ingrédients
Assaisonnement sec polyvalent
- tasse (27 grammes) de poudre de paprika
- 3 cuillères à soupe (21 grammes) de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe (20 grammes) d'ail sous forme de grains
- 3 cuillères à soupe (20 grammes) de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe (6 grammes) d'origan séché
- 2 cuillères à soupe (6 grammes) de feuilles de thym séchées
- 1 cuillère à soupe (17 grammes) de sel casher
- 2 cuillères à café (3 grammes) de coriandre
- 1 cuillère à café (2 grammes) de poivre de Cayenne
Assaisonnement Sec Sucré Épicé
- 1 tasse (220 grammes) de cassonade
- tasse (136 grammes) de sel casher
- 4 cuillères à soupe (27 grammes) de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe (14 grammes) de poivre noir grossièrement moulu
- cuillère à soupe (3 grammes) de cumin
- à soupe (5 grammes) de poudre d'oignon
- à soupe (5 grammes) de poudre d'ail
- 1 cuillère à café (2 grammes) de poivre de Cayenne
Assaisonnement à base de plantes séchées
- 2 cuillères à soupe (27 grammes) de cassonade
- 2 cuillères à soupe (34 grammes) de sel de mer
- 2 cuillères à soupe (6 grammes) d'origan séché
- 2 cuillères à soupe (6 grammes) de feuilles de basilic séchées
- 2 cuillères à soupe (6 grammes) de persil séché
Assaisonnement Citron Poivre Séché
- 1 cuillère à soupe (7 grammes) d'assaisonnement au poivre citronné
- 1 cuillère à café (6 grammes) de sel
- cuillère à café (2 grammes) d'ail en poudre
- cuillère à café (2 grammes) de poudre d'oignon
- cuillère à café (0,3 gramme) de feuilles de basilic séchées
- cuillère à café (0,3 grammes) d'origan séché
- cuillère à café (0,3 gramme) de persil séché
- cuillère à café (1 gramme) de poudre de paprika
Assaisonnement sec épicé
- 3 cuillères à café (7 grammes) de poudre de paprika
- 2 cuillères à café (2 grammes) de thym sec
- 2 cuillères à café (8 grammes) d'ail en poudre
- 2 cuillères à café (12 grammes) de sel
- 1 cuillère à café (8 grammes) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café (2 grammes) de poivre noir
Étape
Méthode 1 sur 2: Assaisonner le poulet
Étape 1. Étalez les épices sèches sur le poulet avant de préparer la viande
L'assaisonnement sec ne rendra pas le poulet tendre. Vous pouvez donc le réappliquer à tout moment avant de décider de le cuisiner. Choisissez le moment d'assaisonnement qui vous convient le mieux, soit une semaine à l'avance, soit le jour même où vous allez le cuisiner.
Étape 2. Séchez le poulet avec du papier absorbant
Assurez-vous que le poulet que vous allez utiliser n'est plus congelé avant l'assaisonnement. Prenez le poulet qui sera enduit d'épices sèches et placez-le sur la plaque à pâtisserie pour que les bactéries ne se propagent pas. Tapotez le tissu de chaque côté du poulet pour absorber le liquide et les autres contaminants qui se trouvent à la surface du poulet. Continuez à sécher tous les côtés du poulet jusqu'à ce que les serviettes en papier soient propres après avoir été appliquées sur la viande.
Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du poulet cru, car la viande de poulet contient des bactéries qui peuvent provoquer un empoisonnement
Avertissement:
Ne rincez pas et ne lavez pas le poulet dans l'évier avant de le cuire, car cela pourrait propager des bactéries sur vos aliments, vos couverts ou les surfaces de la cuisine.
Étape 3. Arrosez la viande d'un peu d'huile d'olive pour permettre aux épices sèches de mieux coller
L'huile d'olive aide les ingrédients secs à adhérer à la viande afin qu'ils ne tombent pas pendant la cuisson. Versez un peu d'huile d'olive sur le poulet et étalez-le uniformément sur tous les côtés de la viande. N'utilisez qu'une petite quantité d'huile d'olive car si vous en utilisez trop, les épices sèches ne colleront pas et vous perdrez toute leur saveur.
- Si vous ne voulez pas utiliser d'huile d'olive, vous n'êtes pas obligé de le faire.
- Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale pour que les épices sèches adhèrent mieux à la viande.
Étape 4. Répartir les épices sèches uniformément sur chaque côté du poulet
Utilisez votre main non dominante pour retirer l'assaisonnement du récipient et versez-le directement sur le poulet. C'est à vous de décider de la quantité d'assaisonnement sec que vous souhaitez utiliser. Cependant, une cuillère à soupe d'assaisonnement sec (8 grammes) suffit généralement pour 450 grammes de viande. Assurez-vous que les épices sèches sont réparties uniformément sur tous les côtés de la viande afin que la viande soit complètement enrobée d'épices sèches.
