Le cuscus israélien est plus gros que le cuscus ordinaire et est généralement cuit comme des pâtes en les faisant bouillir ou en les faisant sauter. Ce couscous est un ingrédient polyvalent et peut être utilisé pour faire des aliments salés et sucrés. Lisez ce guide pour en savoir plus sur la façon de le cuisiner.
Ingrédients
Cuscus israélien bouilli
Pour 2-4 personnes
- 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
- 6 tasses (1,5 L) d'eau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre (facultatif)
- 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé (facultatif)
Cuscus israélien sauté
Pour 2-4 personnes
- 1 1/3 tasse (330 ml) de couscous israélien
- 1 3/4 tasse (460 ml) d'eau ou de bouillon
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) d'oignons, hachés
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'origan frais, haché
- 1 cuillère à café (5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir moulu
Doux cuscus israélien
Pour 2-4 personnes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
- 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
- 1 cuillère à café (5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir moulu
- 1/4 tasse (60 ml) d'abricots secs, hachés
- 1/4 tasse (60 ml) de groseilles vertes, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) d'amandes ou de pistaches, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
- 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuscus israélien bouilli
Étape 1. Prenez une petite casserole pour faire bouillir de l'eau
Remplissez une casserole avec environ 6 tasses (1,5 L) d'eau et portez à ébullition.
- Votre pot doit être rempli aux 2/3 environ. Ajouter ou réduire suffisamment d'eau pour atteindre les 2/3.
- Comme les autres pâtes emballées, le couscous n'absorbera pas toute l'eau. Cependant, 2/3 de casserole d'eau assureront une cuisson uniforme du couscous.
Étape 2. Ajouter le sel et l'huile d'olive
Saupoudrer de sel dans l'eau et ajouter l'huile. Après cela, laissez-le reposer pendant un moment.
- Vous pouvez ajouter de l'eau et de l'huile avant de faire bouillir l'eau, mais l'ajout de sel après l'ébullition accélérera le processus d'ébullition car l'eau douce bout plus rapidement que l'eau salée.
- Ajouter beaucoup de sel est acceptable, car seule une partie est absorbée par le couscous. Cependant, vous devez ajouter du sel maintenant, afin que le sel puisse être absorbé par le couscous à l'intérieur et à l'extérieur.
- L'huile d'olive empêche les couscous de coller et de coller les uns aux autres.
Étape 3. Ajouter le cuscus israélien et faire bouillir
Après avoir ajouté le couscous, réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Faire bouillir le couscous pendant 8 minutes.
- Votre couscous doit être « al dente », c'est-à-dire qu'il doit être doux avec une texture légèrement ferme lorsque vous le mordez.
- Le temps d'ébullition du couscous variera en fonction de la marque de couscous que vous utilisez. Suivez les instructions sur le cuscus wrap pour déterminer le temps d'ébullition approprié.
Étape 4. Filtrez correctement le couscous
Versez le contenu du pot dans une passoire. Secouez doucement la passoire pour éliminer l'excès d'eau du couscous cuit.
Vous pouvez également sécher le couscous israélien avec le pot et le couvercle. Faites glisser le couvercle de la casserole de manière à ce qu'il soit légèrement incliné sur la casserole. Un trou plus petit que le grain de couscous s'ouvrira entre le pot et le couvercle. Égoutter l'eau du pot par ce trou. Utilisez des gants de cuisine pour vous protéger de la vapeur
Étape 5. Assaisonnez le couscous avec du beurre et du parmesan
Si vous voulez ajouter de la saveur au plat, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre et de parmesan au goût. Cependant, votre couscous peut être servi sans ces deux ingrédients.
