Que le courant soit coupé dans votre maison, que votre cafetière tombe en panne ou que vous souhaitiez simplement expérimenter de nouvelles techniques d'infusion, maîtriser la préparation du café sur la cuisinière peut s'avérer utile. Vous pouvez utiliser n'importe quel pot, d'un pot de sauce ordinaire, une petite cafetière, à un ensemble d'infusion en métal avec un design spécial d'Italie, mais bien sûr, il existe de nombreuses façons de faire un excellent café en utilisant la cuisinière, et des articles Cet article en discutera trois. Laissez votre cafetière, qu'elle soit grande ou pouvant servir du café pendant un moment, et donnez une pause à votre barista local préféré, puis essayez les méthodes ci-dessous.
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire bouillir du café maison « Cowboy »
Étape 1. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière
Vous pouvez utiliser une petite casserole ou une bouilloire. Ajoutez une tasse d'eau ou un peu plus pour préparer chaque tasse/tasse de café, selon vos besoins.
Faites bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle bout et fasse de petites bulles, mais ne laissez pas les bulles grossir et se répandre
Étape 2. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe pleines de café (selon votre goût) par tasse/tasse de café
Remuez doucement jusqu'à ce que le café se dissolve.
- Utilisez du café moulu ordinaire qui est moulu à partir de grains de café.
- Essayez d'abord d'ajouter 2 cuillères à soupe de café moulu par tasse / verre. Il est plus facile de réduire un café trop fort en ajoutant de l'eau que d'amplifier un café trop léger.
- Vous pouvez utiliser du café instantané si vous préférez. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de café instantané par tasse/tasse (suivez les instructions sur l'emballage).
Étape 3. Retirez le mélange de café du feu et couvrez la casserole
Laissez-le pendant 2-3 minutes.
Certaines personnes aiment refaire bouillir le mélange de café jusqu'à ébullition une fois de plus, voire jusqu'à 2 minutes. Cette deuxième ébullition rendra le goût du café encore plus amer, alors vérifiez votre goût avant de décider de le faire
Étape 4. Remuez le café et laissez-le reposer dans le pot fermé pendant 2-3 minutes
Ce temps d'attente permet non seulement au café de s'enfoncer plus profondément dans l'eau (plus le temps est long, plus le café est épais), il permet également au marc de se déposer au fond du pot.
Asperger un peu d'eau froide dans la casserole par la suite aidera également le marc de café à se déposer au fond. Une petite goutte du bout des doigts suffit pour une tasse de café
Étape 5. Versez soigneusement le café dans votre tasse/verre
Versez avec précaution, non seulement parce que le café est chaud, mais aussi parce que vous ne voulez pas que le marc de café qui se trouve au fond du pot se verse dans votre tasse/verre. Après avoir versé le café, il ne reste dans la cafetière qu'un dépôt de marc de café. Laissez un peu de café dans le pot pour retenir les dépôts de café moulu.
Si vous avez un filtre à thé ou un autre filtre de ce type, placez-le sur votre tasse/verre pour éviter que les gros dépôts de marc de café et de marc de café ne pénètrent dans votre tasse/verre
Méthode 2 sur 3: Préparez un expresso avec un pot Moka (Moka Pot)
Étape 1. Comprenez comment fonctionne le pot à moka (pot à moka)
Le pot à moka est un ensemble d'ustensiles spécial au design italien qui peut être séparé en trois parties et qui utilise la pression de la vapeur pour faire du café. Découvrez l'étape 1 de cet article (en anglais) sur le schéma d'utilisation et l'explication ci-dessous:
- Ce pot à moka est composé de trois parties, une partie pour l'eau, une partie pour le marc de café et une partie pour la finition.
- Le fond est pour l'eau. Habituellement, il y a une soupape de pression d'air dans cette section.
- Le milieu est pour votre marc de café. Versez suffisamment de poudre de café.
- Le dessus est un récipient de café/expresso qui a été infusé.
Étape 2. Faites bouillir l'eau dans une bouilloire ou une casserole séparée avant de la verser dans le pot à moka du bas
Une fois que l'eau bout, retirez la casserole du feu. Cette étape n'est pas obligatoire, mais est recommandée pour éviter une surchauffe de la surface métallique du pot à moka, car vous ne voulez pas un goût "de fer" à votre café.
Étape 3. Remplissez le fond du pot à moka avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il atteigne presque le cercle de la valve
Il peut y avoir une ligne de guidage à l'intérieur de la casserole. Mettre dans le panier filtre.
Étape 4. Remplissez le panier-filtre avec du café moulu et lissez le café à l'intérieur avec vos doigts
Assurez-vous qu'aucun marc de café n'est éclaboussé sur le bord supérieur du panier-filtre afin que le pot puisse être bien fermé.
Utilisez du café moulu ordinaire à partir de grains de café, avec une consistance similaire au sel de table
Étape 5. Couvrez hermétiquement le haut et le bas du pot de moka
Assurez-vous que ces pièces sont bien fermées, mais pas trop serrées et, par conséquent, il sera difficile de les ouvrir à nouveau.
