Lorsqu'ils sont faits correctement, les haricots pinto sont mous et tendres après la cuisson. La plupart des gens font cuire les haricots pinto sur la cuisinière, mais les haricots pinto peuvent également être préparés dans une mijoteuse. Faire tremper les haricots au préalable est l'un des moyens recommandés. Ce sont les choses que vous devez savoir lorsque vous préparez des haricots pinto.
Ingrédients
Donne 6 tasses
- 225 g de haricots pinto secs
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 2 oz. (56 g) de margarine (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu (facultatif)
- L'eau
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire tremper les haricots
Étape 1. Lavez et triez les haricots
Versez les haricots dans une passoire et lavez-les sous l'eau courante. Enlevez toute saleté que vous voyez avant de transférer les haricots dans une grande casserole ou un bol.
- Vous n'avez qu'à laver les haricots pendant 30 à 60 secondes. Le but principal du lavage est d'enlever et d'enlever les gros morceaux de saleté.
- Les selles se présentent généralement sous la forme de petites pierres. Vous n'avez pas à surveiller très attentivement les noix pendant ce processus, surtout si vous les achetez auprès d'une source fiable, mais vous devriez rechercher tout ce qui vous semble étrange.
Étape 2. Couvrir les haricots avec de l'eau
Remplissez le bol avec beaucoup d'eau.
- Il est important d'utiliser un grand bol car les haricots ont besoin de suffisamment d'espace pour lever.
- En règle générale, vous devez couvrir 1 lb (450 g) de haricots pinto avec au moins 8 tasses (2 l) d'eau.
Étape 3. Laissez tremper toute la nuit
Couvrez les noix pour empêcher la saleté de pénétrer dans l'eau et laissez-les tremper pendant la nuit dans un endroit frais et sombre.
- Vous pouvez utiliser le réfrigérateur, mais un coin isolé dans la cuisine peut également être utilisé.
- Tremper les haricots dans l'eau les ramollit, ce qui raccourcira le temps de cuisson tout en conservant le plus de nutriments possible. Ce processus aide également à les nettoyer et à se débarrasser des sucres indigestes et générateurs de gaz appelés oligosaccharides.
Étape 4. Videz l'eau et rincez à nouveau les haricots
Passez les noix au tamis et rincez à l'eau courante pour éliminer les impuretés ou les oligosaccharides.
- Les impuretés et les oligosaccharides s'infiltreront déjà dans l'eau imbibant les haricots, rendant cette eau impropre à une utilisation comme liquide de cuisson. Laver les haricots les rendra également plus propres et plus sûrs à manger.
- Si vous prévoyez d'utiliser à nouveau la casserole pour faire tremper les haricots pour les faire cuire, lavez également brièvement la casserole.
Méthode 2 sur 4: Utilisation du poêle
Étape 1. Remplissez le pot de haricots avec 2 L d'eau
Placez les haricots dans une grande casserole ou dans votre four et couvrez-les d'au moins 2 L d'eau froide.
- Le niveau d'eau doit être suffisamment élevé pour couvrir complètement les haricots. Si vous pensez avoir besoin de plus d'eau, vous pouvez ajouter jusqu'à 2 L d'eau supplémentaire.
- Pour raccourcir le temps de cuisson de 15 à 30 minutes, ajoutez une cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson. Remuer doucement pour dissoudre.
Étape 2. Portez l'eau à ébullition avant de baisser le feu
Cuire les haricots à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Réduire le feu à moyen-doux pour que l'eau bout légèrement. Couvrir et cuire 30 minutes.
Étape 3. Ajouter la margarine, le sel, le poivre noir et le piment rouge moulu
Mélanger un peu les ingrédients pour les incorporer aux noix. Puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes.
- Vous pouvez également utiliser une tasse (60 ml) d'huile de bacon à la place de la margarine.
- Si vous ajoutez du bacon ou du porc salé, vous devez l'ajouter maintenant et le faire à la place de la margarine.
- Le piment rouge est facultatif, mais il ajoutera un peu de piquant et de saveur aux haricots nature.
- Pour de meilleurs résultats, ajoutez du sel pendant ce deuxième tour plutôt que d'en ajouter pendant le premier tour. L'ajout de sel trop rapidement durcira les haricots.
Étape 4. Essayez de vérifier la tendresse
Utilisez une fourchette pour essayer un haricot, en vérifiant s'il est tendre et bien cuit. Si c'est le cas, les noix sont prêtes à servir.
- Les fèves mûres sont parfumées.
