Aucun gâteau ou cupcake n'est complet sans une couche de glaçage sucré sur le dessus. Choisissez un glaçage avec la bonne saveur et la bonne consistance pour se marier parfaitement avec le gâteau que vous avez fait. Cet article contient un guide sur la façon de faire 5 types de glaçage: glaçage blanc bouilli, glaçage au fudge, glaçage à la crème au beurre, glaçage au fromage à la crème et glaçage au sucre en poudre simple.
Ingrédients
Cuisson du glaçage à la vanille
- 355g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs clair
- 5 blancs d'oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
Fondant Glacé
- 473 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre insipide
- 158 ml de lait
- 118 g de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
- Une pincée de sel
Glaçage à la crème au beurre
- 237 g de beurre à température ambiante
- 3 cuillères à café de vanille
- 946 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de crème
- Une pincée de sel
Glaçage au fromage
- 118 g de beurre mou
- 227 g de fromage frais
- 946 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de lait
Sucre Raffiné Glaçage
- 237g de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait
Étape
Méthode 1 sur 5: Glaçage à la vanille cuit
Étape 1. Placez le bol à mélanger dans une casserole d'eau bouillante lentement
Choisissez une casserole assez grande pour y placer un bol à mélanger, remplissez-la de quelques centimètres d'eau et chauffez-la sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l'eau bout lentement, placez le bol mélangeur dedans.
- Assurez-vous que le niveau d'eau n'est pas trop élevé afin qu'il n'y ait aucun risque que de l'eau pénètre dans le bol mélangeur.
- L'eau ne doit pas bouillir, si elle commence à devenir trop chaude, réduisez le feu.
Étape 2. Faites cuire le glaçage
Mettre les blancs d'œufs, le sucre et le sirop de maïs dans un bol. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et continuer à remuer pendant que le sucre se dissout et que le mélange se réchauffe. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température du glaçage; lorsque la température atteint 71 degrés Celsius, la pâte est prête à être pétrie.
- Surveillez la température du glaçage car il peut facilement trop cuire.
- Si le glaçage semble chauffer assez lentement, augmentez le feu. Le glaçage devrait atteindre 71 degrés Celsius en environ 2 minutes.
Étape 3. Battez le glaçage
Utilisez un batteur à œufs ou un « mélangeur » électrique pour battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit mousseux et brillant. Retirez le glaçage du feu et utilisez-le pour enrober votre gâteau.
Méthode 2 sur 5: Fudge glacé
Étape 1. Faites bouillir le sucre, la poudre de cacao et le lait
Placer les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment. Lorsqu'il bout, retirez du feu.
Étape 2. Ajouter le beurre, la vanille et le sel
Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés avec le mélange de chocolat bouilli, puis réchauffez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Incorporer le glaçage et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les ingrédients soient bien mélangés. Retirez le glaçage du poêle.
Étape 3. Battez le glaçage avec une cuillère
Pendant que le glaçage refroidit, battez-le avec une cuillère jusqu'à ce qu'il épaississe et soit brillant. Lorsqu'il devient difficile de déplacer la cuillère à travers le glaçage au fudge, il est prêt à l'emploi.
- Ce glaçage a une consistance liquide, alors versez-le directement sur votre gâteau ou cupcake au lieu d'utiliser un couteau pour le superposer.
- Si cela semble trop liquide, réchauffez le mélange sur la cuisinière pendant quelques minutes pour l'épaissir.
Méthode 3 sur 5: Glaçage à la crème au beurre
Étape 1. Battre le beurre
La première étape consiste à modifier la consistance du beurre pour qu'il soit léger, mousseux et facile à mélanger avec les autres ingrédients. Mettre le beurre dans un bol et battre à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle pendant quelques minutes.
Étape 2. Ajouter le sucre
Continuez à battre le beurre pendant que vous ajoutez le sucre. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement mélangé avec le beurre.
Étape 3. Ajouter la crème et le sel
Terminez la préparation du glaçage en ajoutant la crème et le sel et en battant jusqu'à ce que le glaçage soit léger, mousseux et parfaitement combiné. Utilisez le glaçage immédiatement pour enrober votre gâteau ou vos cupcakes, ou conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
- Ce glaçage peut être facilement transformé en crème au beurre au chocolat en ajoutant quelques cuillères à soupe de poudre de cacao.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, d'extrait d'amande ou d'autres arômes pour correspondre au goût de votre gâteau.
- Réalisez un glaçage à la crème au beurre coloré en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
Méthode 4 sur 5: Glaçage au fromage à la crème
Étape 1. Battre le fromage à la crème et le beurre
Mettre le fromage à la crème et le beurre dans un bol à mélanger. Utilisez un "mixeur" électrique ou travaillez à la main pour battre les deux ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et produisent une pâte légère et mousseuse.
Étape 2. Ajouter le sucre en poudre et le lait
Continuez à battre la pâte pendant que vous ajoutez le sucre en poudre et le lait. Battre quelques minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le glaçage ait la bonne consistance.
- Si vous avez besoin d'épaissir le glaçage, ajoutez plus de sucre en poudre.
- Pour éclaircir le glaçage, ajoutez une cuillerée de lait.
Méthode 5 sur 5: Glaçage au sucre en poudre
Étape 1. Bien mélanger les ingrédients
Versez le sucre en poudre, la vanille et le lait dans un bol. Utilisez une cuillère ou un batteur à œufs pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Versez le glaçage sur les gâteaux, cupcakes ou pâtisseries que vous avez préparés.
Étape 2. Créez des variantes de glaçage
Ce glaçage simple peut être varié pour créer une variété de saveurs différentes. Remplacez le lait par les ingrédients suivants si vous voulez essayer une saveur différente:
- Eau citronnée
- Eau d'oranger
- Sirop d'érable"
- Bourbon
- Confiture "framboise"
- Sirop au chocolat
Des astuces
- La moindre goutte de liquide peut changer la consistance du glaçage à base de sucre en poudre, alors ajoutez-en un peu plus à la fois.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel extrait que vous voulez. Cela changera l'odeur et la sensation du glaçage. La muscade, la vanille, le citron ou la fraise sont tous d'excellents choix.
