Le romarin est une herbe aromatique populaire originaire de la région méditerranéenne et souvent utilisée dans la cuisine italienne et française. Cette herbe a un goût chaud et épicé et est souvent associée à de délicieuses viandes comme l'agneau, au citron aigre et même à des plats sucrés. Le secret de l'utilisation du romarin en cuisine est de le hacher finement. Sinon, les feuilles en forme d'aiguille peuvent être un peu dures. Le romarin est un condiment préféré pour les plats salés, les produits de boulangerie et même ajouté aux desserts.
Étape
Partie 1 sur 3: Laver et couper le romarin
Étape 1. Lavez le romarin
Mettez un bouquet de romarin dans une passoire et lavez-le sous l'eau courante. Vous pouvez également frotter les tiges de romarin avec vos mains sous l'eau courante pour aider à éliminer toute saleté ou autres débris qui ont été ramassés dans le jardin. Transférez le romarin propre sur une serviette et séchez-le.
Étape 2. Coupez chaque tige qui se trouve sur la brindille
Utilisez des ciseaux pointus ou un couteau pour couper chaque tige de romarin en groupe. Séparez chaque branche de romarin de la plus grosse tige. Vous pouvez également couper et retirer les tiges les plus grosses qui n'ont pas de feuilles.
Les tiges de romarin ont du goût, mais elles sont ligneuses, dures et désagréables à manger
Étape 3. Laissez les brins de romarin intacts pour la garniture et l'assaisonnement
Les brins de romarin entiers sont parfaits pour la finition, la garniture des plats et la saveur de certains plats. Vous pouvez ajouter des brins de romarin après la cuisson pour une touche finale ou vous pouvez faire cuire des rôtis, des soupes et d'autres plats avec un brin de romarin entier.
Vous devez retirer les tiges de romarin qui sont cuites avec le plat avant de servir, comme les feuilles de laurier
Étape 4. Retirez les feuilles de romarin des tiges
Pincez l'extrémité de la tige et utilisez votre autre main pour saisir la tige, juste en dessous de l'extrémité de la tige. Appliquez une légère pression et tirez doucement vos doigts vers le bas pour libérer les feuilles de romarin. Transférer les feuilles sur une planche à découper et retirer les tiges.
- Au lieu d'enlever les tiges, vous pouvez les suspendre pour les faire sécher et les utiliser comme brochettes pour les légumes et les viandes pour le barbecue.
- Si vous souhaitez utiliser du romarin dans une recette, il est préférable d'utiliser les feuilles seules plutôt que la tige entière.
Étape 5. Coupez les feuilles de romarin
Hacher finement les feuilles de romarin avec un couteau bien aiguisé. Les feuilles de romarin peuvent être assez dures, même après la cuisson, et cette étape facilite leur consommation.
Partie 2 sur 3: Ajouter du romarin lors de la cuisson et de la cuisson
Étape 1. Faites du pain et des pâtisseries épicées
Le romarin frais haché est souvent une option pour ajouter des épices et de la saveur aux produits de boulangerie et de boulangerie salés. Voici quelques délicieuses recettes qui sont souvent combinées avec du romarin:
- Pain au romarin frais, en particulier la focaccia
- Biscuits salés au romarin
- Scones au romarin et aux herbes
- Pâtes ou gnocchis frais au romarin
Étape 2. Utilisez du romarin pour cuire du poisson et de la viande
Le romarin peut être ajouté à tout type de viande, comme le poulet, l'agneau, le poisson, les crustacés, la dinde, le porc et le bœuf. Vous pouvez remplir la viande avec des brins de romarin entiers, du rosbif avec des brins de romarin ou utiliser du romarin haché pour plus de saveur. Si vous voulez faire un condiment polyvalent pour les viandes rôties, sautées, sautées, grillées ou grillées, mélangez:
- 1 cuillère à soupe (7 g) de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe (19 g) de sel
- 3 cuillères à soupe (9 g) de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe (3 g) de romarin séché
- 8 gousses d'ail, hachées finement
Étape 3. Ajoutez le romarin au plat de fromage
Le fromage et le romarin font une excellente combinaison, et vous pouvez utiliser le romarin de diverses manières pour rehausser la saveur d'un plat à base de fromage. Ajoutez du romarin à une variété de plats en saupoudrant 1 à 3 cuillères à café (1 à 3 grammes) de romarin fraîchement haché sur des plats fraîchement cuisinés. Les plats suivants se marient bien avec le romarin:
- Macaroni et fromage
- Bâtonnets de fromage grillé maison
- Pizza
- bâtonnets de mozzarella
- Sandwich au fromage
- Fondue au fromage
Étape 4. Légumes rôtis au romarin
