Le saumon est un poisson polyvalent car il a une saveur forte et se marie bien avec une variété d'épices. Ce poisson savoureux est déjà délicieux même s'il n'est assaisonné que de poivre et de sel, mais il existe de nombreuses variantes pour l'assaisonner. Vous pouvez saupoudrer l'assaisonnement avant que le poisson ne soit cuit, ou utiliser un assaisonnement à frotter. Vous pouvez également essayer un glaçage, une marinade ou une trempette pour parfumer le saumon.
Étape
Méthode 1 sur 3: Saupoudrer d'assaisonnement sur le poisson
Étape 1. Réalisez un simple poisson grillé en ajoutant de l'huile d'olive, du sel et du poivre
Versez un peu d'huile d'olive sur le filet de poisson et lissez-le avec les doigts. Saupoudrer de poivre et de sel sur le dessus, puis mettre le poisson au four.
- Le saumon est si délicieux qu'il suffit parfois d'un simple assaisonnement.
- Si vous le souhaitez, versez un peu de jus de citron sur le saumon avant de le servir.
Étape 2. Essayez d'utiliser du romarin ou du thym pour griller ou griller du saumon
Si vous le faites cuire en utilisant l'une de ces méthodes, la saveur du saumon sera plus forte, vous devrez donc également ajouter des assaisonnements forts. Le romarin et le thym peuvent résister aux saveurs plus fortes du saumon grillé.
Saupoudrez d'huile d'olive des herbes séchées ou placez quelques morceaux de romarin ou de thym frais sous le saumon pendant que vous le faites griller
Étape 3. Ajoutez un arôme fumé en saupoudrant de paprika fumé, de poudre de chipotle ou de cumin
Saupoudrer tout ou partie des ingrédients sur le poisson à griller pour lui donner un arôme fumé. Vous pouvez également utiliser ce parfum lors de la cuisson du saumon pour ajouter de la saveur à la fumée provenant du charbon de bois.
Étape 4. Saupoudrez le mélange d'assaisonnement que vous aimez
Le saumon a une chair dure et peut supporter une variété d'assaisonnements. Essayez de saupoudrer d'assaisonnement pour tacos ou de condiments italiens. Ce poisson se marie également bien avec l'assaisonnement jerks (un assaisonnement pour viande de Jamaïque), l'assaisonnement cajun, la poudre de curry, l'assaisonnement marocain ou les épices chinoises. Saupoudrer les assaisonnements souhaités sur le poisson et cuire selon la méthode souhaitée, soit en le faisant frire, griller ou le griller.
- Si vous n'avez pas encore de sel dans le mélange, essayez de le saupoudrer un peu pour ajouter un peu de saveur.
- Pour rendre le poisson léger, saupoudrez un peu de jus de citron vert à la fin.
Méthode 2 sur 3: Utilisation de l'assaisonnement Rub
Étape 1. Faites une friction de base avec du sel, du poivre, du paprika, de l'ail et de l'huile d'olive
Prenez un petit bol, puis versez 1 c. (5 ml) de paprika fumé, 1 c. (5 ml) d'ail en poudre, 1 c. (5 ml) de sel kasher et deux grains de poivre noir moulu. Ajoutez 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive, ainsi que le zeste et le jus d'1 citron. Remuez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Frotter ce mélange en filets de saumon pesant environ 1 kg. Laissez infuser les épices pendant 10 à 15 minutes.
- Cuire le poisson au four à 200°C pendant 25 minutes.
Étape 2. Essayez de faire un mélange sucré et épicé avec de la cassonade et des épices
Ajouter 2 cuillères à soupe. cassonade dans un petit bol. Versez 1 cuillère à soupe. (15 ml) de poudre de chili et 1 c. (5 ml) de cumin. Ajoutez une pincée de poivre et de sel, puis remuez le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Commencez par 6 tranches de filet de saumon. Frottez le poisson avec de l'huile d'olive, puis frottez les filets avec le sol.
- Cuire les filets de saumon 5 à 6 minutes de chaque côté.
