Si vous souhaitez réchauffer du jambon cuit sans le dessécher, utilisez une mijoteuse pour de meilleurs résultats. Lorsque vous réchauffez le jambon prêt-à-manger, placez-le dans la mijoteuse avec un peu de liquide. Si vous souhaitez utiliser un assaisonnement, mélangez d'abord certains ingrédients, puis versez sur la viande pour terminer le processus sur le gril. Cette méthode convient à tous les types de jambons prêts-à-manger, entiers ou non, y compris le jambon rond, le jambon cuit et le jambon tranché long. Si les morceaux de jambon sont trop gros ou trop petits, vous pouvez essayer une autre méthode pour les réchauffer.
Étape
Méthode 1 sur 3: Réchauffer le jambon
Étape 1. Retirez la graisse et la peau du jambon
L'extérieur du jambon contient généralement une couche de graisse et de peau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour gratter la graisse et la peau jusqu'à ce que la chair apparaisse rose. Faites-le sur tous les côtés du jambon jusqu'à ce qu'il ne reste plus de peau ou de graisse.
Étape 2. Mettez le jambon dans la mijoteuse
Le premier ingrédient à mettre dans une mijoteuse est le jambon. Placez-le avec la viande à plat sur le fond. La partie arrondie doit être tournée vers le haut.
Si vous utilisez un jambon désossé qui n'a jamais été réchauffé, vérifiez les extrémités des os pour vous assurer qu'il n'y a pas de plastique. S'il est toujours là, retirez le plastique avant la cuisson
Étape 3. Versez une tasse de liquide
Le liquide va cuire le jambon tout en le gardant humide. Il existe différents types de liquides que vous pouvez utiliser en cuisine, selon le type de saveur que vous souhaitez mettre en valeur. L'eau est le liquide le plus couramment utilisé, mais elle n'ajoute aucune saveur. Vous pouvez aussi utiliser:
- Bouillon de poulet
- Kola
- jus de pomme
- Jus d'ananas
- Jus de gingembre
Étape 4. Faites cuire le jambon pendant 3 à 6 heures
Réglez la mijoteuse à basse température, puis mettez le couvercle. Le réchauffement de la plupart des jambons prend entre 3 et 6 heures, selon la taille.
Il faut généralement 2,5 à 3 heures pour un jambon de 1,5 kg, tandis qu'un jambon de 3 à 7 kg met jusqu'à 6 heures pour se réchauffer
Étape 5. Humidifiez le jambon
Environ une heure avant la fin, vous devez faire tremper le jambon avec le liquide au fond de la cuve de la mijoteuse. Utilisez une cuillère ou une louche pour prélever le liquide et éclaboussez-le sur le jambon pour le garder humide.
Si vous souhaitez utiliser un assaisonnement, vous pouvez utiliser le reste de l'assaisonnement pour humidifier le jambon
Étape 6. Vérifiez la température
Le jambon chaud doit avoir une température interne d'au moins 60 °C. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la partie la plus épaisse du jambon. Si la température n'est pas correcte, remettez-le dans la mijoteuse. Si la température est plus élevée, retirez immédiatement le jambon du feu pour qu'il ne cuise pas trop.
Méthode 2 sur 3: Application d'assaisonnement au jambon
Étape 1. Trancher le dessus du jambon
Si le jambon n'a pas été tranché, vous devrez faire une entaille sur le dessus avant de le placer dans la mijoteuse. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une incision en forme de gemme sur le jambon. Vous ne devez couper le jambon qu'à une profondeur de 1 cm de la surface. Cette méthode permettra à la marinade de s'infiltrer dans la viande.
Étape 2. Mélangez l'assaisonnement
L'assaisonnement ajoutera de la saveur tout en gardant la viande humide. Vous pouvez utiliser cet assaisonnement pour humidifier le jambon. La cassonade, l'érable, l'ananas, les clous de girofle et le miel sont des ingrédients populaires utilisés comme pâte à tartiner. Certaines des recettes pour badigeonner les épices que vous pouvez utiliser sont:
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Cassonade à l'érable:
1 tasse de cassonade épaisse, 1/2 tasse de sirop d'érable pur.