Les légumes rôtis sont une autre excellente façon d'utiliser des brins de romarin entiers comme condiment. Prenez une plaque à pâtisserie et mélangez les quartiers de pommes de terre, les carottes, les radis et autres légumes verts avec un peu d'huile, du jus de citron fraîchement pressé et 1-2 brins de romarin frais. Cuire au four à 200 °C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Les patates douces, le céleri-rave, les courgettes, les poivrons, les asperges et les aubergines sont également parfaits pour les grillades
Étape 5. Donnez à vos quartiers de pommes de terre un goût plus délicieux
Peut-être pourriez-vous dire que l'ingrédient alimentaire le plus souvent associé au romarin est la pomme de terre. Le romarin peut être ajouté à toutes sortes de pommes de terre, y compris les pommes de terre au four et en purée, et peut même être saupoudré sur des pommes de terre au four tranchées. Suivez les étapes ci-dessous pour préparer des chips ou des frites au romarin:
- Laver et frotter 3 pommes de terre Russet jusqu'à ce qu'elles soient propres
- Couper les pommes de terre en petites tranches ou en morceaux épais
- Assaisonner les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile, sel et poivre
- Cuire les quartiers de pommes de terre à 245°C pendant 30-45 minutes. N'oubliez pas de le retourner deux fois pendant la cuisson
- Ajouter le romarin haché, l'ail finement haché et une pincée de sel et de poivre
Étape 6. Réalisez un sorbet au citron et au romarin
Le sorbet est un dessert glacé à base de jus de fruits et de sucre. Pour faire votre propre sorbet, vous pouvez utiliser n'importe quel jus et ajouter n'importe quelle saveur supplémentaire que vous aimez. Le sorbet au citron est un dessert idéal qui peut être combiné avec du romarin car le citron et le romarin sont souvent combinés dans d'autres plats.
Pour transformer un sorbet au citron ordinaire en un sorbet au citron et au romarin, ajoutez 1 cuillère à café (1 g) de romarin haché dans la casserole pendant que vous préparez le sirop simple
Partie 3 sur 3: Utiliser le romarin d'autres manières
Étape 1. Faites du thé
Le thé au romarin est une boisson chaude et délicieuse qui peut être préparée avec deux ingrédients simples, à savoir l'eau et le romarin. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole sur la cuisinière. Mettez une branche de romarin frais dans une théière et versez de l'eau bouillante. Laissez infuser le thé pendant 3 à 5 minutes.
- Vous pouvez également ajouter un quartier de citron au thé.
- Une autre option consiste à verser du thé au romarin refroidi dans un récipient hermétique et à le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Jetez le romarin avant de le ranger et buvez le thé quelques jours après l'infusion.
Étape 2. Faire tremper le romarin dans l'huile
Pour faire de l'huile parfumée au romarin, mélangez 120 ml d'huile d'olive dans une casserole avec trois brins de romarin frais. Chauffer l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 82 °C. Retirez l'huile du feu et laissez-la revenir à température ambiante. Une fois refroidie, verser l'huile dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur. L'huile peut durer jusqu'à 1 mois.
Vous pouvez cuisiner, faire frire et préparer une sauce à la laitue en utilisant de l'huile de romarin au lieu de l'huile ordinaire
Étape 3. Faites du beurre au romarin
Une autre façon amusante de savourer des herbes fraîches et des épices est de préparer du beurre assaisonné. Vous pouvez faire votre propre beurre de romarin pour une variété de besoins. Voici quelques-unes des meilleures façons d'utiliser le beurre de romarin:
- Tartiner sur des toasts
- Utilisé comme sauce pour le poisson ou la viande grillés
- Utilisé pour les pommes de terre au four ou grillées
- Fondu avec du riz, des pâtes ou des légumes chauds
Étape 4. Faites du sel de romarin
Le sel de romarin est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à n'importe quel plat. Vous pouvez faire du sel de romarin en mélangeant 75 g de gros sel et 1 g de romarin sec dans un robot culinaire. Démarrez le moteur et mélangez le sel et le romarin uniformément. Versez le mélange dans un récipient hermétique et laissez reposer une journée.
- Utilisez du sel de romarin au lieu du sel ordinaire pour assaisonner les aliments tels que les soupes, les sautés, la laitue, les viandes, les légumes, le maïs soufflé, etc.
- Vous devez utiliser du sel dans l'année pour de meilleurs résultats.
- Vous pouvez également ajouter du zeste de citron, de citron vert ou d'orange au sel.
Étape 5. Ajoutez de la saveur à la limonade
Le citron et le romarin sont une combinaison si idéale qu'il n'est pas surprenant que vous puissiez ajouter du romarin à votre limonade ou cocktail au citron préféré. Ajoutez 2-3 brins de romarin frais dans le pichet de limonade et laissez le romarin tremper dans la limonade pendant quelques heures avant de servir.
