Que faire si le poulet à cuire s'avère immédiatement oublié par vous du congélateur et est donc toujours congelé ? Désormais, il n'y a plus besoin d'être confus car en fait, même le poulet surgelé, vous pouvez le cuisiner en toute sécurité! En particulier, le poulet peut être grillé tout de suite, entier ou tranché. Quelle que soit la quantité de poulet que vous cuisinez, respectez les directives décrites dans cet article pour vous assurer que le poulet est parfaitement sûr à manger et bien cuit afin que le risque d'intoxication alimentaire ne vous arrive pas par la suite.
Étape
Méthode 1 sur 3: Rôti de poulet entier congelé
Étape 1. Soyez prudent lorsque vous cuisinez du poulet congelé
N'oubliez pas que s'il reste encore des parties du poulet qui ne sont pas cuites, le risque d'intoxication alimentaire vous hantera. Par conséquent, pour tuer tous les agents pathogènes dans le poulet, n'oubliez pas de cuire le poulet jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 74°C. Assurez-vous également que le poulet congelé n'est cuit au four ou sur la cuisinière que 50 % plus longtemps que la durée habituelle de cuisson du poulet frais.
- Par exemple, il faut environ deux heures pour rôtir un poulet entier de 2 kg qui a été ramolli à 177°C. S'il est rôti surgelé, le poulet d'un poids similaire devra être rôti plus longtemps, soit environ trois heures, à la même température.
- Vérifiez la température interne du poulet en insérant un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse de la poitrine et l'intérieur de la cuisse et de l'aile. Si la température interne n'a pas atteint 74°C, refaire griller le poulet !
- Ne faites jamais cuire de poulet congelé dans une mijoteuse ! N'oubliez pas que l'appareil n'est pas assez chaud pour tuer les agents pathogènes à l'intérieur du poulet. De plus, le poulet ne doit pas être laissé trop longtemps à une température dangereuse ou pas assez chaud.
Étape 2. Préchauffez le four
Allumez le four et préchauffez-le à 177°C. En attendant que le four chauffe, placez le poulet surgelé côté poitrine vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Ne changez pas la position pour vous assurer que la partie la plus dense de la viande est bien cuite.
Bien que cela dépende vraiment de la taille du poulet, vous pouvez également utiliser un four hollandais ou une grande casserole à parois épaisses au lieu d'une plaque à pâtisserie
Étape 3. Mettez la farce dans le poulet
Si le poulet ne couvre pas complètement lorsqu'il est congelé, essayez d'enlever les entrailles et d'incorporer une variété de vos ingrédients préférés dans le poulet, comme du citron, de l'oignon, du romarin et du thym. Ensuite, enduisez la surface du poulet d'huile d'olive, puis saupoudrez de sel et de poivre au goût.
Si vous avez du mal à ramasser les entrailles du poulet, attendez que le poulet grille pendant environ 45 minutes avant de réessayer. N'oubliez pas de porter des gants résistants à la chaleur et des pinces alimentaires pour tenir le poulet et retirer les entrailles, OK
Étape 4. Grillez le poulet
Placez le poulet assaisonné au four sans couvrir la surface, puis faites cuire le poulet pendant 90 minutes. Après 90 minutes, augmentez la température du four à 232 °C, puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 minutes supplémentaires pour donner à la surface un brun doré croustillant. Après cela, retirez la casserole du four et insérez un thermomètre de cuisine dans plusieurs parties de la viande pour vous assurer que la température interne a atteint 74°C.
- Le temps de rôtissage s'applique au poulet pesant 2 kg. N'oubliez pas d'ajuster le temps de rôtissage que vous utilisez avec le poids du poulet, OK !
- Laissez reposer le poulet pendant 10-15 minutes pour qu'il soit plus confortable sur la peau lors de la coupe.
- S'il y a encore des parties de la viande qui sont de couleur rougeâtre, faites à nouveau rôtir le poulet jusqu'à ce que la couleur de la viande soit uniformément blanche et que la couleur du jus soit claire.