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Ananas:
3/4 tasse de jus d'ananas, 1 tasse de cassonade, 1/3 tasse de moutarde, 1/3 tasse de moutarde à grains entiers
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Moutarde au miel:
1/2 tasse de cassonade, 1/2 tasse de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1/4 cuillère à café de clous de girofle
Étape 3. Épaissir l'assaisonnement
Si vous voulez une tartinade d'épices plus épaisse, faites-les chauffer dans une poêle. Utilisez un feu doux et continuez à chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde. Remuez constamment pendant qu'il chauffe pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.
Étape 4. Appliquez les assaisonnements sur le jambon
Les assaisonnements peuvent être ajoutés lorsque vous commencez à réchauffer le jambon ou 30 minutes avant la fin de la cuisson du jambon. L'ajout plus rapide d'assaisonnements peut affecter le goût, mais la texture deviendra liquide pendant la cuisson. Les épices ajoutées plus tard colleront à la surface du jambon, mais la texture sera très épaisse. Décidez quelle méthode vous préférez, puis ajoutez l'assaisonnement comme vous le souhaitez.
Étape 5. Placez le jambon sur la grille
Une fois le jambon réchauffé, placez-le sur le gril pendant 5 à 7 minutes. Cela va caraméliser la marinade. Surveillez le jambon pendant qu'il cuit pour l'empêcher de brûler ou de trop cuire.
Si vous ne souhaitez pas utiliser le grille-pain, vous pouvez également mettre le jambon au four à 218 °C pendant 8 minutes
Méthode 3 sur 3: Réchauffer du jambon de différentes tailles
Étape 1. Couvrir le dessus de la casserole avec du papier d'aluminium
Si le jambon est trop gros, vous ne pourrez peut-être pas installer le couvercle de la mijoteuse. Heureusement, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour couvrir la viande. Étalez le papier d'aluminium sur le dessus de la mijoteuse jusqu'à ce qu'il recouvre le jambon et tout le bord de la cuisinière. Appuyez doucement sur le couvercle pour vous assurer que la viande est complètement recouverte. Ne touchez pas ce couvercle pendant la cuisson de la viande; ouvrez le couvercle lorsque vous voulez vérifier la température du jambon.
Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle car la vapeur qui s'accumule à l'intérieur est très chaude
Étape 2. Coupez le jambon en morceaux
Si le jambon est trop gros ou de forme lâche, vous ne pourrez peut-être pas le mettre dans la mijoteuse. Couper le jambon en morceaux à sa taille. Farcir les morceaux dans la mijoteuse. Vous pouvez également faire cuire les morceaux de viande séparément ou retirer les parties indésirables.
- Si vous utilisez du jambon désossé, vous pouvez le couper comme vous le souhaitez pour qu'il tienne dans la mijoteuse.
- Si vous utilisez un jambon osseux, coupez parallèlement au sommet de l'os, car les couteaux de cuisine ne sont généralement pas assez solides pour couper l'os.
Étape 3. Réchauffez les morceaux de jambon d'une autre méthode
Le fait de réchauffer du jambon dans une mijoteuse peut ne pas convenir au jambon qui a été haché et séparé de l'os. Alors que le jambon rond peut être réchauffé avant d'être tranché, les steaks, les lanières et les feuilles de jambon doivent être cuits par une autre méthode.
- Vous pouvez réchauffer le steak ou les lanières de jambon dans la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. Vous pouvez également le faire bouillir avec une tasse d'eau pendant 2 minutes pour éliminer le goût salé.
- Les lamelles de jambon peuvent être réchauffées à la poêle ou au micro-ondes. Vous pouvez également l'inclure dans des soupes, des omelettes et une variété d'autres recettes. Vous n'avez pas besoin de réchauffer le jambon avant de l'ajouter à un plat.
Des astuces
Si vous ne voulez pas attendre trop longtemps pour réchauffer le jambon à la mijoteuse, vous pouvez utiliser un four ou une cocotte minute
Avertissement
- Cuire le jambon trop longtemps dans une mijoteuse assèchera la viande
- N'utilisez pas le réglage de chaleur élevée pour cuire le jambon. Même si le jambon se réchauffera plus rapidement, la viande se dessèchera.
- Surveillez toujours votre mijoteuse lorsqu'elle est utilisée.
