Le goût de la lasagne est très délicieux et copieux, ce qui en fait l'un des meilleurs choix de plats italiens à servir à table. Vous pouvez faire de nombreuses variantes de lasagnes, et même si cela peut sembler compliqué, c'est en fait assez facile à faire. Que vous souhaitiez préparer une lasagne à la viande italienne classique ou un plat plus haut de gamme, continuez à lire pour découvrir comment préparer les lasagnes les plus délicieuses.
- Temps de préparation de la cuisson (lasagne à la viande classique): 20-30 minutes
- Temps de cuisson: 60-70 minutes
- Durée totale: 80-100 minutes
Ingrédients
Lasagne classique au bœuf
- 0, 45-0,7 kg de viande hachée au goût (saucisse italienne, bœuf, veau, agneau ou mixte)
- 0,45 kg de ricotta
- 0,45 kg de mozzarella râpée
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 2 gousses d'ail en purée
- 1 boîte de tomates finement hachées, 400 grammes
- 800 grammes de sauce tomate
- 200 grammes de concentré de tomate (au goût)
- 1 boîte de lasagne (9-12 pièces)
- Fromage parmesan ou romano râpé, pour la saveur
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de fromage cheddar (pour saupoudrer)
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire des lasagnes classiques
Étape 1. Faites cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante
Ne laissez pas les feuilles de lasagnes se briser car elles doivent rester intactes pour être assemblées plus tard. Ajouter une pincée de sel dans la poêle juste avant d'ajouter les lasagnes et cuire pendant le temps recommandé dans le guide de l'emballage (généralement environ 10-12 minutes). Remuer toutes les 1-2 minutes. Une fois cuites, retirez, égouttez l'eau et laissez refroidir les lasagnes. Versez un peu d'huile d'olive pour enrober chaque feuille de lasagne afin qu'elle ne colle pas.
- Vous devrez peut-être utiliser la plus grande casserole de la cuisine, remplir les 2/3 de la casserole avec de l'eau pour couvrir les lasagnes. En attendant que l'eau bout et que les lasagnes cuisent, vous pouvez préparer la garniture.
- Certains fabricants vendent des options de lasagnes "prêtes au four" afin qu'elles n'aient pas besoin d'être pré-bouillies, alors assurez-vous de vérifier l'emballage.
Étape 2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ne poursuivez pas la cuisson tant que l'huile n'a pas bouilli. Ou lorsque l'huile est chaude, les ingrédients ajoutés trop tôt deviendront humides et gras.
Étape 3. Ajoutez l'oignon blanc coupé en dés et 2 gousses d'ail hachées et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la couleur commence à devenir transparente
Transparent signifie ici que les bords des oignons commencent à devenir translucides, mais vous n'avez pas à attendre qu'ils soient complètement cuits.
Envie d'ajouter des légumes à vos lasagnes ? Ajoutez 1/2 tasse de carottes hachées et/ou de poivron vert pour une sauce plus nutritive. Si vous ajoutez des légumes, faites cuire jusqu'à 1 à 2 minutes après la cuisson des légumes
Étape 4. Mettez 0,45 kg de viande hachée dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Mélanger la viande avec les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et dorés. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu pour la saveur pendant la cuisson. Bien que ce ne soit pas obligatoire, si vous avez le temps, faites cuire la viande dans une casserole séparée.
- Si vous utilisez des saucisses, retirez la peau et retirez la viande hachée à l'intérieur.
- Vous pouvez également prendre ce temps pour ajouter 1/2 cuillère à soupe d'origan, de basilic, de romarin ou 1 cuillère à soupe de mélange d'épices italiennes sèches.
Étape 5. Transférer la viande et les légumes dans une grande casserole et cuire à feu moyen-doux
La taille du pot doit être suffisante pour accueillir la sauce et les tomates également.
À ce stade, si vous l'avez déjà oublié, vous feriez mieux de vérifier les lasagnes déjà faites. La texture de la lasagne doit être douce et souple, mais toujours ferme
Étape 6. Mettez la sauce et les tomates dans une casserole et portez à ébullition
Versez 800 grammes de sauce tomate, 400 grammes de tomates finement hachées et 200 grammes de concentré de tomate dans le mélange de viande et de légumes, puis remuez jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce tomate bout légèrement et que la surface bouillonne.
