Il n'y a pas de menu de petit-déjeuner plus classique que le porridge. Cependant, parce que le menu est si simple, chacun a même sa propre recette (y compris comment l'apprécier). Nous décrirons trois types de bouillie à partir de trois ingrédients différents (avoine, riz/riz et orge) en plus pour vous permettre d'explorer différentes façons d'améliorer la qualité du bol de bouillie que vous appréciez; si vous avez déjà dégusté de la bouillie nature, cette fois, les papilles gustatives de votre langue se briseront.
Chaque recette peut être servie pour 4 personnes.
Ingrédients
Bouillie de Blé/ Gruau
- 1 tasse (160 grammes) de flocons d'avoine (avoine entière sans peau qui a été floconnée dans un rouleau)
- 3 tasses (600 ml) de lait, de lait de soja ou d'eau
- Gros sel (sel marin)
- Sprinkles/Toppings (miel, cassonade, fruits, yaourt, etc.)
Temps de cuisson: 10-15 minutes
Bouillie de riz
- 4 tasses de riz
- 8 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf/eau (pour une bouillie épaisse; ajoutez de l'eau si vous voulez que la bouillie soit plus diluée)
- 2 œufs (facultatif)
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Bouillie d'orge
- 2 tasses d'orge/graines d'orge
- 6 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- Crème épaisse (crème épaisse)
- Cassonade, cannelle, noix grillées hachées (facultatif)
- Fruits frais pour servir (facultatif)
Temps de cuisson: 60-75 minutes
Porridge simple à la banane et aux noix
- Lait écrémé (lait écrémé)
- 2 bananes
- Essence de vanille
- Noix de muscade
- Cannelle
- Porridge (bouillie instantanée économique)
- Noix et graines pour la garniture
Étape
Méthode 1 sur 4: Bouillie de blé / flocons d'avoine
Étape 1. Mettez les flocons d'avoine et l'eau dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen
L'eau est l'option la plus simple car le lait peut brûler ou roussir au fond de la casserole, gâcher la bouillie et donner à votre cuisine une odeur puante. Cependant, vous pouvez ajouter du lait plus tard si vous pensez que la bouillie n'est pas assez épaisse comme de la crème.
Les flocons d'avoine - des flocons d'avoine entiers et sans peau qui ont été émiettés avec un rouleau - sont les meilleurs car ils sont entiers, naturels et n'ont pas été trop transformés. Cependant, vous pouvez également utiliser de l'avoine coupée en acier - le premier grain du grain encore grossier - ou de l'avoine rapide - de l'avoine moulue et éclaircie; ils peuvent ne pas avoir exactement le même goût que vous rencontrerez
Étape 2. Ajoutez une pincée de sel et remuez
Utilisez une cuillère en bois pour le remuer; certaines personnes utilisent même le haut d'une cuillère comme si elles remuaient la bouillie avec un crayon. Continuez à remuer jusqu'à ce que la bouillie commence à bouillonner.
N'utilisez jamais d'ustensiles en métal sur des casseroles antiadhésives (téflon). Le métal peut rayer la surface de la poêle et permettre à ses flocons très fins de pénétrer dans les aliments. Utilisez toujours une cuillère en bois ou une spatule en plastique
Étape 3. Laisser mijoter en continu pendant environ 5 minutes
Baissez le feu immédiatement après l'ébullition de la bouillie (c'est très important, surtout si vous utilisez du lait, pour éviter qu'il ne brûle). Remuer fréquemment pour que la bouillie devienne molle et ait une consistance crémeuse.
Si vous aimez la bouillie fine, ajoutez plus de lait ou d'eau jusqu'à ce que la bouillie ressemble à ce que vous avez imaginé. Si vous préparez du porridge pour un groupe, laissez chaque personne ajouter plus de lait/eau au goût une fois que le porridge est servi dans le bol
Étape 4. Ajoutez un peu de cassonade et de miel, si vous le souhaitez
La plupart des gens veulent que la bouillie soit sucrée avant d'ajouter d'autres garnitures. Certains ajoutent même du beurre ! Une fois le porridge servi, pensez à ajouter un peu de sucre et de miel à chaque plat. Une cuillerée ou deux par assiette suffit pour rendre la bouillie sucrée.