Étape 3. Faites un mélange d'épices avec du cumin, de la coriandre et du fenouil
Ajoutez 1 c. (5 ml) graines de coriandre, 1 c. (5 ml) de graines de cumin et 2 c. (10 ml) de graines de fenouil dans un mélangeur à épices. Ajouter 1 cuillère à café de paprika fumé, de sel et d'ail en poudre. (5 ml) et un peu de poivre noir moulu. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il forme une poudre fine. Graisser le poisson avec de l'huile, puis frotter le mélange. Laissez les épices tremper quelques minutes avant de les faire cuire.
- Pour plus de saveur, faites cuire les graines dans une poêle pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées avant de les broyer. Vous n'avez pas besoin d'huile pour le faire, mais gardez un œil sur le processus car il peut brunir rapidement.
- Si vous n'avez pas de mélangeur à épices, vous pouvez utiliser des épices moulues prêtes à l'emploi.
Méthode 3 sur 3: Ajouter de la saveur avec des glaçages, des sauces et des marinades
Étape 1. Mélangez des oranges avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive pour un goût délicieux
Hachez toutes les herbes fraîches que vous avez dans votre cuisine, comme le fenouil, le persil ou autre chose. Mettez le zeste de citron râpé dans un petit bol et ajoutez le jus. Ajouter un peu d'huile d'olive avec des herbes fraîches.
- Vous pouvez également utiliser des ingrédients frais, tels que du basilic, du romarin, de la coriandre, du persil ou même du min.
- Saupoudrez le mélange d'herbes sur le poisson avant de le griller ou de le faire frire.
- Vous pouvez également utiliser du pesto (mélange d'herbes) vendu en magasin.
Étape 2. Préparez une marinade à l'asiatique pour griller le saumon
Lorsqu'il est grillé, la saveur du saumon augmentera, vous avez donc besoin d'une saveur forte pour l'assaisonner. Essayez de faire tremper le saumon dans une marinade remplie d'ail frais et de gingembre.
- Faites une marinade en mélangeant de l'ail émincé avec du gingembre, un peu de sauce soja, quelques gouttes d'huile de sésame, un peu de vinaigre de vin de riz et une cuillerée de cassonade. Faire mariner le saumon dans la marinade pendant au moins 2 heures.
- Vous pouvez remplacer la cassonade par du miel si vous le souhaitez.
- Faites cuire le saumon avec les assaisonnements dans une casserole, ou retirez les filets de poisson de la marinade si vous souhaitez les griller.
Étape 3. Préparez une sauce simple en mélangeant l'ail, le beurre et le jus de citron, dans un emballage en papier d'aluminium
Ajouter le jus d'1 citron, 3 c. (40 ml) de beurre fondu, 2 gousses d'ail hachées et 1 à 2 c. (3 ml) de sel pour 600 grammes de saumon. Couvrir de papier aluminium et cuire le saumon environ 15 minutes à 190°C. Déballez et faites à nouveau rôtir le poisson pendant 2 à 3 minutes pour terminer le processus.
- Vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir, d'origan et/ou de poivre rouge moulu, selon votre goût.
- Lors de l'application de l'assaisonnement, déposer une petite quantité de sauce sur le poisson. En touche finale, saupoudrez d'un peu de persil frais haché.
Étape 4. Utilisez du beurre aromatisé à la fin pour une "sauce" simple et savoureuse
Laissez le beurre ramollir sur le plan de travail de la cuisine. Ajoutez des herbes fraîches ou un mélange d'épices que vous aimez. Par exemple, ajoutez un assaisonnement cajun ou un assaisonnement italien avec du poivre et du sel. Une fois le saumon cuit, placez un peu de beurre sur le saumon jusqu'à ce qu'il fonde pour plus de saveur.
- Vous pouvez également utiliser du poivre noir ou du zeste d'orange râpé.
- Essayez d'ajouter un peu de bourbon ou de whisky et un peu de miel ou de cassonade.
Étape 5. Préparez une sauce au yaourt froide avec des épices
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche (un produit laitier sous forme de crème sure), du yaourt ou même de la crème sure mélangée à un peu de lait. Mélangez les assaisonnements que vous aimez, comme le fenouil, le sel, le zeste de citron et le poivre noir ou la poudre de curry.