- Pour faire une sauce plus simple, vous pouvez utiliser 1000 grammes de sauce pour pâtes prêtes à l'emploi au lieu des trois types de produits à base de tomates ci-dessus.
- Prenez ce temps pour ajouter les assaisonnements que vous aimez, comme de l'ail moulu, du sucre ou d'autres épices, 1 cuillère à café chacun. De nombreux cuisiniers aiment également ajouter du sucre pour équilibrer le goût aigre des tomates.
- Réduire le feu si trop de bulles se forment, porter la sauce à ébullition.
Étape 7. Laissez la sauce mijoter lentement pendant 10-15 minutes
Plus la sauce cuit longtemps, plus le goût sera fort. Remuez de temps en temps, en veillant à ne pas brûler le fond de la sauce. Lorsque vous êtes prêt à assembler les lasagnes, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir lentement.
Vous n'avez pas besoin d'attendre que la sauce refroidisse pour faire les lasagnes. Cependant, il vous sera plus facile de le faire une fois la sauce refroidie
Étape 8. Mélanger le fromage ricotta avec l'œuf battu
Battez un œuf à la fourchette, comme si vous prépariez une omelette, puis mélangez-y la ricotta. L'œuf aidera à maintenir chaque feuille de pâtes ensemble, de sorte qu'elle reste intacte une fois la cuisson terminée.
Étape 9. Versez une fine couche de sauce au fond d'un grand plat allant au four
Vous devez utiliser un plat avec un bord assez haut, comme un plat 33x22x5 cm, ou un plat allant au four de 2 litres. Étaler la sauce sur l'assiette, jusqu'à ce que le fond du plat soit complètement enduit de sauce.
Étape 10. Placez la feuille de lasagne sur une assiette
Vous devriez pouvoir disposer les trois feuilles de lasagne verticalement au fond du plat, en se chevauchant légèrement. Bien qu'il soit acceptable d'avoir un chevauchement de 2,5 cm, vous pouvez couper les feuilles de lasagne avec des ciseaux de cuisine propres si nécessaire. Nappez complètement le fond du plat de lasagnes.
Étape 11. Répartir 1/3 du mélange de fromage ricotta uniformément sur la feuille de lasagne
Étalez une couche uniforme du mélange de ricotta sur les feuilles de lasagne pour que le fromage soit délicieux à chaque bouchée. Assurez-vous de laisser 2/3 du mélange de ricotta, car il sera utilisé dans les autres couches.
Étape 12. Versez 1/3 de la sauce sur la couche de ricotta
Mettez votre garniture dans le plat, versez-la dans les lasagnes.
Étape 13. Saupoudrer la sauce de fromage mozzarella
C'est le dernier ajout de fromage qui complètera la première couche de vos lasagnes. Saupoudrez juste assez pour que la sauce à lasagne en dessous ne soit visible qu'à quelques endroits, ou saupoudrez-la légèrement pour une lasagne plus saine.
Étape 14. Continuez à disposer les lasagnes dans cet ordre de couches:
feuilles de pâtes, fromage ricotta, sauce et fromage mozzarella. Disposez chaque couche de vos lasagnes ainsi jusqu'à ce que votre plat soit prêt.
Saupoudrer de parmesan râpé ou de fromage romano avant de le mettre au four
Étape 15. Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius
Pour éviter que la sauce ne déborde des bords du plat pendant la cuisson, vous pouvez également placer le plat dans un plat allant au four pour éviter que la sauce à lasagne ne goutte sur le four. Le plat est essentiellement cuit, donc tout ce que vous avez à faire est de faire cuire les lasagnes pour faire fondre le fromage et rassembler les saveurs. De cette façon, vous pouvez les retirer du four une fois qu'ils sont suffisamment chauds et prêts à servir.
Retirez le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes pour faire dorer la couche supérieure de fromage et faire des bulles
Étape 16. Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de servir
Pendant ce temps, la lasagne se solidifiera légèrement, de sorte que les couches ne glissent pas et ne tombent pas pendant le service.
