La côte de bœuf est parfois difficile à réchauffer car vous ne voulez pas qu'elle soit trop cuite. Vous souhaitez également conserver les saris d'origine. Les méthodes décrites dans cet article, telles que la cuisson à la vapeur ou le chauffage au four, conserveront la saveur originale des côtes, même lorsqu'elles sont réchauffées le lendemain.
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuire à la vapeur des tranches de côte de bœuf
Étape 1. Fabriquez un sachet en papier d'aluminium
Retirez une feuille de papier d'aluminium et pliez les bords. Placez les côtes dans le sac en aluminium.
Étape 2. Ajoutez quelques cuillerées de bouillon
Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou des extraits de côtes cuites.
Étape 3. Fermez le sac en aluminium
Couvrir le sac pour que le bouillon ne s'évapore pas.
Étape 4. Placez le sac dans le cuiseur vapeur
Fermez bien le cuiseur vapeur.
Étape 5. Chauffer la côte de bœuf pendant 3 à 6 minutes
Vous devrez peut-être le réchauffer plus longtemps si la viande est grosse.
Étape 6. Retirer du sac et servir
Placez la plaque sous le sac en aluminium car l'eau s'égouttera.
Méthode 2 sur 3: Chauffer une miche de côte de bœuf au four
Étape 1. Réglez le four à 120 °C
Laisser reposer quelques instants jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Étape 2. Placez la viande dans une petite poêle
Versez quelques cuillères à soupe de bouillon de boeuf. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium ou d'un couvercle et mettre au four.
Étape 3. Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne le niveau de cuisson souhaité
Cela prendra environ 10 minutes, selon vos papilles gustatives.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. La température interne de la viande à cuisson saignante (crue) varie de 49 à 52 °C. Le milieu-saignant est de 54-57 °C, le milieu est de 60-63 °C et le puits moyen est de 65-68 °C. Bien cuit est de 70 °C. Insérez un thermomètre au centre du morceau de viande pour mesurer la température. Cependant, cette température de réchauffage sera légèrement différente
Étape 4. Retirez la viande du four
Placez la casserole sur la table.
Étape 5. Faites chauffer la poêle à feu vif
Ajouter du gras comme du beurre. Faites frire la viande jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant. L'extérieur de la viande doit être brun.
Étape 6. Servez les côtes levées
Ajouter l'amidon de la poêle sur la viande pour plus de saveur.
Méthode 3 sur 3: Chauffer la côte de bœuf au micro-ondes
Étape 1. Placez la viande dans un bol couvert allant au micro-ondes
Ajouter quelques cuillerées de bouillon de bœuf ou de fécule et couvrir.
Étape 2. Faites chauffer la viande pendant 1-2 minutes
Cette étape dépend de la température de votre micro-ondes.
Étape 3. Ne faites pas cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit trop chaude
Vous ne voulez pas que la viande soit trop cuite. Laissez la viande rester saignante, moyennement saignante ou moyenne.
Étape 4. Retirez la viande
Servir avec les jus.
