Imaginez une chantilly maison fraîche pour accompagner un gâteau ou une autre collation. Comment faire cette crème n'est pas aussi difficile que vous pourriez le penser. Ce qui suit est une recette de crème fouettée douce et sans conservateur que vous pouvez utiliser comme garniture de gâteau.
Ingrédients
Crème fouettée classique
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1/3 tasse ou 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Une pincée de sel
Crème fouettée aromatisée
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1/3 tasse ou 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- Saveurs vanille, amande, bourbon ou brandy, ou zeste d'orange et citron vert
Crème fouettée au fromage
- 1 paquet de cream cheese format 225 grammes, à conserver à température ambiante
- 2 tasses de crème fouettée
- 1/2 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vanille
Étape
Méthode 1 sur 3: Crème fouettée classique
Étape 1. Refroidissez d'abord la crème
Plus la crème est froide, plus elle sera facile à battre. Assurez-vous que le bol que vous utilisez est froid et secouez immédiatement dès que la crème liquide est versée.
Étape 2. Ajouter le sucre et le sel
Utilisez du sucre selon votre goût et ajoutez du sel pour un goût délicieux. Utilisez une cuillère ou un fouet pour mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Remuez la crème à l'aide d'un grand fouet, en utilisant un mouvement circulaire
Battre le plus rapidement possible jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait l'air mousseux.
- Il faut de la pratique pour mélanger efficacement la crème à la main. Essayez de ne pas faire chauffer la crème en remuant. Changez de main si vous en avez marre de remuer.
- Utilisez un mélangeur pour faciliter le processus de mélange. Le mélangeur peut être ajusté à l'aide du support ou tenu à la main pour un mélange plus uniforme.
Étape 4. Regardez la pâte changer
Si les batteurs utilisés laissent des traces sur la pâte, c'est signe que la pâte commence à s'épaissir. Continuez le processus de remuer jusqu'à ce que la pâte puisse être prise sans couler.
- Continuez à remuer jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Il y a des gens qui aiment la crème fouettée qui est molle et qui fond dès qu'elle est mangée, mais il y a aussi ceux qui aiment la crème fouettée un peu épaisse donc facile à façonner.
- Arrêtez de remuer avant que la pâte ne devienne aussi épaisse que du beurre. Lorsque la pâte est devenue épaisse comme du beurre, conservez-la pour faire des toasts à la cannelle ou d'autres collations. Commencez par une nouvelle pâte pour recréer la chantilly.
Méthode 2 sur 3: Crème fouettée aromatisée
Étape 1. Décidez de la saveur de crème fouettée souhaitée
Au fil des ans, la crème fouettée aromatisée a gagné en popularité pour équilibrer les saveurs des gâteaux utilisés. De la crème fouettée peut être ajoutée avec du chocolat, de la liqueur et du zeste râpé; Choisissez une combinaison de saveurs qui convient à votre gâteau de choix. Voici quelques idées qui peuvent être utilisées:
- Crème fouettée au chocolat avec 1 cuillère à soupe de poudre de cacao. Cela peut être une garniture parfaite pour une tarte au chocolat.
- Crème fouettée vanille bourbon pour garnir la tarte aux noix de pécan. Ajouter 1 cuillère à soupe de vanille et 1 cuillère à soupe de bourbon, puis bien mélanger.
- La crème fraîche peut être préparée en ajoutant 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé, à utiliser comme garniture pour le shortcake aux fraises.
- Extrait d'amande ou d'anis pour une texture de crème fouettée ajoutée. Parfait pour garnir les tartes aux baies.
Étape 2. Ajouter les arômes avant de remuer
Sortez la crème du réfrigérateur, versez-la dans un bol et ajoutez une pincée de sel et des assaisonnements au goût. Remuer à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
Étape 3. Battre la crème selon la même technique que pour la chantilly classique
Battre jusqu'à ce qu'il ait la forme désirée, épais jusqu'à ce qu'il soit malléable ou lisse. Le résultat peut être utilisé comme garniture de gâteau ou de tarte.
Méthode 3 sur 3: Fromage à la crème
Étape 1. Placer le fromage à la crème dans un bol froid et réduire en purée jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux
Étape 2. Sucrez la crème
Dans un bol séparé, verser la crème fouettée froide, la vanille, le sucre et le sel. Utilisez un fouet ou une cuillère pour remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Battez la crème
Utilisez un fouet ou un mélangeur pour battre la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Étape 4. Mélanger le fromage à la crème et la crème fouettée
Placer le fromage à la crème dans le bol avec la crème fouettée et bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'un mélangeur. Remuer jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 5. Utilisez du fromage à la crème fouetté comme garniture
Cette crème est légèrement plus épaisse que la crème fouettée ordinaire, elle est donc parfaite pour garnir ou glacer les gâteaux, en particulier les tartes aux pommes ou le pain aux courgettes.
Étape 6. Terminé
Des astuces
- Pour de meilleurs résultats, utilisez des bols et des shakers en aluminium, n'utilisez pas de plastique.
- Si c'est trop acide, ajoutez du sucre.
- Évitez les crèmes de base étiquetées « ultra-pasteurisées », car elles ne se dilateront pas autant que vous le souhaiteriez.
- Ajoutez du colorant alimentaire avant de fouetter, surtout lors d'occasions spéciales.
- Essayez de remplacer le sucre blanc par du sucre brun pour un goût « chaud » et une sensation de caramel.