Si vous essayez de limiter votre consommation de sucre ou d'opter pour une bouillie plus savoureuse, sautez cette étape. Plus tard, vous pouvez également ajouter ce que vous voulez
Étape 5. Saupoudrer pour ajouter de la saveur, puis servir
Il existe de nombreuses garnitures pour agrémenter une assiette de porridge nature, rendant le petit-déjeuner facile mais délicieux. Voici quelques idées:
- Saupoudré de miel et de yaourt grec (yaourt grec)
- Ajouter les mûres et les framboises, qui sont bouillies pour enlever le jus.
- Ajoutez une banane tranchée ou deux et un peu de sirop d'érable.
- Ajouter une cuillère à soupe ou deux de poudre de cacao et de beurre de cacahuète.
Méthode 2 sur 4: Porridge de riz (Congee)
Étape 1. Placer les restes de riz (par exemple d'un cuiseur à riz) dans une grande casserole
Cette recette peut également être faite avec du riz cru, même si cela prendra plus de temps. Vous devez juste vous assurer que le pot que vous utilisez est assez grand pour contenir beaucoup d'eau, à part le riz
Vous pouvez également préparer ce plat à l'aide d'un cuiseur à riz ou d'un micro-ondes. Avec ces deux appareils, le temps de cuisson va varier. En principe, la bouillie de riz est du riz cuit avec plus d'eau et bouilli lentement
Étape 2. Ajoutez de l'eau ou du bouillon (eau de viande) dans le pot jusqu'à ce qu'il soit de ± 2,5 cm plus haut que la surface du riz
Comme la plupart des bouillies de riz sont faites pour utiliser des restes de riz, la mesure n'est pas standard dans cette recette intemporelle. Cependant, avec du riz, vous avez besoin de deux fois plus d'eau; assez pour couvrir le riz, puis environ 2,5 cm de plus.
- Si le riz est encore cru, vous aurez besoin d'environ 4 fois plus d'eau. Pendant le processus, le riz se dilatera et absorbera de l'eau.
- Si vous voulez une bouillie plus savoureuse et riche en saveur, le bouillon est une excellente option, mais à peine essentiel.
Étape 3. Faites bouillir le riz et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes
Remuer constamment jusqu'à ce que les grains de riz s'émiettent et rendent la texture plus douce. Dès que le porridge bout, réduisez le feu et laissez-le rester chaud.
Couvrez le pot et résistez à l'envie de l'ouvrir plus d'une ou deux fois. Plus vous l'ouvrez souvent, plus la vapeur et la chaleur s'échappent, ce qui ralentira le processus
Étape 4. Ajoutez les œufs
Assurez-vous de casser les œufs avec une fourchette, sinon vous risquez de vous retrouver avec des flocons de jaune flottant autour de la pulpe. Dans la recette traditionnelle de bouillie de riz, les œufs sont mélangés directement dans la bouillie, pour enrichir la saveur de la bouillie ainsi que sa texture.
Congee - le nom de la bouillie de riz traditionnelle chinoise - n'est pas une bouillie de riz avec des flocons flottants d'œufs brouillés. Pour vous assurer que la bouillie aura une texture lisse, commencez par battre les œufs, puis ajoutez-les à la bouillie
Étape 5. Remuer constamment jusqu'à ce que la bouillie épaississe et devienne molle
Étant donné que le bouillon ou l'eau écraseront les grains de riz, la bouillie commencera lentement à s'épaissir et à former une masse. Les grains de riz deviendront mous et l'eau apparaîtra épaissie. Si vous le voyez de cette façon, alors vous avez bien cuit.
Assurez-vous de continuer à remuer la bouillie; Remuer est la meilleure façon d'obtenir que tous les ingrédients cuisent uniformément et que rien ne colle au fond de la casserole
Étape 6. Ajoutez de la sauce soja ou d'autres herbes/épices selon votre goût
La sauce de soja est un ajout très courant à la bouillie de riz, et certaines personnes aiment ajouter un peu de stimulant sous forme de sauce chili ou d'une bouteille de sauce chili fabriquée en usine.