Si vous souhaitez conserver les ingrédients secs restants, évitez de toucher le poulet avec la cuillère que vous avez utilisée pour retirer les épices. Sinon, les herbes séchées restantes peuvent être contaminées et doivent être jetées
Étape 5. Étalez l'assaisonnement sur le poulet avec votre main dominante
Massez le poulet avec votre main dominante et appliquez les épices sur la viande dans un mouvement de pétrissage. Appliquer dans le sens des muscles pour que les épices sèches puissent atteindre toutes les zones difficiles d'accès. Continuez à étaler l'assaisonnement sur tous les côtés de la viande.
- Essayez de garder une main propre afin de ne pas propager de bactéries dans d'autres parties de la cuisine lorsque vous la touchez.
- Vous pouvez appliquer les épices sèches sur une épaisseur d'environ 0,5 cm sur la viande. Cette épaisse couche d'assaisonnement peut aider à retenir l'humidité pour rendre la viande plus savoureuse.
Étape 6. Conservez le poulet dans un récipient couvert si vous ne prévoyez pas de le faire cuire tout de suite
Si vous ne prévoyez pas de faire cuire le poulet tout de suite, placez la viande dans un récipient hermétique avec un couvercle pour empêcher les bactéries de contaminer d'autres articles dans la cuisine. Placer le poulet assaisonné au réfrigérateur et cuire pendant 1 à 2 jours pour que la viande ne se gâte pas.
- Vous pouvez également utiliser des clips en plastique pour conserver la viande de poulet.
- Évitez d'emballer le poulet avec du plastique adhésif, car le plastique peut enlever une partie de l'assaisonnement attaché à la viande.
Méthode 2 sur 2: Choisir l'assaisonnement séché
Étape 1. Utilisez un assaisonnement sec tout usage dans votre cuisine si vous voulez un poulet riche et savoureux
L'assaisonnement sec polyvalent combine un goût épicé et salé qui convient à tous les plats. Si vous voulez faire le vôtre, mélangez du paprika moulu, du poivre noir, de l'ail et de la poudre d'oignon, de l'origan, du thym, du sel, de la coriandre et du poivre de Cayenne. Bien mélanger les ingrédients secs avant de les conserver dans un contenant hermétique.
Vous pouvez acheter des condiments secs tout usage prêts à l'emploi dans une épicerie ou une boulangerie spécialisée
Étape 2. Choisissez un assaisonnement sec sucré-épicé pour une saveur de barbecue classique
Le poulet barbecue a généralement un goût aigre-doux. Alors, utilisez du sucre brun comme base pour l'assaisonnement sec. Mélanger le sel, le paprika, le poivre, le cumin, l'ail et l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne pour une saveur plus riche. Ajustez le rapport des ingrédients pour obtenir le goût aigre-doux que vous voulez.
Conseil:
Essayez de mélanger diverses épices avec des herbes sèches prêtes à l'emploi afin d'ajuster le goût à votre goût.
Étape 3. Essayez les herbes sèches si vous voulez un goût simple et frais
Les herbes séchées sont idéales pour assaisonner le poulet, surtout si vous voulez une épice qui rehausse la saveur de la viande. Mélanger la cassonade, le sel, l'origan, le basilic séché et le persil séché en proportions égales dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Conservez les épices dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure.
Les assaisonnements secs aux herbes se marient bien avec la cuisine italienne
Étape 4. Mélangez l'assaisonnement au poivre citronné pour un goût épicé et citronné
Le poivre citronné, qui est fait à partir d'un mélange de zeste de citron et de poivre, donnera un goût aigre et épicé à la viande de poulet et se marie parfaitement avec des légumes. Mélanger le poivre citronné, le sel, la poudre d'ail et d'oignon, le basilic, l'origan, le persil et le paprika dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Conservez les épices dans un contenant hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Étape 5. Assaisonnez le poulet avec des épices sèches épicées si vous voulez un goût de poulet épicé
Mélanger le paprika, le thym, le sel, la poudre d'oignon et le poivre noir dans un bol et bien mélanger. L'assaisonnement sec épicé est approprié si vous voulez cuisiner des ailes de poulet ou des tacos.
Utilisez d'abord un peu pour que le poulet ne soit pas trop épicé
Des astuces
Essayez de mélanger vos saveurs préférées pour vos épices sèches faites maison jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison et un rapport d'ingrédients qui conviennent à votre goût
Avertissement
- Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du poulet, car vous pouvez propager des bactéries nocives.
- Assurez-vous que le poulet est cuit à une température d'au moins 74°C car sinon il n'est pas sûr à manger.
