La crème fouettée, également connue sous le nom de crème fouettée, est l'un des produits laitiers les plus délicieux consommés juste après sa fabrication, surtout si la crème est faite à la maison au lieu d'être achetée au supermarché. Cependant, il y a des moments où vous avez fait trop de crème, il est donc difficile de la finir, ou vous l'avez fait exprès pour pouvoir la consommer quand vous le souhaitez. Si c'est le cas, n'oubliez pas de bien conserver la crème pour qu'elle reste douce en texture et fraîche en qualité, que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur, jusqu'au moment de l'utiliser.
Étape
Méthode 1 sur 2: Conserver la crème fouettée au réfrigérateur
Étape 1. Mettez la crème fouettée dans un récipient hermétique
Fondamentalement, le Tupperware en plastique est un contenant hermétique qui est parfait pour conserver la crème fouettée. Cependant, si la crème est achetée au supermarché au lieu de la faire vous-même, il est préférable de conserver la crème dans son contenant d'origine.
Assurez-vous que le récipient est complètement fermé avant de le placer au réfrigérateur. Si le récipient semble endommagé ou lâche, transférez immédiatement la crème dans un autre récipient hermétique
Étape 2. Poussez le récipient tout au fond de votre réfrigérateur
N'oubliez pas que la crème fouettée doit être conservée dans la zone où la température est la plus fraîche et la plus stable, c'est-à-dire à l'arrière du réfrigérateur, plutôt que dans la zone près de la porte où la température est la plus chaude.
- Placez le récipient de crème sous les ingrédients alimentaires froids pour maintenir une température stable. N'oubliez pas qu'une température stable est capable de maintenir la texture et la consistance de la crème fouettée !
- La crème fouettée peut durer 5 à 7 jours si elle est conservée au réfrigérateur. Si vous continuez à l'enlever, des changements drastiques de température peuvent faire perdre sa texture à la crème fouettée restante et devenir plus rassis plus rapidement.
Étape 3. Ajoutez de la gélatine à la crème fouettée maison pour stabiliser la texture
L'astuce, il suffit de mélanger c. la gélatine nature en poudre avec 60 ml d'eau froide dans une petite casserole, puis attendre 4 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée dans la gélatine. Ensuite, réchauffez la solution de gélatine à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, en remuant de temps en temps. Une fois la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous, ajoutez la solution de gélatine, puis battez à nouveau la crème jusqu'à ce que des pics mous se forment à nouveau.
- Placer la chantilly stabilisée dans un contenant hermétique, puis conserver le contenant au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Assurez-vous que la gélatine n'est pas chaude lorsqu'elle est mélangée à la crème fouettée. C'est pourquoi la gélatine doit être réfrigérée pendant environ 10 minutes avant d'être ajoutée à la crème fouettée.
Étape 4. Observez la forme de la crème et sentez l'arôme pour vous assurer que la qualité est toujours bonne
Attention, consommer de la crème périmée peut vous rendre malade ! Par conséquent, apprenez à reconnaître les caractéristiques de la crème fouettée dont la qualité n'est plus bonne à la consommation, telles que:
- Il y a une séparation entre la crème à texture solide et le lait à texture liquide dans la crème fouettée
- L'odeur aigre ou désagréable de la crème
- La texture crémeuse ressemble à de la pâte
- Présence de parties de crème ayant un aspect jauni (notamment pour les crèmes artisanales vendues en supermarché)
Méthode 2 sur 2: Congeler la crème fouettée
Étape 1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin
Choisissez une casserole assez grande pour contenir toute la portion de crème fouettée. Assurez-vous également que la taille de la casserole correspond à l'espace disponible dans le congélateur afin que la crème puisse être congelée sans être dérangée.
L'utilisation de papier sulfurisé facilitera le démoulage de la chantilly surgelée
Étape 2. Déposez une cuillerée de crème fouettée sur le papier sulfurisé
Parce que la crème va se dilater lorsqu'elle est congelée, n'oubliez pas de laisser environ 4 à 5 cm entre les crèmes. Essayez de dimensionner chaque crème selon le plan pour son utilisation ultérieure.
- Par exemple, si la crème doit être garnie de café ou de chocolat chaud, assurez-vous qu'elle ne dépasse pas le diamètre de la tasse.
- Si la crème sera utilisée comme garniture pour divers desserts, ajustez la taille en fonction de la portion du plat qui sera servie.
Étape 3. Congelez la crème fouettée pendant la nuit ou jusqu'à ce qu'elle soit vraiment ferme
Laissez la crème fouettée une nuit ou au moins 3 heures au congélateur jusqu'à ce que la texture durcisse. Ensuite, transférez la crème congelée dans un sac en plastique ou un grand récipient hermétique. Soi-disant, la qualité de la crème ne changera pas pendant 3-4 mois.
Une fois la crème durcie, soulevez les bords du papier près de chaque fruit de crème glacée, puis tirez doucement sur la crème pour que la texture ne craque pas
Étape 4. Vaporisez de la crème fouettée sur du papier parchemin selon un certain motif pour améliorer l'apparence
L'astuce, il suffit de mettre la chantilly dans un triangle en plastique, puis de couper l'extrémité du plastique avec une taille qui n'est pas trop grande. Ensuite, vaporisez la crème fouettée selon votre motif préféré sur le papier sulfurisé et congelez toute la nuit ou jusqu'à ce que la texture de la crème soit vraiment ferme. Une fois la crème congelée, retirez-la immédiatement du papier et placez-la dans un récipient hermétique et bien fermé. Terminer la crème dans les 3-4 mois.
- Si vous le souhaitez, la crème glacée peut également être conservée dans un sac en plastique à clip. Cependant, assurez-vous de ne pas écraser le sachet avec d'autres ingrédients afin que la crème ne s'effrite pas !
- Alternativement, chaque fruit à la crème congelé peut également être emballé dans une pellicule plastique ou placé dans un sac en plastique séparé, puis stocké sur une étagère séparée pour réduire le risque d'effritement de la crème.
Étape 5. Sortez la crème fouettée congelée du congélateur, environ 15 à 20 minutes avant utilisation
Si plus tard la crème sera utilisée comme décoration pour des tartes, des gâteaux ou d'autres collations, n'oubliez pas de la ramollir pendant 15 à 20 minutes à température ambiante avant d'utiliser la crème. Ensuite, placez la crème fouettée congelée sur chaque portion de tarte ou de gâteau pour préserver sa forme et sa texture.
Si vous voulez de la crème fouettée surgelée pour accompagner votre café ou votre chocolat chaud, inutile de la ramollir à température ambiante ! Au lieu de cela, placez la crème fouettée congelée directement sur le café ou le thé et laissez la texture s'assouplir d'elle-même après avoir été exposée à la température chaude de la boisson
Des astuces
- Ajoutez de la crème fouettée surgelée au café ou au chocolat chaud.
- Faites de la crème fouettée à l'aide d'un robot culinaire au lieu d'un mixeur pour que la texture dure plus longtemps.
- Ajoutez de la crème fraîche à votre chantilly pour qu'elle reste douce et moelleuse.