- Si les haricots n'ont pas fini de cuire, vous pouvez continuer à cuire à feu doux pendant encore 30 minutes, en vérifiant toutes les 10 minutes pour déterminer si les haricots sont tendres.
Méthode 3 sur 4: Utiliser une mijoteuse
Étape 1. Combinez tous les ingrédients dans une mijoteuse
Ajouter les haricots pinto, le sel, le poivre noir et les piments rouges dans une mijoteuse. Versez 7 tasses (1875 ml) d'eau sur les ingrédients et mélangez.
- La cuisson des haricots lentement est moins traditionnelle, mais donnera des haricots de plus en plus mous.
- Les piments rouges ne sont qu'une option, mais leur ajout donnera un bon coup de fouet aux haricots pinto.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la margarine pour plus de douceur, mais les haricots pinto seront également mous sans la margarine.
- Vous pouvez graisser la mijoteuse avec du beurre ou de l'huile en vaporisateur avant de cuire les haricots pour un nettoyage facile plus tard. De la même manière, vous pouvez également utiliser une mijoteuse spécialement conçue pour empêcher les haricots pinto de coller à la mijoteuse.
Étape 2. Couvrir et cuire à feu doux
Ces haricots doivent être cuits pendant 7 à 9 heures.
- N'ouvrez pas la mijoteuse pendant la cuisson des haricots. Si vous l'ouvrez, de la vapeur essentielle sortira et vous devrez peut-être ajouter 30 minutes supplémentaires de temps de cuisson.
- Le temps de cuisson total dépendra de la taille et de l'âge des haricots pinto que vous utilisez.
- Une fois cuits, les noix doivent avoir l'air tendres mais ne doivent pas s'effondrer. Vous pouvez essayer vos haricots après 7 heures en utilisant une fourchette pour déterminer leur tendreté.
Étape 3. Laissez reposer les haricots encore 10 à 20 minutes
Une fois la cuisson des haricots terminée, éteignez la mijoteuse et laissez les haricots reposer jusqu'à ce qu'ils aient complètement absorbé le liquide.
- En laissant les haricots seuls, ils tremperont dans plus d'eau et deviendront plus doux.
- Laissez le couvercle dans la mijoteuse pour garder les haricots au chaud.
Étape 4. Servir chaud
Savourez des haricots pinto fraîchement sortis de la mijoteuse.
Méthode 4 sur 4: Variations
Étape 1. Ajoutez le bacon aux haricots
Les haricots pinto sont généralement préparés avec diverses formes de porc. Ajoutez du bacon ou du porc si vous ajoutez également de la margarine ou des assaisonnements.
- Utilisez 1 tranche épaisse de bacon pour chaque 1 tasse (250 ml) de haricots pinto séchés. Couper le bacon en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) avant de les ajouter aux haricots mijotés.
- Vous pouvez également couper lb (115 g) de jambon en cubes de 1 pouce (2,5 cm) ou en morceaux dans le sens de la longueur et ajouter le porc à 1 lb (450 g) de haricots pinto qui mijotent légèrement.
- Les haricots pinto préparés avec des produits à base de porc sont généralement également préparés avec des oignons hachés. Couper en 1 oignon entier pour 1 lb (450 g) de haricots pinto.
Étape 2. Changez vos épices
Vous pouvez faire preuve de créativité avec vos haricots. Au lieu d'utiliser du sel et du poivre nature, essayez un mélange d'"assaisonnements aux haricots pinto" ou certains de vos assaisonnements préférés.
- Une pincée de piment ou de paprika peut donner un coup de fouet supplémentaire à vos haricots.
- La poudre d'ail ou la poudre d'oignon sont des choix populaires.
- Pour une saveur plus forte, ajoutez des piments jalapenos hachés ou un peu de sauce piquante.
Étape 3. Créez une version saine des haricots pinto
Écrasez vos haricots pinto cuits et tendres avec une fourchette pour faire un plat de haricots frits.
Faire revenir 1 gousse d'ail et d'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots et une petite quantité du liquide de cuisson que les haricots utilisent. Cuire quelques minutes avant de l'écraser
Étape 4. Vous pouvez également préparer des haricots à soupe épais dans un mélangeur au lieu de les écraser avec
Des astuces
- Au lieu de faire tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude pendant une heure avant de les faire cuire.
- Ajouter un peu de sel à l'eau de trempage aidera les haricots à devenir plus lisses.
- Servir les haricots avec du pain de maïs. Ce n'est qu'une option, mais le pain de maïs est un accompagnement couramment utilisé pour les haricots pinto, en particulier avec des plats de haricots préparés avec du bacon ou du porc salé.