Veillez à ne pas laisser tomber le marc de café dans l'eau ou dans le récipient supérieur. Gardez chaque pièce dans sa bonne position
Étape 6. Placez le pot à moka sur la cuisinière à feu moyen et laissez le couvercle supérieur ouvert
Au fur et à mesure que l'humidité commence à se former, le café commencera à s'infiltrer vers le haut. Vous entendrez le bruit du souffle lorsque la vapeur monte vers le haut.
- Vous verrez un filet de café brun foncé qui s'estompe lentement. Attendez que le jet devienne jaune miel, puis éteignez le feu.
- Ne laissez pas le pot à moka trop longtemps sur le feu, afin que le café ne brûle pas. Vous n'aimez certainement pas le café carbonisé, n'est-ce pas ?
Étape 7. Enveloppez le pot à moka dans un torchon froid ou rincez le pot à moka avec de l'eau froide coulant du robinet
Encore une fois, c'est une étape qui n'est pas obligatoire, mais qui est recommandée pour éviter un goût "de fer" dans votre café.
Étape 8. Versez le café fini dans une petite tasse ou une théière
Si ce semi-expresso est trop épais à votre goût, vous pouvez le fluidifier en ajoutant de l'eau.
Méthode 3 sur 3: Faire du café turc ou grec fait maison
Étape 1. Rassemblez vos documents
Un pot ordinaire et du café moulu à partir de grains de café moulus sont inutiles pour cette méthode.
- Vous aurez besoin d'un ibrik (également connu sous le nom de cezve, briki, mbiki ou toorka), qui est un pot en laiton avec un col plus petit que le fond et généralement un long manche.
- Vous aurez également besoin d'eau et de sucre (ou d'un autre édulcorant si vous ne voulez pas utiliser de sucre, bien que cette méthode soit moins traditionnelle), bien sûr.
- Cette méthode nécessite du café turc moulu, qui est assez finement moulu comme le café moulu que vous avez l'habitude de trouver. Les magasins spécialisés, les fabricants de café, les magasins spécialisés du Moyen-Orient et certains autres cafés peuvent stocker ce type de café moulu.
- Vous pouvez également le chercher dans l'allée des moulins à café de l'épicerie, car beaucoup d'entre eux vendent du café turc moulu. Si vous souhaitez moudre vos propres grains de café, assurez-vous que la poudre obtenue est aussi finement texturée que possible.
Étape 2. Ajoutez du sucre à l'ibrik
C'est facultatif, mais c'est ainsi qu'est le café turc traditionnel. Ajoutez de la saveur avec 2 cuillères à café de sucre à l'ibrik pour une portion d'une tasse, pour un meilleur goût.
Vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants artificiels (par exemple, l'aspartame)
Étape 3. Remplissez l'ibrik d'eau jusqu'au cou
Ne soyez pas plus que ça. Laissez un peu de place dans le cou pour que la mousse bouillonne, afin qu'elle ne déborde pas sur votre poêle.
Si vous voulez faire juste un petit café, vous aurez besoin d'un ibrik plus petit. Versez de l'eau jusqu'au bas du cou de l'ibrik. Un petit ibrik n'a généralement qu'une contenance de 0,23 litre, c'est donc suffisant pour faire deux mini tasses (demitasse) de café de 0,1 litre chacune
Étape 4. Ajoutez le café à l'eau, mais ne le remuez pas
Laissez le marc de café flotter sur l'eau.
- Le marc de café flottant sert de frontière entre l'eau et l'air, ce qui facilite le processus de moussage.
- Selon la force que vous souhaitez donner à ce café, utilisez 1 à 2 cuillères à café pleines de café pour chaque demi-tasse, ou environ 3 cuillères à café pleines pour une tasse complète de café ibrik.
Étape 5. Faites chauffer l'ibrik sur le poêle
Certaines personnes recommandent d'utiliser un feu doux, mais un feu moyen peut également fonctionner. Il faut juste faire plus attention pour que la mousse bouillante ne déborde pas sur le poêle.
Le café va mousser, mais la mousse n'est pas la même que la mousse bouillante. Ne laissez pas le café bouillir, et vous devez vraiment faire attention à ne pas le faire bouillir, à moins que cela ne vous dérange pas le dur labeur de frotter le dessus croustillant du poêle de la mousse bouillonnante
Étape 6. Retirez l'ibrik du feu lorsque la mousse atteint le sommet
Laissez la mousse rétrécir, puis vous pouvez maintenant remuer le café.
Habituellement, ce processus est répété jusqu'à trois fois. Remettez l'ibrik sur le feu, attendez que la mousse remonte jusqu'en haut du col, puis laissez la mousse rétrécir et remuez le café
Étape 7. Versez le café dans une mini tasse
Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de le boire, afin que les sédiments tombent au fond de la tasse.
- Lorsque vous versez du café, laissez un peu de café dans l'ibrik pour retenir les dépôts de café. De même, lorsque vous le buvez, laissez une petite quantité de café dans votre tasse pour retenir les sédiments.
- Selon la tradition, le café turc est généralement servi avec un verre d'eau pour nettoyer votre palais.
Avertissement
- Faire chauffer de l'eau sur le poêle peut être dangereux. Ne laissez pas la casserole sur la cuisinière pendant que vous faites bouillir l'eau.
- Le café chaud peut provoquer des brûlures. Si vous ne croyez pas, il suffit de demander à l'agent d'assurance-maladie.
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