Pour les amateurs de boissons caféinées, manger un verre de café glacé au lait par temps très chaud, c'est le paradis ! Si vous avez toujours acheté du café glacé au lait à des prix élevés dans les cafés ou les cafés franchisés, pourquoi ne pas essayer d'en faire vous-même ? Cet article contient une recette simple de lait de café glacé et de lait de café glacé fabriqué avec la technique d'infusion à froid. Ajoutez de la sauce ou diverses épices selon le goût pour enrichir le goût !
Ingrédients
Lait de café glacé avec technique d'infusion à froid
- 85 grammes de grains de café
- 700 ml d'eau froide
- 250 ml de lait froid
- 1-2 c. sucre ou au goût
- 5 glaçons
Lait de café glacé traditionnel
- 60 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe. poudre de café
- 1-2 c. sucre ou au goût
- 250 ml de lait froid
- 5 glaçons
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire du lait de café glacé avec une technique d'infusion à froid
Étape 1. Mesurer et moudre les grains de café
Le café infusé à froid utilise plus de café moulu que le café traditionnel. Pour préparer du café infusé à froid, vous avez besoin de 85 grammes de marc de café pour une tasse de café. Mettez les grains de café dans le moulin, puis broyez jusqu'à ce qu'une poudre de café à gros grains (à peu près comme du sel de mer) se forme.
Le type de café que vous préparez déterminera le degré de mouture du café. En règle générale, le café infusé à froid utilise des grains de café moulus à un degré moyen à grossier
Étape 2. Mélangez le café et l'eau froide dans un bol
Versez le marc de café dans un récipient fermé, versez suffisamment d'eau ou jusqu'à ce que le marc de café soit immergé. Remuez jusqu'à ce que les deux soient uniformément mélangés. Après cela, fermez hermétiquement le récipient.
Vous pouvez également préparer du café à l'aide d'une presse française pour faciliter le processus de filtrage
Étape 3. Préparez le café au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Mettez le récipient à café ou la presse française au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant un minimum de 8 heures et un maximum de 24 heures.
Étape 4. Filtrez le marc de café
Après avoir infusé pendant 12 heures, sortez le café du réfrigérateur. Après cela, préparez un bol ou un autre récipient suffisamment grand; Placez un petit filtre en métal perforé recouvert d'un filtre à fromage, à tofu ou à café sur sa surface. Versez le café à travers le filtre pour séparer le café infusé et le marc.
Si le café est préparé avec une presse française, appuyez simplement sur le piston pour filtrer le café et séparer l'infusion du marc
Étape 5. Mélangez le lait et le sucre
Le café glacé au lait traditionnel contient du lait qui a été chauffé. Cependant, si vous souhaitez préparer du café glacé avec une technique d'infusion à froid, vous devez utiliser du lait froid qui est secoué ou mélangé jusqu'à ce qu'il mousse. Mélanger le lait et le sucre dans un mélangeur; traiter à grande vitesse pendant une minute. C'est l'air qui entre pendant le traitement du lait qui rendra la texture mousseuse.
Pour effectuer ce processus, vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant, un mixeur plongeant, un mixeur assis ou même un mixeur. Après le traitement, versez le lait dans un récipient fermé; agiter pendant une minute
Étape 6. Mélangez le café avec du lait mousseux
Versez 250 ml de café infusé froid dans une tasse. Verser le reste dans un récipient couvert, réfrigérer jusqu'au moment de servir. Après cela, versez le lait mousseux dans le verre de café, remuez bien jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.
Les restes de café peuvent être conservés pendant deux semaines au réfrigérateur
Étape 7. Servez le café au lait avec des glaçons
Remplissez le verre de glaçons pour garder le café glacé au frais. Après cela, vous pouvez décorer la surface du café glacé avec de la poudre de cacao, du chocolat râpé, du sucre vanillé, de la cannelle moulue ou un autre arôme préféré.
Méthode 2 sur 3: Faire du café glacé au lait traditionnel
Étape 1. Mesurer et moudre les grains de café
En règle générale, pour produire un expresso à double dose, il faut environ 3 cuillères à soupe. poudre de café. Préparez 3 cuillères à soupe de grains de café, broyez pour former une poudre de café dont la texture est légèrement plus fine que le sel de table.
Étape 2. Remplissez le porte-filtre avec du marc de café fraîchement moulu
Séparez les porte-filtres avec leurs en-têtes de groupe; Versez le marc de café dans le porte-filtre nettoyé et tapotez légèrement la surface de la paroi du porte-filtre pour répartir uniformément le marc de café à l'intérieur. Après cela, utilisez un pilon pour presser la surface du marc de café afin que la texture soit plus dense.
Étape 3. Installez correctement le porte-filtre
Une fois le marc de café manipulé, remettez le porte-filtre et la tête de groupe ensemble et tournez légèrement la poignée pour verrouiller le porte-filtre en position. Placez la tasse résistante à la chaleur sous le porte-filtre.
