La cuisson au four est une façon amusante et délicieuse de préparer des aliments. L'utilisation d'un gril au charbon n'est pas aussi facile qu'un gril à gaz, mais la nourriture est plus délicieuse à préparer. Tout d'abord, activez le charbon de bois avec un démarreur à charbon, puis étalez le charbon de bois préparé dans le gril. Les aliments à cuisson rapide tels que les hot-dogs, les hamburgers et les légumes peuvent être cuits sur un gril ouvert. Si vous travaillez avec des aliments qui prennent beaucoup de temps à cuire comme du poulet désossé, couvrez-les et inspectez-les de temps en temps.
Étape
Partie 1 sur 3: Préparation du charbon de bois
Étape 1. Mettez les briquettes dans le brûleur à charbon
1,5 kg de charbon de bois est généralement suffisant pour s'adapter à la plupart des brûleurs à charbon et des grils. Les brûleurs à charbon ont généralement aussi une ligne de remplissage. S'il y en a, utilisez-le comme référence.
- Un démarreur à charbon est un appareil sous la forme d'un cylindre en métal avec une grille en bas, des trous sur les côtés et des poignées des deux côtés. Vous mettez le charbon de bois dans l'appareil, l'allumez efficacement et en toute sécurité, puis versez les briquettes dans le gril lorsqu'elles sont prêtes.
- Les brûleurs peuvent être dangereux et ne sont pas nécessaires si vous utilisez un brûleur à charbon.
Étape 2. Préparez la source d'incendie
Prenez une feuille de papier journal et roulez-la. Tremper dans de l'huile végétale et placer au fond du brûleur à charbon, sous la grille.
Étape 3. Allumez le brûleur à charbon
Placez l'appareil sur une surface plane et ignifuge, telle qu'une allée en béton ou une grille de gril. Prenez un briquet ou un briquet et insérez-le dans l'un des trous pour allumer le journal. Laissez le feu se propager au charbon de bois et réduisez-le en cendres. Cela prend généralement 20 minutes.
Surveillez le brûleur à charbon pendant que vous attendez
Étape 4. Étalez une couche uniforme de charbon de bois pour des aliments à cuisson rapide
Soulevez la grille du gril et ajoutez délicatement le charbon de bois. Les aliments comme les hot-dogs, les hamburgers et les légumes n'ont pas besoin d'être cuits longtemps et le charbon de bois doit être réparti uniformément pendant la cuisson.
Étape 5. Créez deux zones de chaleur pour les aliments à cuisson lente
Le poulet, les rôtis, la longe de porc et les aliments similaires prennent beaucoup de temps à cuire. Mettez le charbon de bois dans le gril, puis faites-le glisser de côté. Cela créera une zone de chaleur indirecte afin que les aliments puissent cuire complètement sans les brûler.
Partie 2 sur 3: Préparation du gril
Étape 1. Nettoyez la grille du gril
Prenez un gant de toilette propre et enroulez-le fermement autour d'une extrémité d'un bâton, d'une spatule ou d'une longue cuillère en métal. Trempez-le dans l'eau, puis frottez-le d'avant en arrière sur la grille maintenant chaude pour enlever la graisse, les résidus de nourriture ou d'autres débris. Continuez à tremper le bâton dans l'eau si vous avez besoin de le mouiller à nouveau.
- Certaines personnes recommandent de nettoyer le gril avec une brosse métallique rigide avant de chauffer. Cependant, cette étape peut entraîner la présence de particules métalliques dans les aliments.
- La grille du gril peut être nettoyée en toute sécurité avec un chiffon humide et la saleté s'enlèvera plus facilement car la grille est chaude.
Étape 2. Ajoutez du bois pour plus de saveur de fumée
Placez 1-2 copeaux de bois dans le charbon de bois juste avant de mettre la nourriture. Cela permettra aux aliments de rester en contact avec la fumée plus longtemps et leur donnera la saveur riche que vous souhaitez.
- N'utilisez que des copeaux de bois de qualité alimentaire (sans danger pour les aliments). Vous pouvez l'acheter dans une quincaillerie.
- Les copeaux de hickory, de mesquite et de pommier sont couramment utilisés pour la cuisson.
- Faire tremper le bois dans de l'eau propre pendant 20 minutes avant la cuisson pour aider à ralentir la combustion et ajouter de la saveur aux aliments.
Étape 3. Placez les aliments dans le gril lorsqu'ils sont chauds
Attendez une minute avant de placer les aliments sur le gril pour vous assurer qu'ils cuisent bien et qu'ils ne collent pas au gril. Placez les aliments à cuisson rapide sur le charbon de bois. Les aliments qui prennent beaucoup de temps à cuire doivent être placés à côté du charbon de bois afin qu'ils n'entrent pas en contact direct avec la chaleur.
Frottez un peu d'huile sur la surface du gril avant de placer les aliments. Cela empêchera également les aliments de coller
Partie 3 sur 3: Cuisiner des aliments
Étape 1. Fermez le gril, si nécessaire
Les hot-dogs, hamburgers et autres aliments à cuisson rapide peuvent être grillés à découvert. Pour les aliments qui prennent plus de temps à cuire, comme le poulet ou le bœuf, mettez un couvercle sur le gril. Cette étape augmente la quantité de chaleur indirecte afin que les aliments puissent mieux cuire.
- Ajoutez du charbon de bois toutes les 30 à 60 minutes si vos aliments doivent cuire assez longtemps.
- N'ouvrez pas le couvercle du gril trop souvent pour vérifier les aliments car la chaleur peut s'échapper.
Étape 2. Ajustez l'amortisseur du gril pour contrôler la chaleur
Ouvrez le registre si vous souhaitez augmenter la chaleur, par exemple pour la cuisson de steaks. Couvrir si vous souhaitez cuisiner à basse température, comme le rôti de longe de porc ou les légumes.
L'ouverture du silencieux permet au charbon de bois de brûler plus chaud car il reçoit plus d'oxygène. L'effet inverse est obtenu lorsque le silencieux est fermé
Étape 3. Vérifiez la température des aliments
Utilisez un thermomètre numérique instantané pour vérifier la température des aliments. N'apportez les aliments au gril que lorsque la température est bonne. De cette façon, vous pouvez vous assurer qu'il est entièrement cuit et qu'il est donc sécuritaire de le manger, voici quelques exemples:
- Porc à 71 degrés Celsius.
- Le bœuf est bien cuit à 77 degrés Celsius.
- Poulet à 74 degrés Celsius.
Étape 4. Fermez le gril et retirez les cendres
Lorsque vous avez fini de cuisiner, couvrez le gril et réfrigérez le tout. Lorsque le gril a refroidi, retirez les cendres avec une pelle et placez-les dans un seau ou des latrines en métal. Faire tremper dans l'eau pendant la nuit et jeter.
