Le romarin est une plante très rustique qui est facile à cultiver et à entretenir à la maison. Les feuilles de romarin parfumées sentiront bon et auront un goût délicieux dans une variété de plats. Le romarin est même utilisé pour le soin des cheveux avec de nombreux ingrédients bénéfiques pour les cheveux et le cuir chevelu. La récolte du romarin est très facile et vous pouvez l'utiliser frais ou le conserver pour une utilisation ultérieure, comme pour la cuisine !
Étape
Partie 1 sur 2: Couper le romarin
Étape 1. Attendez le printemps ou l'été pour récolter le romarin
Le romarin pousse le plus activement au printemps et en été. C'est donc le meilleur moment pour les récolter car les tiges que vous coupez repousseront plus rapidement. Taillez une partie de la plante quotidiennement ou hebdomadairement pour favoriser la croissance.
Si vous prévoyez de faire sécher du romarin, attendez que les touffes commencent à fleurir avant de récolter. C'est le moment où les feuilles de romarin contiennent le plus d'huile et la saveur la plus riche
Étape 2. Sélectionnez la branche à récolter
Cherchez des branches d'au moins 20 cm de haut. Ne pas récolter les branches nouvellement germées.
Plantez plusieurs romarins à la fois pour avoir toujours des branches matures à récolter. Le nombre de plantes dont vous avez besoin variera en fonction de leur taille, mais 2 à 3 touffes suffiront pour la plupart des gens
Étape 3. Coupez les 5 cm supérieurs de chaque tige avec des cisailles ou des cisailles ordinaires
Ne coupez pas la plante trop longtemps et laissez quelques feuilles vertes sur chaque tige. Placez les brins de romarin dans un panier ou un bol.
- Si vous souhaitez utiliser de petites quantités de romarin frais à la fois, cueillez simplement quelques feuilles du haut de la tige chaque fois que vous en avez besoin.
- Ne coupez pas plus que nécessaire.
Étape 4. Ne récoltez pas plus d'une touffe de romarin à la fois
Laissez au moins une partie de la plante pour vous assurer qu'elle continue de prospérer et de produire de nouvelles tiges. Laissez la plante de romarin repousser avant de la récolter à nouveau.
- Même si vous ne voulez pas récolter les feuilles pour l'utiliser, le romarin doit toujours être taillé plusieurs fois par an pour favoriser une croissance saine.
- N'oubliez pas de ne pas récolter le romarin trop près de l'hiver car la plante ne repoussera pas rapidement. Taillez au moins 2 semaines avant le premier gel pour que le romarin ait le temps de repousser avant l'arrivée de l'hiver. Plus la touffe de romarin est grosse et dense, plus la plante sera forte en hiver.
Partie 2 sur 2: Sauver le romarin
Étape 1. Faites sécher un bouquet de romarin frais pendant 10 jours
Attachez des tiges de romarin de taille égale et suspendez-les pour les faire sécher dans un endroit sombre, bien ventilé et sec. Retirez le romarin une fois qu'il est complètement sec, soit environ 10 jours et retirez les feuilles pour le stockage.
- Conservez les feuilles de romarin séchées dans un récipient ou un bocal hermétique et placez-les dans un placard ou un garde-manger.
- Utilisez de la ficelle ou un élastique pour attacher les bottes de romarin ensemble.
- Le romarin séché dure pour toujours, mais a meilleur goût dans l'année.
Étape 2. Conservez le romarin frais dans un contenant ou un sac hermétique et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur
Lavez les tiges de romarin, puis séchez-les à l'air sur un chiffon propre ou une serviette en papier. Retirez les feuilles, placez-les dans un sac ziplock ou Tupperware et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
- Conserver le romarin au réfrigérateur ou au congélateur conservera plus de sa saveur que le romarin séché, mais moins que le romarin frais.
- Le romarin conservé au congélateur durera plus longtemps que conservé au réfrigérateur, mais le romarin au réfrigérateur aura un arôme plus fort. Utilisez du romarin conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines pour une meilleure saveur.
Étape 3. Congelez le romarin dans un bac à glaçons
Feuilles de Preteli de tiges de romarin que vous récoltez et congelez dans de l'eau ou de l'huile d'olive sur un bac à glaçons. Utilisez ces glaçons dans des sauces ou des soupes pour ajouter facilement une saveur de romarin frais à vos plats.
- Le nombre de feuilles congelées par bloc dépend de vous. Découvrez la quantité de romarin nécessaire dans un plat commun que vous pourriez préparer et congelez cette quantité en un seul bloc.
- Une fois congelés, vous pouvez vider le bac à glaçons et stocker les blocs de romarin dans un contenant hermétique ou un sac ziplock, puis les placer au congélateur.
- Le choix de l'eau ou de l'huile d'olive dépendra du type de plat que vous souhaitez en faire. Si vous ne le savez pas déjà, vous pouvez congeler du romarin avec de l'eau et d'autres avec de l'huile.
- Le romarin conservé au congélateur durera éternellement. S'il commence à sembler fané, faites-en un nouveau.
Étape 4. Mettez du romarin frais dans une bouteille de vinaigre ou d'huile d'olive
Lavez et séchez à l'air les brins de romarin fraîchement récoltés, puis déposez-les immédiatement dans une bouteille de vinaigre, comme du vinaigre blanc ou balsamique, ou de l'huile d'olive pour faire une infusion savoureuse. Utilisez de l'huile de romarin ou du vinaigre de romarin pour cuisiner, ou combinez les deux pour faire une trempette pour le pain.
- Ajoutez d'autres ingrédients à l'infusion d'huile ou de vinaigre, comme de l'ail frais, du poivre ou du piment pour un goût plus riche.
- L'huile ou le vinaigre de romarin durera aussi longtemps que le romarin y restera immergé. S'il est exposé à l'air, le romarin moisira.