Étape 4. Allumez l'eau pendant 30 secondes pour extraire le café
Appuyez ou tournez le bouton du porte-filtre pour allumer l'eau chaude à l'intérieur. Laissez le processus d'extraction durer 25-30 secondes. S'il est inférieur à 25 secondes, le goût du café sera très faible et acide. Cependant, si plus de 30 secondes, le goût du café sera très amer et sec. Coupez l'eau après avoir extrait le café.
Étape 5. Faites chauffer le lait
Transférer le lait froid dans une tasse en métal. Après cela, insérez la base de la buse vapeur sur la surface du lait. Tenez la tasse à un angle de 45° et démarrez la machine à vapeur. Une fois que le volume de lait a augmenté, remettez l'inclinaison de la tasse à son état d'origine.
Le lait est prêt à servir lorsque la température atteint 65,5 à 71 °C), ou lorsque les parois de la tasse sont suffisamment chaudes au toucher
Étape 6. Mélangez la poudre d'espresso, le lait et le sucre
Une fois le lait chauffé, versez-le immédiatement dans un verre d'espresso. Ajouter du sucre au goût; bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant, comme du sucre granulé, de la cassonade, du miel ou même du sirop d'érable
Étape 7. Refroidissez votre café infusé
Laissez reposer le lait de café pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il refroidisse. Une fois que les parois de verre ne sont plus chaudes au toucher, transférez le café au lait au réfrigérateur et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Généralement, ce processus prend plusieurs heures. Pour accélérer le processus, remuez le café au lait toutes les 30 minutes pour égaliser la température de refroidissement.
- Ne mettez pas de café au lait encore chaud au réfrigérateur. Les changements soudains de température peuvent faire craquer votre tasse !
- Ne mettez pas de glaçons dans un verre de café chaud pour le refroidir. La fonte des glaçons va fluidifier la texture du café et en gâcher le goût.
Étape 8. Servez du café au lait froid avec des glaçons
Une fois que la température du café au lait est complètement froide, versez-le dans un verre de service rempli de glaçons. Ajoutez des sauces et autres accompagnements au goût (comme de la crème fouettée ou de la poudre de muscade) avant de servir.
Méthode 3 sur 3: Faire diverses boissons
Étape 1. Préparez du thé au lait glacé
De nos jours, la popularité du thé au lait augmente à pas de géant ! Pour le faire, il vous suffit de mélanger du lait chaud avec du thé au lieu de poudre d'espresso. Tout d'abord, essayez de préparer une tasse de votre thé préféré, mais doublez la quantité de poudre de thé que vous utilisez pour rendre la saveur plus forte. Après cela, versez 250 ml de lait dans le mixeur et mixez à grande vitesse pendant une minute. Une fois le thé infusé, mélangez le thé chaud avec le lait fraîchement mélangé dans un grand verre. Ajoutez du sucre au goût et placez le thé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être bu.
Une fois le thé refroidi, versez-le dans un verre de service rempli de glaçons et servez immédiatement
Étape 2. Préparez du café glacé au lait instantané
La plupart des fabricants de café vendent également du marc de café instantané que vous pouvez acheter au supermarché le plus proche. Pour le faire, versez du marc de café instantané dans un grand verre, ajoutez du lait froid et remuez jusqu'à ce que le marc de café soit complètement dissous.
Versez le lait instantané café glacé dans un verre rempli de glaçons, décorez selon votre goût
Étape 3. Préparez un simple café au lait glacé
Faites infuser le café, mais doublez la quantité de café moulu utilisée pour renforcer le goût. Une fois infusé, mettez le café de côté pour qu'il refroidisse. Après cela, versez une demi-portion de café dans un verre et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez verser le reste du café dans des moules à glaçons et congeler au congélateur. Pour faire un café au lait glacé simple:
- Mélanger du café au lait froid avec des glaçons de café dans un shaker (bouteille pour faire des milk-shakes)
- Ajouter 250 ml de lait et de sucre au goût
- Bien refermer le flacon, agiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et que le lait soit mousseux
- Verser dans un verre de service, servir aussitôt
- Les glaçons à base de café peuvent également être utilisés pour refroidir le café chaud sans risquer d'en changer le goût
Étape 4. Décorez votre café au lait glacé
Généralement, le lait de café glacé est servi avec des sauces et des saveurs supplémentaires pour enrichir le goût et améliorer son apparence. Après avoir versé le café au lait glacé dans le verre, essayez de verser de la sauce au chocolat ou au caramel sur le dessus, en le mélangeant avec une pincée de vos épices préférées ou en injectant de la crème fouettée sur le dessus du café glacé.
- Généralement, le goût du café glacé est enrichi par l'ajout de sauce au chocolat, de vanille, de noisette et de menthe poivrée.
- Pendant ce temps, les épices qui sont souvent combinées avec du lait de café glacé sont le gingembre, la cannelle et la muscade.
