Un jambon délicieux et tendre peut être la vedette de n'importe quel repas, que ce soit pour une grande réunion de vacances ou pour un dîner décontracté le week-end. Si vous conservez le jambon au réfrigérateur, vous pouvez facilement en faire un dîner ! Le temps de préparation nécessaire est très variable selon que l'on souhaite que le jambon surgelé décongèle d'abord ou qu'il cuise tout de suite. Quel que soit le choix, le jambon surgelé peut être utilisé comme plat principal délicieux et simple.
Étape
Méthode 1 sur 3: Décongeler le jambon en toute sécurité
Étape 1. Laissez décongeler le jambon au réfrigérateur si vous avez le temps
C'est la méthode la plus sûre pour décongeler du jambon congelé, mais cela prendra le plus de temps. Placer le jambon surgelé dans une poêle à rebord ou sur une plaque à pâtisserie pour éviter que l'eau ne déborde lors de la décongélation. Placez le jambon dans son récipient sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
- La décongélation du jambon congelé au réfrigérateur prend environ 4 à 6 heures pour 0,45 kg. Si le poids du jambon dépasse 4,5-5 kg, il vous faudra jusqu'à 7 heures pour décongeler la portion de 0,45 kg du jambon. Laisser décongeler 4,5 kg de jambon au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Une fois le jambon congelé décongelé, vous pouvez toujours le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours avant de le cuire. Vous pouvez également le congeler à nouveau si vous avez des restes de jambon au-delà de cette limite de temps.
Étape 2. Décongelez le jambon à l'eau froide si vous êtes pressé
Enveloppez solidement le jambon dans du plastique hermétique. Ouvrez le robinet de l'évier, puis mettez le jambon dedans. Remplissez l'évier d'eau froide. Égoutter et changer l'eau toutes les 30 minutes pour la garder fraîche.
- Le jambon de 0,45 kg a mis 30 minutes à décongeler.
- Assurez-vous que l'eau utilisée est froide, pas tiède ou chaude. Si l'eau n'est pas froide, l'extérieur du jambon atteindra 4 °C avant que l'intérieur ne fonde. Cette température peut provoquer la multiplication des bactéries et provoquer une intoxication alimentaire.
- Assaisonner le jambon dès que possible après décongélation dans l'eau froide. Le jambon ne doit pas être recongelé après décongélation avec cette méthode.
Étape 3. Utilisez le micro-ondes en dernier recours
Allumez le micro-ondes en mode décongélation. Référez-vous au manuel du micro-ondes pour déterminer la durée de chauffe appropriée pour le poids de jambon congelé que vous souhaitez décongeler.
- Cette méthode n'est pas idéale pour décongeler de gros morceaux de viande. La viande cuit de manière inégale car l'extérieur est cuit avant que l'intérieur ne fonde. Certaines parties de la viande peuvent se dessécher et être trop cuites. Ne décongelez pas plus de 1 kg de viande au micro-ondes.
- Une fois le processus de décongélation terminé, le jambon doit être cuit immédiatement. Ne le congelez plus.
Étape 4. Ignorez le processus de décaissement pour gagner du temps
Vous pouvez faire cuire du jambon surgelé tout de suite sans le décongeler. Vous avez juste besoin de le faire cuire plus longtemps. Habituellement, le jambon devrait cuire 50 % plus longtemps lorsqu'il est congelé, selon la taille.
Méthode 2 sur 3: Cuisson du jambon congelé au four
Étape 1. Réglez la température du four sur 163 °C
Que votre jambon soit cuit ou cru, vous devez le chauffer à la même température dans le four. Le jambon cuit doit être réchauffé jusqu'à ce que la température intérieure atteigne 60 °C. Pendant ce temps, le jambon cru doit être cuit jusqu'à ce que la température à l'intérieur atteigne 63 °C.
Tous les types de jambon cuit peuvent être consommés directement. Cependant, il aura meilleur goût s'il est d'abord chauffé
Étape 2. Placez le jambon dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium
Placez le papier au fond du moule. Y déposer le jambon, côté gras vers le haut.
L'utilisation de papier d'aluminium comme base facilitera le nettoyage de la casserole après utilisation
Étape 3. Ajoutez environ une tasse (120 ml) d'eau, puis couvrez le jambon de papier d'aluminium
L'eau gardera la viande humide. Cependant, n'utilisez pas trop d'eau. La graisse du jambon fondra également pendant la cuisson et humidifiera la viande.
