Les aliments grillés ont un goût unique et délicieux avec des marques de grill noires attrayantes. Si vous souhaitez utiliser un gril (à la fois au gaz et au charbon), vous devrez le préchauffer avant de l'utiliser pour cuire des aliments. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande et comprenez que la viande continuera généralement à cuire une fois que vous la retirerez du gril.
Étape
Partie 1 sur 2: Cuisiner des aliments simples
Étape 1. Utilisez un gril à charbon si vous souhaitez obtenir un arôme naturel de fumé
Ce gril nécessite des charbons de charbon de bois pour griller. Vous pouvez l'allumer avec un briquet ou un briquet avec un long manche. Laissez le charbon de bois chauffer pendant environ 20 minutes avant de l'utiliser pour griller.
- Lorsque vous avez fini d'utiliser, fermez le gril et laissez les charbons refroidir d'eux-mêmes avant de retirer les cendres.
- Les barbecues au charbon sont plus chauds et donnent un goût plus naturel, mais sont plus difficiles à nettoyer. Vous aurez également du mal à maintenir la température constante.
Étape 2. Utilisez un gril à gaz car il est plus facile à utiliser et pratique
Ces grils nécessitent généralement qu'une bouteille de gaz soit correctement installée avant de pouvoir l'utiliser pour griller. Vous pouvez le faire en connectant la conduite de gaz du gril à la buse du tube. Le gril à gaz a des commandes qui peuvent être allumées et éteintes facilement pour allumer le gril, ainsi que pour régler la température et le réglage de la flamme.
- Les grils à gaz coûtent plus cher, mais sont plus faciles à utiliser et ne nécessitent que peu de temps pour chauffer.
- Assurez-vous que la conduite de gaz est fermée avant de connecter la bouteille de gaz au gril.
Étape 3. Gardez le gril propre et bien entretenu
Nettoyez légèrement le gril avant utilisation et nettoyez-le une à deux fois par an. Utilisez une brosse métallique pour enlever les aliments et la saleté collés au bas des barres du gril. Frottez les barres d'avant en arrière pour pouvoir les nettoyer en profondeur.
- Dans un gril à charbon, retirez d'abord les cendres du rôti précédent, si nécessaire.
- Vous pouvez nettoyer le grille-pain en le chauffant pendant 15 minutes pour détacher les particules d'aliments qui y adhèrent. Ensuite, éteignez le gaz et frottez les barres du gril avec une brosse métallique trempée dans de l'eau savonneuse.
Étape 4. Utilisez la chaleur directe si vous souhaitez griller des aliments rapidement
Si vous faites griller des hamburgers ou des hot-dogs, c'est une bonne idée de les faire cuire à feu direct pour les faire cuire plus rapidement. Le côté du gril qui est exposé à la chaleur directe sera la partie la plus chaude.
- Le gril à gaz propose des réglages, tels que Bas, Moyen et Haut, que vous pouvez facilement ajuster pour obtenir le niveau de chaleur souhaité.
- Les grils à charbon ne peuvent être ajustés que par le nombre de charbons placés sous eux.
Étape 5. Utilisez la chaleur indirecte si vous souhaitez cuire la viande lentement
Certains aliments, tels que les côtes levées, sont généralement cuits à chaleur indirecte pour une saveur fumée constante et lente. Réglez la section de chauffage indirect sur un réglage à basse température (si vous utilisez un gril à gaz). Dans un gril à charbon, placez les aliments à côté des braises (pas sur les braises).
- Dans un gril à charbon, placez le charbon ou les charbons d'un côté du gril (côté chaleur directe) et gardez l'autre côté (côté chaud indirect) exempt de charbon de bois.
- Couvrir le grill (pour une cuisson lente) pour éviter que la chaleur ne s'échappe.
Étape 6. Préchauffez le gril pendant 10 à 20 minutes avant de cuire les aliments
Pour chauffer le gril, allumez le charbon de bois dans le démarreur de la cheminée ou allumez le gaz si vous utilisez un gril à gaz. Laissez le gril chauffer pendant 20 minutes pour qu'il soit prêt à être utilisé pour la cuisson.
- Les grils à gaz ne prennent que 10 minutes environ pour se réchauffer, tandis que les grils au charbon de bois prennent environ 20 minutes.
- Pour chauffer le gril à gaz, réglez-le sur le réglage de chaleur souhaité.
- Pour chauffer un barbecue au charbon, allumez le charbon avec une flamme ou un matériau inflammable (comme du papier journal ou de l'essence à briquet).
