Congeler des lasagnes maison est un excellent moyen de vous assurer d'avoir un repas prêt-à-manger pour le soir, auquel cas tout ce que vous avez à faire est d'allumer le four ou le micro-ondes et de le réchauffer pour le dîner. Lorsque vous préparez des lasagnes et que vous les congelez, vous disposez d'un approvisionnement sain de nourriture maison chaque fois que vous en avez besoin. Vous pouvez congeler des lasagnes cuites ou non, mais vous devrez les décongeler pendant la nuit avant de les cuire et de les servir. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour apprendre à congeler les lasagnes afin qu'elles aient un goût frais.
Étape
Méthode 1 sur 2: Préparation des lasagnes
Étape 1. Préparez des lasagnes à partir de la recette de lasagne « compatible avec le congélateur »
Certains ingrédients ont meilleur goût lorsqu'ils sont réchauffés après congélation. De nombreuses recettes de lasagnes qui nécessitent des ingrédients frais feront très bien l'affaire après la congélation, que vous les congeliez avant ou après la cuisson. Cependant, si la recette de lasagne utilise des ingrédients qui ont été congelés et décongelés une fois, il est préférable de ne pas les congeler et de les décongeler une deuxième fois. En effet, cela augmente les risques de contamination des aliments par des bactéries.
- Par exemple, n'envisagez pas de congeler des lasagnes à base de saucisses ou de bœuf haché qui ont déjà été congelées. Au lieu de cela, utilisez de la viande fraîche ou ne l'utilisez pas du tout.
- Les aliments congelés et décongelés plus d'une fois subissent également une baisse de qualité en termes de goût et de texture. Choisir une recette de lasagne qui utilise les ingrédients les plus frais se traduira par le goût le plus savoureux de la lasagne.
- Si votre recette de lasagne préférée nécessite des ingrédients surgelés, le résultat final de la lasagne finie sera généralement moins affecté si vous utilisez une version fraîche des ingrédients à la place. Par exemple, au lieu d'utiliser des champignons surgelés, utilisez simplement des champignons frais. Dans la plupart des cas, vous aurez également besoin de décongeler.
Étape 2. Placez les lasagnes dans un récipient congelable
Recherchez des contenants étiquetés résistant au gel ou assurez-vous que le contenant que vous utilisez peut être congelé et peut également être chauffé au four. La plupart des récipients ou boîtes en verre/céramique résisteront à cette utilisation.
- Évitez d'utiliser des récipients en aluminium pour le stockage à long terme des lasagnes, ou la lasagne aura une légère sensation de goût d'étain.
- Si vous n'avez pas de récipient pouvant être utilisé à la fois pour la congélation et le rôtissage, vous pouvez les cuire et les congeler dans des récipients séparés.
Étape 3. Décidez si vous voulez ou non cuire les lasagnes avant de les congeler
Les lasagnes qui ont été cuites avant la congélation auront toujours bon goût après avoir été réchauffées. Les lasagnes préparées et congelées avant la cuisson sont également délicieuses. Utilisez donc la méthode qui vous convient le mieux, car la texture finale et le goût de la lasagne ne seront pas trop affectés par l'une ou l'autre méthode.
- Vous pouvez décider de congeler la lasagne avant la cuisson si vous avez des restes de lasagne après les avoir préparées en grandes quantités.
- Si vous préférez congeler la lasagne avant la cuisson, envisagez de préparer deux lasagnes la prochaine fois que vous préparerez des lasagnes pour le dîner. Vous pouvez en cuire un et congeler l'autre pour manger plus tard.
Étape 4. Refroidissez les lasagnes à température ambiante
Si vous souhaitez congeler des lasagnes cuites au four, assurez-vous qu'elles ont complètement refroidi avant de les congeler. Sinon, la texture peut ne pas être aussi bonne qu'après la cuisson si vous la mangez plus tard après la congélation. Une fois la cuisson des lasagnes terminée, laissez reposer une heure pour qu'elle refroidisse. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur pour le refroidir. Avant de la placer au réfrigérateur, recouvrez la lasagne de deux couches de pellicule plastique et d'une couche de papier d'aluminium.
Étape 5. Couvrez le récipient avec les lasagnes avec une pellicule de plastique résistante au gel
N'utilisez pas de papier d'aluminium car cela peut affecter le goût des lasagnes. Couvrir les lasagnes de plusieurs couches de pellicule plastique pour les garder fraîches au réfrigérateur. Vous voudrez peut-être envelopper tout le contenant, pas seulement le haut. De cette façon, vous pouvez vous assurer qu'il n'y a pas d'espace dans l'emballage où l'air pourrait entrer et provoquer des brûlures dues au gel/brûlure du congélateur.
