Les noix sont un merveilleux complément à une alimentation équilibrée. Les noix sont riches en antioxydants, vitamines, minéraux et fibres. Les haricots sont faciles à cuisiner et peuvent être utilisés dans une variété de recettes, que ce soit comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Étant donné que les haricots en conserve manquent souvent de goût et de texture pâteuse, les haricots secs sont préférés pour leur goût riche et leur texture ferme, mais mous lorsqu'ils sont cuits correctement.
- Temps de préparation (trempage): 60-80 minutes (préparation à la cuisson: 15 minutes)
- Temps de cuisson: 30-120 minutes
- Durée totale: 90-200 minutes
Étape
Méthode 1 sur 4: Trier et nettoyer les noix
Étape 1. Triez les noix et jetez toutes les noix ratatinées ou décolorées, ainsi que les tiges, la saleté ou la terre
Décidez combien de haricots vous voulez avant de les laver. Faites très attention aux petites pierres ou cailloux qui pourraient accidentellement pénétrer dans l'emballage.
Étape 2. Placez les haricots secs dans une passoire et lavez-les rapidement
Laver sous l'eau froide pendant environ une demi-minute.
Méthode 2 sur 4: Faire tremper les haricots
Étape 1. Faites tremper longtemps si vous avez le temps de faire tremper vos haricots toute la nuit
Faire tremper les haricots pendant une longue période est la méthode préférée de préparation des haricots, si vous avez prévu suffisamment de temps pour les faire tremper pendant la nuit. Ceci est fait pour s'assurer qu'après la cuisson, les haricots seront bien cuits, pas durs ou insuffisamment cuits.
Si vous choisissez de faire tremper les haricots longtemps, placez-les dans une casserole de 4,7 litres et plongez-les dans 8 tasses (environ 2 litres) d'eau. Couvrir la casserole et laisser tremper les haricots toute une nuit au réfrigérateur
Étape 2. Si le temps est tout ce qui compte, parce qu'il est limité, essayez de faire tremper les haricots rapidement
Pour un trempage plus rapide, placez les haricots et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter environ 2 à 3 minutes. Retirez la casserole, couvrez et laissez tremper les haricots pendant au moins 1 heure.
Étape 3. Attendez que les haricots aient doublé ou triplé de taille, selon la méthode de trempage que vous avez utilisée
Si vous laissez les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit, leur taille augmentera généralement d'au moins le double. Assurez-vous que votre casserole est assez grande pour s'adapter à ce changement de taille.
Étape 4. Rincez soigneusement les haricots dans une passoire après le trempage
Vos haricots sont maintenant prêts à cuire.
Méthode 3 sur 4: Cuisson des haricots
Étape 1. Mettez les haricots dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir ou couvrir les haricots
Étape 2. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive pour éliminer l'excès de mousse et renverser l'eau bouillante pendant la cuisson des haricots
Étant donné que les haricots grossissent à la cuisson, ajouter un peu d'eau dans la casserole à la fois les gardera bien arrosés et assurera une cuisson uniforme.
Étape 3. Cuire les haricots secs à feu doux à moyen
Les haricots bien trempés prennent généralement entre 30 minutes et 2 heures pour cuire.
Étape 4. Considérez l'heure exacte en fonction du type de haricots que vous cuisinez
Le temps de cuisson varie selon le type de haricots secs.
- Soja noir (haricots noirs): 60 minutes
- Haricots noirs ou jeunes: 90 à 120 minutes
- Haricots Marine: 90 à 120 minutes
- Haricots du Grand Nord: 45 à 60 minutes
- Haricots Pinto: 90 à 120 minutes
Étape 5. Vérifiez la cuisson en appuyant sur un écrou avec une fourchette ou en appuyant dessus avec votre doigt
Idéalement, vos haricots sont mous, mais pas détrempés. Si vos haricots sont encore croquants (durs) ou pas assez cuits après le temps recommandé, continuez à les cuire à feu doux ou à feu doux, en vérifiant la cuisson toutes les 10 minutes.
Étape 6. Servez les haricots cuits
Conservez le reste au réfrigérateur.