Méthode 3 sur 4: Porridge d'orge
Étape 1. Mélangez 2 tasses d'orge avec 6 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel
Porter les trois ingrédients à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Dès que ça bout, baissez le feu. Si vous laissez la température monter trop haut, l'orge brûlera et l'eau s'évaporera trop rapidement.
Si vous ne servez pas de bouillie pour 4 personnes, cette recette peut être faite en deux. Cependant, il n'est pas nécessaire de trop modifier les ingrédients de la garniture; si vous aimez la bouillie sucrée, vous aurez besoin de beaucoup de sucre
Étape 2. Faites mijoter l'orge lentement, pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que l'orge devienne molle/molle
Au sens figuré, l'orge est une noix coriace (littéralement, l'orge est une céréale au goût de noisette). Parce que l'orge est plus difficile à épaissir, il faut plus de temps pour ramollir que l'avoine et le riz. Remuez la bouillie toutes les 10 minutes environ, en vérifiant la texture. Chaque type de casserole/poêle variera légèrement dans le temps de cuisson.
Dans la mesure du possible, assurez-vous que la casserole est fermée. Après environ 10 minutes, retirez le couvercle de la casserole et remuez la bouillie plusieurs fois avec une cuillère en bois. Si la majeure partie de l'eau a été absorbée, cela signifie que la bouillie d'orge est cuite
Étape 3. Filtrez l'orge cuit
Même si vous voulez une bouillie plus fine, vous devrez d'abord tamiser l'orge cuite. En comparaison, l'eau résiduelle filtrée n'a pas aussi bon goût qu'une tasse de lait.
La façon la plus simple de filtrer est d'utiliser un filtre alimentaire en plastique ou en métal. Si vous devez le faire, maintenez le couvercle sur le bord de la casserole et inclinez/inclinez la casserole au-dessus de l'évier pour évacuer l'eau
Étape 4. Combiner l'orge cuite et le reste des ingrédients dans une casserole de taille moyenne, chauffer à feu moyen
Une tasse de lait, 1 cuillère à soupe de cassonade, une cuillère à café de cannelle transformeront l'orge fade en un petit-déjeuner régulier très savoureux. Ajustez la douceur à votre goût.
Le lait est un ingrédient nécessaire (plus le lait est gras, plus le goût est doux), mais vous pouvez expérimenter avec la cassonade et la cannelle, et explorer avec d'autres ingrédients tels que le miel, le jus de fruit ou le yaourt
Étape 5. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes
C'est le temps qu'il faut habituellement jusqu'à ce que le lait soit presque complètement absorbé par l'orge. La prochaine étape importante est que l'orge absorbe une partie de la douceur de la cannelle.
Lorsque tous les ingrédients ont l'air épais et collants comme de la bouillie, cela signifie que la nourriture est prête ! Si vous voulez que la bouillie soit un peu plus fine, vous pouvez ajouter plus de lait
Étape 6. Servez la bouillie dans quatre bols
Vous venez de servir la bouillie d'orge de la recette de base. Pour le rendre encore plus riche, saupoudrez chaque assiette de bouillie de noix, d'un peu de crème épaisse et de fruits, si vous le souhaitez. Cette étape n'est pas fatigante !
Si vous êtes du genre curieux, essayez une pincée de yaourt, de beurre de cacahuète, de chocolat, de miel ou de tout autre ingrédient ajouté qui, selon vous, fera de la bouillie le petit-déjeuner du champion
Méthode 4 sur 4: Porridge simple à la banane et aux noix
Étape 1. Mettez le lait écrémé (lait écrémé/écrémé) dans une casserole, puis portez à ébullition
Étape 2. Saisissez deux bananes bien mûres et coupées en morceaux
Étape 3. Ajoutez l'essence de vanille, la muscade et la cannelle (ou d'autres herbes/épices selon votre goût)
Étape 4. Ajoutez la bouillie (bouillie instantanée économique)
Étape 5. Remuer constamment pendant 4 à 5 minutes pendant que la bouillie bout lentement
Étape 6. Servir dans deux bols
Étape 7. Ajoutez un mélange de noix et de graines que vous aimez comme garniture avec un peu de lait ajouté
Essayez les noix de cajou, les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de citrouille, etc., que vous pouvez rôtir au four pendant que le four cuit autre chose.