- Pensez à couper les lasagnes en morceaux individuels par portion prête à manger et à les congeler dans un sac en plastique. De cette façon, vous n'avez pas besoin de tout réchauffer si vous n'avez besoin que de lasagnes pour une ou deux personnes. Coupez les lasagnes en morceaux par portion une fois les lasagnes refroidies après la cuisson. Cela aidera la coupe à être nette et à ne pas s'effriter ou s'effondrer. Placez chaque morceau de lasagne dans un sac en plastique scellé allant au congélateur.
- Assurez-vous de l'envelopper dans une pellicule ou une double couche pour éviter que les lasagnes ne se dessèchent.
Étape 6. Congelez les lasagnes
Étiquetez le récipient à lasagnes avec la date à laquelle il a commencé à congeler afin que vous puissiez vérifier combien de temps les lasagnes ont été conservées et aussi pour qu'elles ne soient pas confondues avec un lot de lasagnes congelé ou précongelé. Étiquetez également le contenu pour qu'il soit facile de distinguer les lasagnes des autres aliments surgelés que vous conservez ensemble dans le congélateur. Vous pouvez également ajouter une description de la portion ou de la quantité de lasagne dans l'emballage. Une fois étiquetées, placez les lasagnes dans le récipient au congélateur. Les lasagnes peuvent y être congelées et conservées jusqu'à trois mois, qu'elles soient fourrées à la viande ou aux légumes.
Méthode 2 sur 2: Décongeler et réchauffer la lasagne congelée
Étape 1. Décongelez les lasagnes surgelées pendant la nuit au réfrigérateur
La veille de votre intention de manger des lasagnes pour le dîner, décongelez les lasagnes congelées pendant la nuit en les transférant de la section congélateur à la clayette ordinaire de votre réfrigérateur. Si vous essayez de faire cuire la lasagne alors qu'elle est encore partiellement congelée, la lasagne cuira de manière inégale, ce qui affectera le goût et la texture. Il vous est également difficile de dire si les lasagnes sont cuites ou non. Vous pouvez décongeler des lasagnes entières ou des morceaux par portion au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
C'est la température de cuisson standard pour les lasagnes. Quelle que soit la recette que vous utilisez, c'est une bonne température pour cuire vos lasagnes à la perfection.
Étape 3. Préparez les lasagnes pour les grillades
Retirez tout le film plastique et couvrez la plaque à pâtisserie ou la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cela évitera que le dessus des lasagnes ne brunisse trop pendant que le reste des lasagnes cuit. Si vous préparez 1 portion individuelle de lasagne, prenez le morceau de lasagne que vous souhaitez faire cuire dans un sac de rangement en plastique et placez-le sur une plaque à pâtisserie appropriée, puis couvrez de papier d'aluminium.
Étape 4. Faites cuire les lasagnes
Placer les lasagnes au four et cuire 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement chaudes. Vous pouvez tester un petit morceau de lasagne au centre pour vous assurer qu'il n'est plus froid. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, vous pouvez retirer le couvercle en papier d'aluminium pour permettre à la chaleur d'atteindre le haut de la lasagne si vous voulez une lasagne avec un extérieur brun et croustillant.
Si vous ne chauffez ou ne faites cuire qu'une seule tranche de lasagne, vous pouvez le faire au micro-ondes au lieu du four. Placez les morceaux de lasagne sur une assiette ou un récipient allant au micro-ondes, et micro-ondes la lasagne à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude et bouillonnante. N'utilisez pas de papier d'aluminium au micro-ondes
Étape 5. Servez les lasagnes
Comme elle est au congélateur depuis un certain temps, vous voudrez peut-être donner à votre lasagne un arôme et une sensation frais en saupoudrant de basilic ou d'origan haché sur le dessus.
Des astuces
- Étiquetez et datez toujours les aliments surgelés afin de savoir combien de temps ils ont été congelés.
- La lasagne est plus facile à couper en portions individuelles lorsqu'elle est froide.
- Pour chauffer chaque morceau, placez les lasagnes dans le paquet au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes. Déchirez le plastique avec un couteau pour faire sortir la vapeur. Ou placez les lasagnes sur une assiette ou un récipient allant au micro-ondes et couvrez-les d'une pellicule de plastique pour que la vapeur puisse agir pour cuire vos lasagnes.
De quoi as-tu besoin
- Contenants et sacs en plastique résistant au gel ou au congélateur
- Emballage alimentaire en plastique
- Feuille d'aluminium
- Couteau
- Étiquettes (pour dater et identifier les ingrédients alimentaires dans les contenants)
- Plaque de cuisson ou récipient (résistant au four/résistant au micro-ondes) et papier sulfurisé pour la cuisson des morceaux de lasagne