Méthode 4 sur 4: Utiliser des noix dans d'autres recettes
Étape 1. Apprenez à cuisiner certains types de haricots
Les noix sont un fruit magique ! Les haricots sont sains, peu coûteux et faciles à cuisiner. Où se passerait-il si vous appreniez les différentes façons de cuisiner les haricots ? Apprenez des façons spécifiques de cuisiner les haricots à partir des articles suivants.
- Cuisson des haricots pinto
- Cuisson des haricots de Lima
- Cuisson du soja noir
- Cuisson des haricots Cannellini
Étape 2. Préparez un plat de chili végétarien avec du soja noir et des haricots rouges
Qui a dit que les plats de chili devaient contenir de la viande ? Un plat de chili parfait et délicieux peut être préparé en utilisant uniquement des haricots rouges et du soja noir. Cette recette est parfaite pour une journée froide lorsque votre côté cow-boy a faim.
Étape 3. Préparez des plats de haricots rouges et de riz
Cet aliment de base des Caraïbes ne manquera pas de vous satisfaire, surtout si vous associez votre repas à quelque chose, comme des fruits de mer. Cela semble simple mais vraiment copieux!
Étape 4. Essayez la recette de houmous aux haricots rouges
Fatigué du même vieux menu de houmous? Que diriez-vous d'un petit changement ? Si vous aimez le houmous et que vous êtes d'humeur à l'essayer, il n'y a rien de mal à essayer cette nouvelle recette.
Étape 5. Faites cuire les haricots mongo, à la philippine
Également connus sous le nom de haricots mungo ou haricots verts, ces haricots verts sont populaires en Inde et en Asie du Sud-Est car ils sont utilisés dans les plats sucrés et salés.
Des astuces
- Bien que ce soit plus rapide car le trempage à chaud prend moins de temps pour préparer les haricots, gardez à l'esprit que cette méthode a tendance à faire sortir les haricots de leur coquille ou de leurs membranes et s'effriter.
- Une fois que vous avez appris à cuisiner des haricots secs, essayez différentes variantes. Il existe de nombreuses options qui varient en termes de goût, de texture et de nutrition.
- Un autre avantage de l'utilisation de haricots secs au lieu de haricots en conserve est qu'ils ne contiennent pas de sodium ajouté. Les haricots en conserve sont souvent riches en sel.
- Préparez-vous à l'avance lorsque vous apprenez à cuisiner des haricots secs, afin de pouvoir utiliser la méthode traditionnelle de trempage pendant la nuit. Les haricots secs cuits obtiendront les meilleurs résultats lorsqu'ils sont laissés à tremper plus longtemps, car ils sont moins susceptibles de se fissurer ou de s'effriter. C'est aussi plus prononcé.
- Les lentilles, comme les pois aux yeux noirs et les pois cassés, n'ont pas besoin d'être trempées avant la cuisson.
- Idéalement, stockez vos noix dans des sacs d'emballage garnis de feuilles minces connues sous la marque Mylar, notamment celles conçues pour un stockage de longue durée. Des bocaux en verre peuvent également être utilisés, mais permettent à la lumière d'atteindre progressivement les grains. Si vous décidez d'utiliser des bocaux en verre pour stocker vos noix, assurez-vous de les stocker dans un endroit complètement sombre en petites quantités.
- Si vous prévoyez de stocker un plus grand nombre de noix, pensez à insérer un absorbeur d'oxygène. Les absorbeurs d'oxygène utilisent généralement de l'oxyde de fer pour garder les aliments stockés frais et sentir bon.
- Conservez vos haricots secs dans un endroit sec et sombre jusqu'à deux ans. Comme pour les autres aliments, les noix ont une date de péremption, bien que cette date de péremption puisse être prolongée avec des précautions appropriées. La lumière et l'oxygène sont les deux principaux ennemis des arachides. La lumière a tendance à estomper la couleur des fèves, tandis que l'oxygène fait rancir les huiles des fèves.
Avertissement
- Lors de la cuisson des haricots secs, n'ajoutez pas d'ingrédients acides, tels que la sauce tomate ou le vinaigre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, car cela rendra les haricots pâteux.
- N'essayez pas de faire cuire des haricots secs sans les avoir préalablement trempés, car cela les rendra durs et moins délicieux.