Méthode 2 sur 3: Enrober la poitrine de poulet congelée de farine à pain
Étape 1. Congelez chaque morceau de poitrine de poulet séparément
Après avoir acheté des poitrines de poulet au supermarché, placez-les immédiatement en une seule couche dans un sac en plastique et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre chaque morceau de poitrine de poulet. Si vous congelez d'un coup ou les uns sur les autres, vous aurez du mal à ramasser la quantité requise de poitrine de poulet et à finir par les ramollir d'un seul coup.
- Si vous préférez, vous pouvez d'abord congeler les poitrines de poulet sur une assiette ou une plaque à pâtisserie, puis les transférer dans un sac en plastique lorsqu'elles sont complètement congelées.
- Cette stratégie est particulièrement efficace lorsqu'elle est utilisée pour congeler des morceaux de poulet.
Étape 2. Préchauffer le four à 218ºC
En attendant que le four chauffe, graissez légèrement la poêle avec de la graisse, de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou toute autre huile de cuisson. Après cela, placez quatre poitrines de poulet sans peau dans la poêle.
Si vous souhaitez cuire des poitrines de poulet sans les saupoudrer de chapelure, préchauffez le four à 177°C
Étape 3. Enrober le poulet du mélange de chapelure
En attendant que le four chauffe, ajoutez 100 grammes de chapelure sèche, 1/2 c. sel, 1/4 c. poivre noir, 1/4 c. poudre d'ail et 1 c. huile végétale. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis appliquer 1 c. moutarde sur la surface du poulet. Ensuite, saupoudrez le mélange de chapelure sur la surface du poulet jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert de la couche de moutarde.
Étape 4. Faites cuire la poitrine de poulet
Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les poitrines de poulet pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le temps est écoulé, insérez un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse de la viande pour vérifier la température interne. Si la température n'a pas atteint 74°C ou s'il y a encore des parties de la viande qui sont de couleur rougeâtre, faites à nouveau rôtir le poulet jusqu'à ce que la couleur de la viande soit uniformément blanche et que la couleur du jus de viande soit claire.
Si vous préparez quatre poitrines de poulet congelées non panées pesant environ 28 grammes chacune, essayez de les cuire à 177 °C pendant 30 à 45 minutes. Cependant, gardez toujours à l'esprit que le temps de rôtissage précis dépend fortement de la taille de la poitrine de poulet
Méthode 3 sur 3: Cuisson des cuisses de poulet congelées
Étape 1. Assaisonnez les cuisses de poulet avant de les congeler
Parce que l'assaisonnement sera difficile à coller et encore moins à s'infiltrer dans la peau du poulet congelé, n'oubliez pas d'assaisonner le poulet avant de le congeler avec divers types d'épices ou votre assaisonnement en poudre préféré. En plus de s'assurer que le poulet est bien assaisonné à la cuisson, une couche d'assaisonnement en poudre vous permettra également de sortir plus facilement le poulet du congélateur pendant la cuisson.
C'est le moyen idéal pour assaisonner les morceaux de poulet avant de les congeler
Étape 2. Préchauffer le four à 177°C
En attendant que le four chauffe, sortez les cuisses de poulet du congélateur et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Préparez également des morceaux de divers types de légumes tels que des carottes et des oignons ou des pommes de terre en tranches comme accompagnement pour le poulet plus tard.
Étape 3. Grillez les cuisses de poulet
Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire les cuisses de poulet pendant 50-60 minutes. Lorsque le temps est écoulé, insérez un thermomètre de cuisine dans la partie la plus épaisse de la viande pour mesurer sa température interne. Si la température n'a pas atteint 74°C ou s'il y a encore des parties de la viande qui sont de couleur rougeâtre, faites à nouveau rôtir le poulet jusqu'à ce que la couleur de la viande soit uniformément blanche et que la couleur du jus de viande soit claire.