Étape 7. Utilisez de bons ustensiles lorsque vous cuisinez
Lorsque vous placez de la viande ou des légumes sur le gril, utilisez des pinces ou une spatule car les deux sont très utiles. C'est aussi une bonne idée de fournir des gants de grillage et une poêle en aluminium.
- Ne manipulez jamais des produits de boulangerie avec des ustensiles contenant des résidus de viande crue.
- Essayez de retourner les aliments une ou deux fois pour que les jus ne sortent pas.
Étape 8. Ajoutez de l'arrosage à la nourriture au cours des 2 à 5 dernières minutes
Si vous souhaitez ajouter de la sauce ou un autre liquide à la viande, attendez que la viande soit presque cuite pour que la tartinade ne brûle pas. Utilisez un pinceau à badigeonner pour appliquer la sauce quelques minutes avant de retirer les aliments du gril.
Étape 9. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson de la viande
Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande et ne le laissez pas toucher l'os. Vous pouvez utiliser un thermomètre numérique ou manuel et assurez-vous d'attendre longtemps pour une lecture précise.
- Les volailles doivent avoir une température interne de 75°C. Le porc et le poisson doivent être à 65 °C.
- Le bœuf doit avoir une température de 60 °C pour une viande insuffisamment cuite et de 80 °C pour une viande cuite.
- Assurez-vous d'utiliser un thermomètre conçu pour la viande et la volaille.
Étape 10. Retirez la viande du gril lorsqu'elle a atteint la température idéale
La viande continuera à cuire pendant environ 10 minutes après avoir été retirée du gril. Quand c'est presque fait, retirez les aliments du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper pour qu'ils puissent continuer à cuire.
Pendant que la viande continuera à cuire, ne vous précipitez pas pour la retirer du gril si elle est encore crue
Partie 2 sur 2: Choisir différents aliments
Étape 1. Apprenez à rôtir des légumes et des fruits pour un délicieux repas
Placez les fruits et légumes directement sur le gril ou enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les placer sur les barres du gril. Les légumes et les fruits ont des densités et des temps de cuisson différents, mais ils prennent généralement 5 à 10 minutes à cuire.
- Les légumes grillés constituent un délicieux plat d'accompagnement et les fruits grillés (comme les bananes et les ananas) font d'excellents desserts.
- Les légumes solides comme les pommes de terre doivent être bouillis avant la cuisson.
- Placez des légumes et/ou des fruits sur le kebab pour pouvoir le griller facilement.
Étape 2. Griller le filet mignon (centre de bœuf) pour obtenir une viande tendre
La plupart des gens préfèrent les tranches épaisses de filet mignon, et ces filets sont mieux cuits directement sur la braise. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande car le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur et de la taille de la viande.
Pour obtenir de la viande mi-saignante, essayez d'amener la température de la viande à 60 °C, tandis que pour obtenir de la viande mi-saignante, la température doit atteindre 70 °C
Étape 3. Obtenez de délicieux poissons en faisant griller du saumon
C'est une bonne idée d'utiliser du saumon qui a encore la peau, en plaçant d'abord la partie sans peau sur le fond. Faites griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit avant de le retourner pour terminer la cuisson.
- C'est une bonne idée de cuire le saumon à 50 °C, puis de le retirer du gril et de le laisser reposer un moment pour poursuivre la cuisson.
- Quand c'est fait, ajoutez du citron au saumon pour plus de saveur.
Étape 4. Obtenez une délicieuse collation en faisant griller des ailes de poulet
Vous pouvez faire mariner les ailes de poulet avant de les griller pour plus de saveur. Faites griller les ailes à feu moyen, en les retournant si un côté semble carbonisé. Le processus de torréfaction dure environ 20 minutes.
La température interne des ailes de poulet doit atteindre 75°C. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os lorsque vous mesurez la température à l'intérieur des ailes de poulet
Étape 5. Réalisez les côtes levées grillées pour un plat classique
Un simple assaisonnement peut rendre les côtes encore plus délicieuses. Les côtes seront mieux cuites si elles sont rôties lentement, sans toucher directement la chaleur. Si vous le faites cuire lentement, le processus peut prendre environ 5 à 6 heures.
- La température interne des côtes grillées doit atteindre un minimum de 65°C.
- Le temps de cuisson dépendra de la taille et de l'épaisseur des côtes.
Des astuces
- Ajoutez des copeaux de bois au gril pour un arôme de fumée supplémentaire.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper une serviette en papier dans l'huile et l'appliquer sur les barres du gril à l'aide de pinces.
