La préparation des haricots noirs prend beaucoup de temps, mais la délicatesse qu'il produit en vaut la peine. Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner ces délicieux haricots est un plat stable, de l'eau bouillante et, bien sûr, des haricots noirs.
Étape
Méthode 1 sur 3: Lavage des haricots noirs
Étape 1. Triez les haricots
Triez le sac de haricots noirs en enlevant les cailloux, les haricots cassés et autres matières étrangères indésirables. En général, cela ne sera pas difficile ou causera beaucoup de problèmes car la plupart des sacs de haricots ne contiennent pas de cailloux, mais il vaut mieux prendre des précautions de sécurité pour en être sûr.
Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs. Si vous choisissez des haricots en conserve, tout ce que vous avez à faire est de rincer les haricots à travers un tamis, puis de les mettre dans la casserole sur la cuisinière. Chauffer à feu moyen ou élevé et remuer. Les haricots en conserve ont juste besoin d'être réchauffés, ils n'ont pas besoin d'être trop cuits
Étape 2. Faites tremper les haricots secs dans de l'eau froide
Les haricots trempés deviendront plus mous à mesure qu'ils cuisent, réduisant le temps de cuisson tout en conservant les nutriments à l'intérieur des haricots (et cela réduit les sucres complexes à l'extérieur des haricots qui déclenchent des gaz dans l'estomac). Versez les haricots secs dans un grand bol et faites couler l'eau dessus. Assurez-vous de verser suffisamment d'eau dans le bol pour que les graines soient complètement immergées. Laissez tremper les haricots noirs pendant au moins quatre heures.
Si vous avez beaucoup de temps libre, faites tremper les haricots pendant la nuit car cela réduira considérablement le temps de cuisson
Étape 3. Rincez les haricots
Après avoir rincé les haricots trempés, mettez les haricots dans une grande casserole ou un faitout pendant environ 4 litres. Si vous utilisez une casserole, essayez d'utiliser une casserole lourde et durable.
Méthode 2 sur 3: Cuisson des haricots
Étape 1. Ajoutez de l'eau dans une casserole ou un four hollandais
Vous devrez ajouter suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'il y ait environ 0,4 cm d'eau au-dessus des haricots. Allumez le poêle à feu moyen-élevé.
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Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'algues comme le kombu pour réduire la production de gaz causée par les haricots noirs.
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Étape 2. Faites bouillir les haricots noirs
Laisser mijoter environ deux minutes.
Étape 3. Baissez le feu à doux puis laissez bouillir les haricots
L'eau doit bouillir si lentement que vous ne pouvez pas voir le mouvement de l'eau. Vous pouvez couvrir la casserole ou la laisser seule, selon le plat que vous souhaitez servir:
- Si vous souhaitez que les haricots aient une texture plus ferme, par exemple pour les salades ou les pâtes, laissez la casserole ouverte.
- Si vous souhaitez l'utiliser pour des soupes, des casseroles, des buritos ou d'autres plats qui nécessitent une texture plus douce et de noisette, faites cuire avec un couvercle, mais pas trop serré, en laissant un peu d'espace.
Étape 4. Surveillez les haricots de temps en temps pour voir s'ils sont cuits
Après une heure, vérifiez la texture des haricots. Selon l'âge des grains, il leur faut généralement une à deux heures pour mûrir complètement. Retirez les noix puis versez dans une passoire et servez.
Méthode 3 sur 3: Faire un plat avec des haricots noirs
Étape 1. Préparez un délicieux burger végétarien
Alors que les mots « végétarien » et « burger » peuvent sembler incompatibles, les haricots noirs peuvent en réalité se transformer en un hamburger végétarien vraiment délicieux.
Étape 2. Essayez des recettes de Cuba
L'authentique soupe de haricots noirs cubaine vous réchauffera par temps très froid.
Étape 3. Ajoutez des haricots noirs à la salsa
Rien n'ajoute de la délicatesse à un plat de salsa ordinaire comme les haricots noirs.
Des astuces
- Après la cuisson, vous pouvez congeler les haricots en petits paquets afin qu'ils puissent être décongelés pour une utilisation ultérieure en cas de besoin.
- Ajoutez une pincée de sel ou d'autres assaisonnements pour donner à vos haricots une saveur supplémentaire en tant que plat supplémentaire.
