Plein d'arôme et de saveur, le romarin est l'une des épices les plus fortes et les plus populaires. Contrairement à de nombreuses autres épices, le romarin ne perd qu'une petite quantité de son arôme et de sa saveur lorsqu'il est séché, ce qui le rend approprié pour le séchage et le stockage à la maison. Le séchage du romarin est très facile à faire et vous garantira une grande quantité de cette épice aromatique à utiliser dans vos plats préférés. Les brins de romarin séchés peuvent également être une belle décoration parfumée. Suivez ces étapes pour sécher votre romarin.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de la méthode de suspension
Étape 1. Utilisez des ciseaux pour couper la tige de romarin de la plante
Le meilleur moment pour récolter le romarin est le matin après que le soleil ait séché toute la rosée de la nuit.
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Votre plante de romarin poussera en épaisseur là où vous l'aurez coupée.
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Essayez de couper les tiges de romarin droites et de la même longueur pour faciliter la reliure.
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Étape 2. Attachez les tiges dans un bouquet de romarin, en attachant la ficelle près de la base de la tige
Laissez une boucle dans le fil pour faciliter l'accrochage de la tige de romarin.
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Ou, vous pouvez également utiliser un élastique pour sécuriser votre nœud de romarin.
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Vous pouvez combiner jusqu'à huit brins de romarin par botte.
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Étape 3. Accrochez les tiges de romarin dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour sécher
Bien que vous puissiez sécher votre romarin à l'extérieur, le National Center for the Home Food Preservation recommande de sécher le romarin à l'intérieur pour obtenir la meilleure couleur et la meilleure saveur.
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Votre terrasse, votre grenier ou votre placard de rangement peuvent tous être d'excellentes options de séchage. Vous pouvez essayer de suspendre des attaches de romarin sur des cintres, si cela vous convient mieux.
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Certaines personnes recommandent également de couvrir le nœud de romarin avec un sac en papier brun pendant qu'il sèche. C'est pour empêcher la poussière de coller au romarin et aussi pour empêcher la lumière du soleil de décolorer sa couleur. Assurez-vous de percer des trous dans le sac en papier pour garder le romarin bien ventilé.
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Étape 4. Tournez ou retournez les tiges de romarin tous les un ou deux jours pour assurer un séchage uniforme
Le romarin est sec lorsque toutes les tiges et feuilles ne sont plus du tout flexibles. Cela prendra environ deux semaines.
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Vous pouvez également étaler les brins de romarin ou leurs ressorts sur du verre ou des volets plats ou inclinés, et les soutenir avec du charbon de bois ou des blocs de bois pour une bonne circulation de l'air pendant que le romarin sèche.
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Vous ne pouvez pas suspendre de brins de romarin dans un environnement humide, vous devrez donc peut-être sécher le romarin au four ou au sèche-linge.
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Étape 5. Conservez le romarin au sec
Une fois le romarin complètement sec, placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et séparez la tige principale des feuilles. Conservez les feuilles de romarin séchées dans un contenant hermétique dans votre armoire de cuisine. Utilisez du romarin séché dans des recettes telles que des soupes et de l'agneau rôti, du pain à l'ail et des herbes, et du beurre et de l'huile de romarin.
Méthode 2 sur 3: Utilisation du four
Étape 1. Préparez le romarin
Lavez bien le romarin à l'eau froide pour enlever toute saleté restante. Après cela, séchez avec un mouchoir en papier ou une essoreuse à salade/nourriture pour éliminer toute eau adhérente. Retirez toutes les feuilles ou tiges fanées.
Étape 2. Étalez le romarin sur la plaque à pâtisserie
Placer le romarin - coupé en tiges de 0,6 cm de long - sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. N'y mettez pas trop de romarin.
Étape 3. Mettre au four
Placer la plaque à pâtisserie sur la grille du haut dans le four préchauffé à la température la plus basse. Laisser rôtir pendant 2 à 4 heures jusqu'à ce que les tiges de romarin deviennent sèches et cassantes.
Étape 4. Transférez le romarin dans un bocal de conservation
A la sortie du four, laissez le romarin refroidir complètement. Utilisez du papier parchemin en forme d'entonnoir pour mettre le romarin séché dans un bocal en verre propre. Fermez hermétiquement et hermétiquement la bouteille et rangez-la dans un endroit sec et sombre, comme un placard de cuisine.
Méthode 3 sur 3: Utilisation d'un séchoir à aliments
Étape 1. Préparez le romarin
Lavez le romarin et secouez-le ou épongez-le avec du papier absorbant pour le sécher, ou utilisez un essoreur à salade pour éliminer l'excès d'eau qui s'y est collé.
Étape 2. Étalez le romarin sur une plaque à pâtisserie ou un sèche-linge
Faites fonctionner la sécheuse à basse température (entre 95 et 105 degrés F) jusqu'à ce que les tiges de romarin se cassent lorsqu'elles sont pliées.
Les épices les plus fines s'effritent lorsqu'elles sont sèches, mais les feuilles de romarin sont plus susceptibles de se briser, tout comme les tiges
Étape 3. Conserver dans un bocal en verre propre
Transférez le romarin séché dans un bocal en verre propre et fermez hermétiquement. Conserver dans un placard sec et sombre.
Des astuces
- Le romarin a un certain nombre d'utilisations. Le romarin est un excellent assaisonnement pour le porc, le poulet, le poisson et les fruits de mer. Le romarin est un astringent (qui peut rétrécir les pores), vous pouvez donc l'ajouter à de l'eau chaude et l'utiliser dans un traitement à la vapeur pour votre visage. Le parfum de cette herbe à feuilles persistantes est également rafraîchissant, alors ajoutez quelques brins de romarin à un bain chaud pour une revitalisation rapide de votre corps. On pense également que le thé au romarin stimule l'humeur et la circulation sanguine, ainsi que calme le système nerveux.
- Si vous n'avez pas de séchoir ou d'environnement de séchage approprié, vous pouvez également conserver le romarin frais en le congelant. Lavez le romarin, secouez-le, absorbez-le avec une serviette en papier ou tordez les brins de romarin pour les sécher, puis congelez-les dans un sac en plastique. Une fois que le romarin est complètement congelé, vous pouvez cueillir les feuilles des tiges et les emballer dans un pot Mason, un emballage sous vide ou un autre récipient hermétiquement fermé.