- En plus de l'eau, vous pouvez également utiliser du jus de fruits, du vinaigre, du vin ou même du cola. N'ayez pas peur d'expérimenter.
- Assurez-vous que le papier que vous utilisez recouvre bien le jambon afin que le liquide ne sorte pas.
Étape 4. Mettez le jambon au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit
Le temps de cuisson du jambon est très variable selon le type de jambon et son poids. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du jambon.
Cuire le jambon entier décongelé pendant 18-20 minutes pour un poids de 0,45 kg. Cuire le jambon haché pendant 22-25 minutes s'il pèse 0,45 kg. Gardez à l'esprit que vous devrez faire cuire du jambon surgelé 50% plus longtemps que les cuisiniers de jambon normaux
Étape 5. Badigeonner les épices sur le jambon lorsque la température interne atteint 57 °C
Ouvrez le couvercle de la casserole. Appliquer les épices sur le jambon au goût avec un pinceau de cuisine. Choisissez votre assaisonnement préféré.
- Il existe de nombreuses recettes pour badigeonner les épices qui peuvent être essayées. Les composants de base sont généralement constitués d'herbes épicées, de moutarde et de quelque chose de sucré, comme de la cassonade, du miel, de la marmelade, du jus, du xérès ou du sirop d'érable. Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme des clous de girofle, de l'ail ou du gingembre.
- Faire un badigeonnage épais avec une texture pâteuse pour qu'il ne coule pas sur le dessus du jambon. Ajoutez des ingrédients secs, comme de la farine ou de la poudre de moutarde, pour aider à épaissir la tartinade.
Étape 6. Augmentez la température du four à 204 °C
Remettez le jambon au four. Ne fermez pas la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'assaisonnement étalé dessus ait l'air cuit. Cela prend généralement entre 15 et 20 minutes.
Étape 7. Retirez le jambon lorsqu'il atteint 57-60 °C
Il s'agit d'une température légèrement inférieure à la température minimale recommandée pour la viande cuite. Laissez reposer le jambon pendant 10-15 minutes. Le jambon cuit davantage lorsque vous le laissez reposer jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température.
Retirer le jambon avant qu'il ne soit complètement cuit peut empêcher la viande de trop cuire. Avant de servir, vérifiez la viande avec un thermomètre pour vous assurer qu'elle atteint 63 °C après l'avoir laissée reposer
Méthode 3 sur 3: Cuisson du jambon dans une casserole à haute pression
Étape 1. Placez le jambon dans une cocotte-minute
Placer le jambon sur un dessous de plat. Assurez-vous que le dessus est orienté vers le bas pour la meilleure saveur.
Assurez-vous que la viande utilisée rentre bien dans l'autocuiseur. Ne faites pas cuire une viande trop épaisse dans un autocuiseur. Vous allez trop cuire la viande de sorte que l'extérieur soit trop cuit tandis que l'intérieur n'est pas complètement cuit
Étape 2. Versez la sauce ou étalez l'assaisonnement sur le jambon
Les sauces sucrées se marient bien avec le jambon. Il faut être créatif dans l'utilisation des ingrédients.
Essayez un mélange de sirop d'érable, de cassonade et de flocons de fruits ou de jus de fruits, comme l'ananas
Étape 3. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire à haute pression pendant 35 minutes
Choisissez le réglage « manuel », puis réglez le temps de cuisson à 35 minutes. Laissez sortir la pression de l'air avant d'ouvrir votre autocuiseur.
Gardez à l'esprit que le jambon congelé doit cuire plus longtemps que le jambon décongelé. Les instructions ci-dessus sont faites pour la cuisson de petits jambons surgelés. La recette que vous utilisez peut supposer que vous utilisez du jambon non congelé. Donc, ajustez la recette au besoin. Faites cuire la viande congelée 50 % plus longtemps que la viande ordinaire
Étape 4. Retirez le jambon et épaississez votre sauce
Mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) d'amidon avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réglez le réglage pour faire sauter sur l'autocuiseur et ajoutez le mélange dans la casserole.
Vous pouvez également épaissir la sauce avec un mélange de beurre fondu et de farine à la place de l'amidon. Faire fondre 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre au micro-ondes. Mélanger le beurre fondu avec 1,5 cuillère à soupe (22 ml) de farine. Mettez ce mélange dans une casserole, puis remuez avec le liquide dedans
Étape 5. Portez la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe
Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût. Éteindre l'autocuiseur et verser la sauce sur le jambon.
