Le thé thaï (thé thaï) est une boisson au thé noir originaire de Thaïlande. Cette boisson est généralement servie froide (avec de la glace) et mélangée avec du lait et un édulcorant (généralement du sucre). Il existe plusieurs façons de faire du thé glacé thaïlandais, y compris une version végétalienne. Quelle que soit la méthode, préparez-vous à déguster un délicieux thé glacé thaï !
Ingrédients
Thé Glacé Thaï Classique (Traditionnel)
- 25 grammes de feuilles de thé noir
- 1,4 litre d'eau chaude (bouillante)
- 115 grammes de sucre
- 120 millilitres de lait concentré sucré
- 240 millilitres de lait concentré non sucré (lait évaporé), de lait entier, de mélange équilibré de lait et de crème, ou de lait de coco
- Bunga Lawang (sourd), poudre de tamarin et cardamome (au goût ou selon le goût)
- Glace (pour servir)
Pour 6 portions/verre
Restaurant de thé glacé thaïlandais typique
- 960 millilitres d'eau
- 4 sachets de thé noir bio
- 150 grammes de sucre
- 2 morceaux de fleur
- 1 cardamome verte, écrasée
- 2 clous de girofle entiers
- 240 millilitres de mélange équilibré de lait et de crème, de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré
- Glace (pour servir)
Pour 4 portions/verre
Version végétalienne du thé glacé thaïlandais
- 960 millilitres d'eau filtrée
- 2 cuillères à soupe (4 grammes) de feuilles de thé noir
- 60 millilitres de sirop d'érable ou de sirop d'agave (nectar)
- 60 grammes de sucre muscovado léger (peut être remplacé par du sucre de palme ou du sucre de coco)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille véritable
- 400 millilitres de lait de coco (peut être remplacé par du lait d'amande à la vanille, du jus de riz ou d'autres produits laitiers à base de plantes)
- Glace (pour servir)
Pour 4 portions/verre
Thé glacé thaïlandais (pour un verre)
- 1 cuillère à soupe (2 grammes) de feuilles de thé noir
- 240 millilitres d'eau chaude (bouillante)
- 2 cuillères à café de lait concentré sucré
- 2 cuillères à café de lait concentré sans sucre (en plus pour la garniture)
- 2 cuillères à café de sucre
- Glace (pour servir)
Pour 1 portion/verre
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire du thé glacé thaïlandais classique/traditionnel
Étape 1. Faites infuser les feuilles de thé pendant 5 minutes
Remplissez une casserole d'eau bouillante, puis ajoutez les feuilles de thé. Couvrir la casserole et laisser tremper le thé pendant 5 minutes.
Pour un goût plus traditionnel ou classique, utilisez des feuilles de thé noir thaïlandais
Étape 2. Filtrez les feuilles de thé
Si vous utilisez un infuseur/passoire à thé, tout ce que vous avez à faire est de retirer le filtre du pot. Si vous mettez les feuilles de thé directement dans le pot (pas dans la passoire), filtrez les feuilles à travers une passoire à mailles et versez le thé dans un autre pot. Après cela, jetez les feuilles de thé qui ont été utilisées.
Étape 3. Ajoutez le sucre au thé et remuez, puis ajoutez le lait concentré sucré
Ajoutez d'abord le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Après cela, ajoutez le lait concentré sucré et remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
Étape 4. Laissez le thé refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante (ou plus frais)
Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour attendre que le thé refroidisse, vous pouvez placer le pot dans un évier rempli de glace. Remplissez un évier (vous pouvez également utiliser un grand récipient ou un bassin) de glace, puis placez le pot dans l'évier ou le récipient déjà rempli de glace. Remuez le thé avec un fouet en attendant qu'il refroidisse.
Étape 5. Versez le thé dans un verre rempli de glaçons
Préparez six verres et remplissez chaque verre de glaçons (jusqu'à 1/4 tasse), puis remplissez 3/4 tasse de thé.
Si vous avez juste besoin de servir de plus petites portions de thé, versez le reste du thé dans la théière dans une théière ou une théière et conservez-le au réfrigérateur
Étape 6. Ajoutez le lait de votre choix comme garniture de service
Habituellement, le lait concentré sans sucre est l'option de garniture la plus fréquemment utilisée. Cependant, vous pouvez également utiliser du lait entier, un mélange équilibré de lait et de crème (moitié-moitié) ou du lait de coco.
Méthode 2 sur 4: Faire du thé glacé thaïlandais typique du restaurant
Étape 1. Portez 960 millilitres d'eau à ébullition à feu moyen
Remplissez une casserole avec 960 millilitres d'eau, puis faites chauffer l'eau à feu moyen. Attendez que l'eau bout. Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau filtrée.
Étape 2. Mettez les sachets de thé, le sucre et les épices dans une casserole, puis remuez pour combiner tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 3 minutes
Après ébullition de l'eau, ajoutez 4 sachets de thé noir bio, 150 grammes de sucre cristallisé, 2 morceaux de fleur de Lawang (sourd), une graine de cardamome verte concassée et 2 clous de girofle entiers. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez le mélange mijoter pendant 3 minutes à feu moyen.
Étape 3. Retirez la casserole du feu et infusez le thé pendant 30 minutes
Ce processus peut donner une infusion forte (vous aurez besoin d'une infusion forte pour cette recette, bien sûr). Gardez à l'esprit qu'après cela, vous ajouterez de la glace et du lait au thé pour que le thé soit plus fin.
