Une omelette est une option classique pour le petit-déjeuner, mais elle peut parfois être friable et difficile à retourner correctement. En connaissant la bonne façon d'utiliser une spatule et une poêle, ainsi que quelques façons de les retourner, vous maîtriserez rapidement la technique consistant à retourner une omelette et à faire des œufs cuits et ayant l'apparence qu'ils devraient.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation d'une spatule
Étape 1. Faites frire les œufs jusqu'à ce que les bords deviennent blancs
Le timing est primordial lorsqu'il s'agit de tourner une omelette et la règle de base est d'attendre que les bords de l'œuf aient durci. Une fois que les œufs commencent à blanchir, vous n'aurez que peu de temps avant qu'ils ne deviennent trop durs. Utilisez un feu moyen et laissez le centre durcir légèrement.
Retourner l'omelette une fois que les bords sont dorés donnera parfois des œufs cuits à l'extérieur mais coulants à l'intérieur
Étape 2. Glissez la spatule sous l'œuf
Trouvez le côté qui semble le plus cuit et faites glisser la spatule jusqu'à environ le diamètre de l'œuf. Ne le repliez pas au milieu car l'œuf pourrait se fendre en deux.
Si vous n'arrivez pas à glisser proprement une spatule sous l'œuf, il se peut que vous n'ayez pas assez d'huile ou de beurre dans la poêle, ou que l'omelette doive être frite un peu plus longtemps pour la rendre plus ferme
Étape 3. Soulevez légèrement le côté œuf pour le séparer de la casserole
Assurez-vous que les côtés à plier restent ensemble avant de tourner. Vous n'avez pas besoin de faire glisser la spatule plus loin que le diamètre de l'œuf.
Si l'œuf commence à craquer, retournez-le de l'autre côté ou attendez quelques secondes de plus qu'il cuise
Étape 4. Retournez et pliez l'omelette
Si les bords de l'œuf sont devenus blancs et que le centre commence à durcir, l'omelette est prête à être retournée. Soulevez un côté avec une spatule pour le plier en deux, puis appuyez sur le haut pour que le centre soit ensemble.
Laissez les œufs dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les à nouveau et laissez reposer jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré
Méthode 2 sur 3: Retournez l'omelette sur une assiette
Étape 1. Prenez une assiette dont les côtés sont 5 cm plus larges que le moule
N'utilisez pas une assiette de la même taille ou plus petite car l'omelette ne rentrera pas et pourrait déborder sur le côté.
Étape 2. Soulevez la casserole pour que l'omelette puisse glisser sur l'assiette
Avec le fond solidifié, les œufs peuvent glisser vers le bas sans se fissurer. Assurez-vous que la poêle et l'assiette se touchent pour que les œufs ne tombent pas de haut. L'œuf doit glisser vers le bas, mais ne tombe pas.
Ne mettez pas l'œuf entier dans une assiette car vous aurez besoin du bord de la casserole pour le retourner en deux
Étape 3. Pliez l'œuf en deux avec les bords de la casserole
Avec la moitié de l'omelette encore sur la poêle et l'autre moitié sur l'assiette, faites glisser lentement la poêle sur l'assiette pour plier les œufs en deux.
Ne soulevez pas la casserole trop haut car les œufs pourraient être arrachés de la plaque et tomber accidentellement. Au lieu de cela, avancez lentement pour pousser l'omelette sur la première moitié
Méthode 3 sur 3: Tourner l'omelette avec une poêle à frire
Étape 1. Inclinez la casserole d'environ 30° avec l'extrémité éloignée inclinée vers le bas
De cette façon, vous pouvez effleurer vos mains et retourner les œufs en un seul mouvement fluide.
Une pente de plus de 30° peut faire glisser l'œuf vers le bas. Pendant ce temps, si la pente est inférieure à cela, vous n'aurez pas assez de levier pour faire le mouvement de retournement des œufs
Étape 2. Secouez doucement la casserole pour vous assurer que le fond de l'œuf ne colle pas
Assurez-vous que le fond de l'œuf est durci et ne colle pas à la surface de la casserole. Cela peut être fait en déplaçant légèrement la casserole jusqu'à ce que les œufs puissent glisser librement.
S'ils sont encore collants, les œufs se désagrégeront lorsque vous les retournerez, car certains resteront collés à la poêle et d'autres voleront dans tous les sens
Étape 3. Lancez la casserole vers l'avant, vers le haut et vers l'arrière en un seul mouvement rapide
Poussez vers l'avant jusqu'à environ la moitié de l'œuf, puis relevez légèrement la main pour soulever la moitié de l'omelette. Ensuite, tirez brusquement la casserole vers vous et soulevez l'extrémité pour plier l'œuf en deux.
Si vous donnez un petit coup de main trop fort, l'œuf peut se retourner complètement, mais un coup trop lent empêchera l'œuf de se plier correctement
Des astuces
- Choisissez une poêle antiadhésive d'un diamètre de 20 cm. Vous pouvez utiliser une poêle de n'importe quelle taille pour faire une omelette, mais une petite poêle antiadhésive est la meilleure option pour cuisiner une omelette bien cuite tout en gardant la forme intacte.
- Coupez la garniture en petits morceaux et utilisez-en moins que d'habitude. Trop de garniture rendra l'omelette plus difficile à retourner, ainsi que si les morceaux sont trop gros.
- Ajouter le fromage râpé au mélange d'œufs avant la cuisson. Le fromage agira comme un liant, aidant l'omelette à rester intacte une fois retournée.
Avertissement
- Soyez prudent avec les graisses et les huiles lorsque vous retournez les œufs. S'il y a trop d'huile dans la poêle, versez le reste dans le récipient pour ne pas vous brûler.
- Ne montez pas le feu trop haut car l'extérieur de l'œuf peut cuire trop rapidement alors que l'intérieur est encore coulant. La cuisson à feu moyen est la meilleure option car l'omelette sera entièrement cuite.