Méthode 2 sur 2: Faire des variations de farce de lasagne
Étape 1. Allégez la couche de ricotta en ajoutant le reste des ingrédients
Pour rendre votre plat spécial, essayez de changer le mélange d'œufs et de ricotta en ajoutant:
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel et de poivre noir
- 1/2 tasse de persil haché
- 1/2 cuillère à soupe de muscade râpée.
Étape 2. Ajoutez des légumes aromatisés à la « viande » à votre sauce végétarienne
Les légumes suivants peuvent être utilisés à la place de la viande ou pour ajouter une délicieuse saveur aux sauces à la viande. Cuire les légumes dans l'huile pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les oignons et l'ail, puis continuer à cuire la sauce comme d'habitude. Si vous utilisez des légumes avec de la viande, réduisez de moitié le nombre de légumes ci-dessous et faites-les cuire séparément, puis ajoutez-les à la sauce à la viande.
- 1 grosse aubergine coupée en dés.
- 1 grosse courgette, tranchée.
- 0,45 kg de petits champignons blancs, tranchés.
Étape 3. Placez les aubergines frites sur la sauce à lasagne
Coupez l'aubergine en tranches de 0,6 cm d'épaisseur et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver et sécher avec une serviette en papier. Déposez-le sur la sauce à lasagne. Saupoudrer de mozzarella et continuer de remonter les lasagnes comme d'habitude, en plaçant les aubergines après chaque couche de sauce. Vous pouvez également essayer les calques:
- Potiron doux au four.
- Épinards bouillis courts.
Étape 4. Utilisez de la polenta à la place des pâtes pour préparer un plat sans gluten
Ce n'est pas parce que vous ne pouvez pas manger de pâtes que vous ne pouvez pas profiter de lasagnes. Utilisez de la polenta à la place des feuilles de lasagne et poursuivez la cuisson comme d'habitude.
Étape 5. Utilisez de la citrouille au lieu de feuilles de lasagne pour faire des portions individuelles
Ce repas sain à faible teneur en glucides n'est pas structuré de la même manière que les recettes de cet article, mais cela ne veut pas dire qu'il est moins délicieux. Pour le faire:
- Coupez le potiron en deux et retirez les graines.
- Placer le potiron sur la plaque à pâtisserie avec les tranches vers le bas. Cuire 45-60 minutes au four à 230 C ou jusqu'à ce que la viande se pique facilement avec une fourchette. Versez 2,5 cm d'eau dans la casserole pour éviter que le potiron ne se dessèche.
- Utilisez chaque morceau de citrouille comme couche de lasagne, en commençant par 1 à 2 cuillères à soupe de ricotta, puis en ajoutant la sauce et la mozzarella. Répétez jusqu'à ce qu'il soit plein.
- Cuire ces mini lasagnes 20 minutes au four à 230 C, jusqu'à ce que la couche de fromage sur le potiron soit fondue.
Étape 6. Utilisez des ingrédients sud-américains pour faire une lasagne mexicaine
Si vous préférez, vous pouvez utiliser du poulet grillé ou effiloché à la place du bœuf. Le principe de cuisson est le même que pour les lasagnes italiennes, mais votre plat aura un goût complètement différent en substituant simplement les ingrédients suivants:
- Sauce tomate avec sauce taco
- Riccotta / mozzarella avec queso fresco / cheddar
- Lasagne de pâtes aux tortillas de maïs
- Assaisonnement italien avec cumin moulu, poivre de Cayenne moulu, paprika et oignon moulu
- Ajouter 1 boîte de haricots noirs et 1 boîte de maïs jaune au mélange de sauce.
Des astuces
- Pour un plat au goût unique, préparez votre propre sauce maison en faisant cuire lentement du céleri, des carottes et des oignons dans des proportions égales dans des tomates en conserve.
- Vous pouvez préparer un plat de lasagne avec des pâtes non cuites si vous achetez des emballages prêts à cuire au dépanneur. Si vous la couvrez de papier aluminium avant de la mettre au four, la vapeur chaude pendant la cuisson va également cuire les pâtes. Ce type de pâtes peut raccourcir vos étapes et votre temps de cuisson.
- Si vous le pouvez, préparez votre propre fromage ricotta maison. La méthode est assez simple, et le goût de votre plat sera beaucoup plus délicieux.
- Si vous osez l'essayer, vous pouvez également faire cuire des lasagnes au lave-vaisselle.