Méthode 2 sur 3: Faire sauter le couscous israélien
Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à longs bords
Chauffer l'huile à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'huile soit plus lisse et plus brillante.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle de 2 litres. Vous pouvez également utiliser une casserole au lieu d'une casserole, si cela vous convient mieux
Étape 2. Faites revenir les oignons pendant 2 minutes
Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Attendez que les oignons soient dorés, mais ne laissez pas les oignons brûler. L'arôme d'oignon deviendra plus fort
Étape 3. Faites revenir l'ail pendant 1 minute
Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
L'ail cuit plus vite que les oignons, vous devriez donc l'ajouter après que les oignons aient été ajoutés et soient légèrement cuits
Étape 4. Ajouter le beurre et le couscous
Cuire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Remuez constamment le couscous pour qu'il ne brûle pas.
- Faire sauter le couscous avant de l'ajouter augmentera le goût du couscous et lui permettra de cuire uniformément.
Étape 5. Ajoutez de l'eau et du sel
Remuez doucement pour que le sel soit uniformément réparti, puis couvrez la casserole.
- Ajoutez du sel maintenant. En ajoutant du sel à l'eau, le couscous pourra absorber le sel avec l'eau, de sorte que chaque grain de couscous ait du goût.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire au couscous, utilisez un bouillon, comme du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.
Étape 6. Laisser reposer pendant 8 à 10 minutes
Lorsque vous avez terminé, le liquide dans la casserole devrait avoir été absorbé.
- Remuez doucement le couscous en tirant le couscous du centre vers le bord de la casserole. Si le liquide tombe au centre de la casserole, vous devrez faire cuire le couscous plus longtemps pour absorber le liquide.
- Le temps d'ébullition du couscous variera en fonction de la marque de couscous que vous utilisez. Suivez les instructions sur le cuscus wrap pour déterminer le temps d'ébullition approprié.
Étape 7. Ajouter les épices et le poivre noir
Ajouter les poivrons, le persil, la ciboulette et l'origan dans la poêle et remuer pour combiner.
Vous pouvez ajouter une variété d'épices, selon votre goût, comme le thym, le romarin ou le céleri. Vous pouvez également ajouter des feuilles de citron vert
Étape 8. Servir chaud
Mettre une portion de couscous dans une assiette. Ajoutez du sel et du poivre au couscous si vous le souhaitez.
Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire au couscous, arrosez le couscous de jus de citron avant de servir
Méthode 3 sur 3: Sucré Kuskus israélien
Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une casserole
Verser l'huile dans une grande casserole et chauffer à feu moyen.
Utilisez de l'huile d'olive au citron pour un goût plus intéressant
Étape 2. Faites cuire le couscous et les haricots pendant 7 minutes
Ajoutez le couscous et les noix hachées dans la casserole et remuez constamment jusqu'à ce que le couscous et les haricots soient dorés.
- Remuez constamment le couscous et les noix pour qu'ils ne brûlent pas.
- Mélanger le couscous et les noix rehaussera la saveur du couscous. La plupart des noix fonctionneront, mais les amandes et les pistaches sont les meilleures. Vous pouvez également utiliser des noix mélangées, des noix de macadamia ou des pignons de pin.
Étape 3. Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre, puis faites bouillir tous les ingrédients
Bien mélanger pour répartir le sel dans le couscous et les noix
Étape 4. Attendez 10 minutes
Baisser le feu, puis couvrir la casserole jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le couscous.
- Remuez doucement le couscous en tirant le couscous du centre vers le bord de la casserole. Si le liquide tombe au centre de la casserole, vous devrez faire cuire le couscous plus longtemps pour absorber le liquide.
- Le temps d'ébullition du couscous variera en fonction de la marque de couscous que vous utilisez. Suivez les instructions sur le cuscus wrap pour déterminer le temps d'ébullition approprié.
Étape 5. Ajoutez des fruits et des épices, tels que des abricots, des groseilles vertes, du persil et de la menthe au couscous cuit
Bien mélanger.
Vous pouvez également remplacer les fruits secs dans cette recette, par exemple en utilisant des cassis, des cerises séchées, des canneberges séchées ou des figues
Étape 6. Servez le couscous avec de la cannelle ou du jus de citron si vous le souhaitez
Placer une portion de couscous dans une assiette et ajouter de la cannelle ou du jus de citron. Vous pouvez aussi servir le cuscus comme ça, sans autre ajout.