Plus vous faites tremper le thé longtemps, plus le goût et l'arôme seront forts. Pour de meilleurs résultats, faites tremper le thé pendant 2 heures
Étape 4. Laissez le thé refroidir, puis retirez le sachet de thé et les épices de la casserole
Pendant le processus de trempage, la température du thé peut avoir baissé. Sinon, placez le pot au réfrigérateur pour refroidir le thé plus rapidement.
Vous n'aurez plus besoin d'épices à ce stade, vous pourrez donc les jeter
Étape 5. Versez le thé dans un grand verre rempli de glaçons, puis ajoutez du lait ou de la crème au choix
Remplissez un grand verre de glaçons, puis versez le thé dans le verre aux trois quarts (ou jusqu'à ce que le verre soit plein). Après cela, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe (30-45 millilitres) d'un mélange équilibré de lait et de crème, de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré comme garniture.
Vous pouvez conserver tout thé non utilisé au réfrigérateur
Méthode 3 sur 4: Faire du thé glacé thaïlandais végétalien
Étape 1. Portez l'eau à ébullition
Versez 960 millilitres d'eau filtrée dans la casserole. Placez la casserole sur la cuisinière et mettez le feu à feu moyen. Après cela, attendez que l'eau bout.
Étape 2. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le thé et laissez infuser pendant 5 minutes
Si vous souhaitez déguster un thé glacé thaïlandais plus traditionnel, vous pouvez utiliser de vrais mélanges ou poudres de thé thaïlandais. Cependant, c'est une bonne idée de vérifier la composition du produit, car certains produits contiennent des colorants jaunes ou oranges pour donner au thé thaïlandais sa couleur orange. Malheureusement, tous les produits n'utilisent pas de colorants organiques.
Étape 3. Filtrez le thé à l'aide d'un tamis fin et versez le thé dans une grande théière, puis ajoutez le sirop d'érable, le sucre et l'extrait de vanille
Remuez le thé avec une grande cuillère ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis essayez de goûter le thé. Si le thé n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter plus de sirop d'érable ou de sucre.
- Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez utiliser du sirop d'agave (nectar).
- Si vous n'avez pas de sucre muscovado, vous pouvez utiliser du sucre de palme ou du sucre de coco.
- Si vous utilisez de vrais mélanges ou poudres de thé thaïlandais, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'extrait de vanille et de sirop d'érable car ils sont déjà présents dans le produit.
Étape 4. Refroidissez le thé pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir le thé avec des glaçons
Une fois le thé refroidi, préparez un verre et remplissez-le de glaçons. Versez le thé dans le verre aux trois quarts jusqu'à ce que le verre soit plein.
Étape 5. Ajoutez du lait de coco comme garniture, puis servez
Si vous n'avez pas de lait de coco (ou si vous ne l'aimez pas), vous pouvez le remplacer par un autre type de lait végétal. Le lait d'amande à la vanille et le lait de riz peuvent être de délicieuses alternatives !
Méthode 4 sur 4: Faire du thé glacé thaïlandais pour une portion
Étape 1. Faites infuser le thé dans 240 millilitres d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes
Mettez 2 grammes de feuilles de thé noir dans une grande tasse ou une grande tasse. Après cela, versez 240 millilitres d'eau bouillante dedans. Faites infuser le thé pendant 2 à 3 minutes.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau filtrée.
- Pour un goût plus distinctif et authentique, utilisez du thé noir thaïlandais. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du thé noir ordinaire.
Étape 2. Filtrez le thé à l'aide d'une passoire en gaze fine et versez le thé dans une nouvelle tasse
Jetez les feuilles de thé une fois le thé transféré. Si vous mettez du thé dans une passoire à thé, il vous suffit de soulever le filtre.
Étape 3. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de lait concentré sucré, puis remuez
Ajoutez d'abord le sucre, puis remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, ajoutez le lait concentré sucré.
Étape 4. Laissez le thé refroidir, puis versez le thé dans un grand verre rempli de glaçons
Assurez-vous de laisser de la place dans le verre pour le remplir de lait concentré sans sucre.
Étape 5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait concentré sans sucre comme garniture, puis servez le thé
Si vous n'avez pas ou n'utilisez pas de lait concentré sans sucre, vous pouvez utiliser du lait de coco ou un mélange équilibré de lait et de crème.
Des astuces
- Assurez-vous que l'infusion de thé noir que vous préparez est suffisamment forte (épaisse et a un goût prononcé) car plus tard, l'infusion sera à nouveau diluée avec du lait ou de la crème. Si vous ne souhaitez pas faire bouillir ou infuser les feuilles de thé directement dans la casserole, vous pouvez également utiliser du thé emballé (sachets de thé).
- Pour une alternative plus saine, utilisez du lait entier au lieu du lait concentré sucré.
- Vous pouvez remuer le thé qui a été versé dans le verre, bien que l'aspect superposé entre le thé et le lait puisse être une attraction en soi.
- Préparez une grande quantité de thé noir quelques jours à l'avance et mettez-le au réfrigérateur pendant (maximum) une semaine. Après cela, servez avec de la glace et du lait concentré sans sucre chaque fois que vous voulez déguster du thé glacé thaïlandais.
- Plus le thé de base que vous préparez est fort et épais, mieux c'est. Gardez à l'esprit que plus tard, votre thé sera ajouté avec du lait et de la glace pour le rendre plus fin.
- Utilisez du thé noir thaïlandais pour un goût plus distinctif et authentique. Si vous n'avez pas de thé noir thaïlandais sous la main (ou si vous ne pouvez pas le trouver dans un dépanneur), vous pouvez utiliser du thé noir ordinaire.
