La plupart des jambons achetés en magasin – qu'il s'agisse de jambon rôti, de jambon rond ou de jambon désossé – sont en fait cuits. Lorsque vous le ramenez à la maison, il ne vous reste plus qu'à chauffer la viande pour la servir ! Chauffer le jambon rôti à basse température l'empêchera de se dessécher, tandis que la cuisson du jambon avec des rondelles à haute température avec un peu d'eau peut garder la viande humide. Suivez les instructions pour chauffer le jambon au poids afin de pouvoir manger un délicieux jambon à chaque fois !
Étape
Méthode 1 sur 3: Réchauffer le jambon rôti
Étape 1. Coupez le jambon en plusieurs morceaux
La taille des morceaux peut être ajustée à votre convenance, mais la viande doit être finement tranchée pour un service facile. Vous pouvez trancher le jambon entier, ou vous pouvez trancher quelques morceaux selon le nombre de personnes qui le mangent.
Étape 2. Placez les lanières de jambon dans un plat de cuisson peu profond, puis couvrez de papier d'aluminium
Ce couvercle sert à empêcher le liquide qui sort du jambon de s'échapper de la poêle afin que le jambon ne se dessèche pas. Le papier d'aluminium doit être bien ajusté autour de la casserole pour empêcher la chaleur de s'échapper.
Étape 3. Faites chauffer le jambon au four
Réglez la température du four à 135 degrés Celsius. La durée de chauffage du jambon dépend de son poids. Chaque 0,5 kg de jambon doit être chauffé pendant 10 minutes.
Étape 4. Vérifiez le jambon pour vous assurer qu'il ne se dessèche pas
Lorsque le temps de cuisson est environ à mi-cuisson, ouvrez légèrement les extrémités de la casserole. Les morceaux de jambon doivent être légèrement rosés. Si le jambon semble blanc, cela signifie que la viande est sèche. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la casserole, puis remettez le jambon au four.
Méthode 2 sur 3: Réchauffer le jambon coupé en rondelles
Étape 1. Placez le jambon « couché » dans la poêle
« Poser » le jambon en rondelles peut aider à empêcher le liquide de s'échapper. Cela empêchera également l'assaisonnement que l'on trouve généralement dans le jambon rond de se dessécher et de coller à la poêle.
Étape 2. Couvrir le jambon d'une feuille épaisse
Le jambon doit être recouvert et le couvercle doit être collé aux extrémités de la casserole. Une feuille épaisse (par opposition à une feuille ordinaire) empêchera le jambon de se dessécher.
Étape 3. Faites chauffer 0,5 kg de jambon pendant 10 minutes
Réglez la température du four à 163 degrés Celsius, puis préchauffez un jambon de 5 kg pendant 10 minutes. Les jambons achetés en magasin doivent avoir une température interne de 60 degrés Celsius, tandis que les restes de jambons doivent être chauffés à 71 degrés Celsius à l'intérieur.
Étape 4. Vérifiez le jambon une fois le temps de cuisson écoulé de moitié
Sortez le jambon du four à mi-cuisson. Ouvrez le bord de la plaque à pâtisserie et insérez un thermomètre à viande dans le jambon. La température devrait être à 81 degrés Celsius. Si le jambon semble blanc et sec, ajoutez quelques gouttes d'eau dans la casserole, puis fermez bien le couvercle avant de le remettre au four.
Étape 5. Chauffer chaque morceau de jambon au micro-ondes
Placer les tranches de jambon dans un récipient allant au micro-ondes, puis couvrir de serviettes en papier. Chauffer chaque morceau de jambon pendant 1 minute.
Méthode 3 sur 3: Réchauffer le jambon sans os
Étape 1. Placez le jambon dans un plat peu profond
Ajouter une demi-tasse (119 ml) d'eau dans la casserole. Cela aidera à retenir l'humidité dans le jambon et à garder la viande humide après le chauffage.
Étape 2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
Le bord du papier d'aluminium doit être collé au bord de la casserole. Assurez-vous de pincer ou de bourrer les bords du papier d'aluminium afin qu'aucune chaleur ne s'échappe lorsque le jambon est chauffé.
Étape 3. Faites chauffer 0,5 kg de jambon pendant 20-30 minutes
Le four doit être réglé à 163 degrés Celsius. Vérifiez le jambon après qu'il ait été à moitié cuit pour voir la température interne de la viande. Sa température interne devrait atteindre 71 degrés Celsius.
Étape 4. Réduisez votre temps de cuisson pour le jambon osseux
Si le jambon est encore désossé, faites chauffer 0,5 kg de jambon pendant 15 à 20 minutes. L'autre méthode est exactement la même que pour chauffer du jambon sans os - placez le jambon avec une demi-tasse d'eau (119 ml) dans une casserole peu profonde, puis couvrez de papier d'aluminium.
Étape 5. Vérifiez le jambon une fois le temps de cuisson écoulé de moitié
Sortez le jambon du four à mi-cuisson. Ouvrez le bord de la plaque à pâtisserie et insérez un thermomètre à viande dans le jambon. La température devrait être à 81 degrés Celsius. Si le jambon semble blanc et sec, ajoutez quelques gouttes d'eau dans la casserole, puis fermez bien le couvercle avant de le remettre au four.
Des astuces
- Le jambon coupé en rondelles sèche très rapidement en raison de la faible teneur en eau. Vous préférerez peut-être manger du jambon coupé en rondelles sans le chauffer.
- Vous pouvez arroser tout type de jambon réchauffé avant de le mettre au four. Certains jambons prêts à manger incluent des épices à badigeonner et des instructions de cuisson dans l'emballage. Vous pouvez également les acheter séparément.
